| 캘리포니아 물냉이 | 홈페이지 |
설명 / 맛
물냉이는 크기가 중소형으로 뿌리 클러스터에 연결된 얇은 줄기에서 자라는 많은 전단지가 있습니다. 녹색 잎은 난형에서 둥글고 가장자리가 부채꼴 모양이며 각 줄기는 길이가 20 ~ 25cm 자라며 약 3 ~ 9 개의 잎이 나옵니다. 짙은 녹색 줄기는 속이 비어 있고 파삭 파삭하며 점차 물과 땅을 가로 질러 기어 올 수 있습니다. 잎 외에도 물냉이는 성숙함에 따라 향기로운 흰색 꽃의 작은 클러스터와 식용 씨앗이있는 작은 꼬투리를 생산합니다. 물냉이는 신선 할 때 매운 향과 약간 쓴맛, 후추, 톡 쏘는 맛이 있습니다. 익히면 후추 향이 약간 감소합니다.
시즌 / 가용성
물냉이는 연중 이용 가능하며, 봄부터 초여름까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Nasturtium officinale로 분류되는 물냉이는 양배추, 케일, 겨자 잎과 함께 십자화과의 일원 인 반 수생 식물입니다. 예리한 향이 나는 채소 그룹의 일반적인 이름 인 Cress라고도 알려진 Watercress는 주로 상추 녹색으로 사용되는 시원한 계절 허브입니다. 물냉이는 가장 오래된 것으로 알려진 소비 잎 채소 중 하나이며 오늘날 세계에서 가장 널리 사용되는 채소 중 하나입니다. 웅덩이와 개울에서 귀화되는 물냉이는 야생에서 쉽게 자라며 상업적으로 수경 재배됩니다. 날카 롭고 후추 같은 맛으로 평가되는 물냉이는 매우 다재다능하며 신선하고 조리 된 용도 모두에 사용됩니다.
영양가
물냉이는 비타민 K의 훌륭한 공급원이며 비타민 A, C 및 E, 철, 마그네슘, 질산염, 인, 리보플라빈, 칼륨 및 칼슘도 포함합니다.
응용
물냉이는 시들고 살짝 볶는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 잎과 줄기는 고명으로 신선하게 사용하거나, 찢어서 샐러드에 섞거나, 파스타에 던지거나, 오믈렛에 요리하거나, 페스토에 갈거나, 주스와 스무디에 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 랩과 샌드위치에 겹치거나 피자, 캐서롤 위에 뿌려 소스에 섞을 수 있습니다. 요리 할 때 물냉이를 미네 스트로 네와 같은 수프에 넣고 파마산 치즈로 볶고 구운 감자 위에 얹거나 살짝 시들고 익힌 고기와 야채와 함께 제공 할 수 있습니다. 물냉이는 시금치, 아스파라거스, 아보카도, 비트, 당근, 토마토, 배, 키위, 오렌지, 자몽, 마늘, 생강, 부추, 참깨, 잣, 화이트 와인 비네 그레트, 오렌지 마멀레이드, 재스민 라이스, 돼지 고기 안심, 튀김과 잘 어울립니다. 계란, 햄, 연어, 리코 타 치즈, 블루 치즈, 염소 치즈, 모짜렐라 치즈. 잎과 줄기는 부패하기 쉽고 냉장고에 구멍이 뚫린 봉지에 보관하면 최대 4 일 동안 만 보관됩니다. 채소는 물 한 컵에 똑바로 세워서 냉장고에 넣어서 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
물냉이는 영양 적 특성과 의학적 이점으로 인해 수세기에 걸쳐 다양한 문화에서 사용되었습니다. 로마와 페르시아 군대에 복무 한 많은 사람들은 물냉이가 체력을 높이고, 숨을 쉬며 괴혈병을 예방하는 데 도움이 될 것이라고 믿었습니다. 기원전 400 년경 그리스에서 히포크라테스는 녹색을 사용하여 혈액 질환과 관련된 증상을 줄이고 병원 근처에서 약초를 재배했습니다. 19 세기에 물냉이는 자연에서 널리 구할 수 있었고 노동자들이 약초를 먹고 무료 샌드위치를 만들기 때문에 '가난한 사람의 빵'이라는 별명을 얻었습니다.
지리 / 역사
물냉이는 유럽과 아시아가 원산지이며 그 존재에 대한 기록은 3 천년 전 페니키아, 고대 그리스, 포르투갈로 거슬러 올라갑니다. 유럽의 야생 식물에서 재배 된 물냉이는 18 세기에 미국에 소개되었으며 20 세기 후반에 상업적으로 인기를 얻었습니다. 오늘날 물냉이는 유럽, 아시아, 호주, 북미, 중미 및 남미의 야생, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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