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설명 / 맛
라임 바질은 연한 녹색의 눈물 방울 모양의 잎으로 부드럽고 약간 톱니가 있습니다. 잎은 일반적인 달콤한 바질보다 작습니다. 잎 줄기는 길이가 40cm까지 자랄 수 있으며, 중 ~ 늦여름에는 작은 흰색 꽃의 긴 포엽이 생성됩니다. 잎은 강하고 다소 달콤하며 감귤 향을 제공하지만 달콤한 바질의 일반적인 장뇌 향을 가리고 있습니다. 그들은 휘발성 오일 시트 랄의 농도가 높기 때문에 매우 독특한 석회 풍미를 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
라임 바질은 봄과 가을에 성수기와 함께 연중 제공됩니다.
현재 사실
라임 바질은 가보 품종으로, 식물상 Ocimum americanum으로 분류되며 레몬 바질과 밀접한 관련이 있습니다. 라임 바질은 비교적 드물지만 강한 라임 향으로 스위트 바질과 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이 종은 털이 줄기 때문에 아메리칸 바질, 호리 바질 또는 헤어 리 바질이라고도합니다. 인도에서는 라임 바질을 Kali tulasi라고합니다.
영양가
라임 바질에는 비타민 K와 비타민 A, C가 많이 포함되어 있습니다. 칼슘, 철, 구리, 마그네슘 및 엽산의 좋은 공급원입니다. 바질에는 오메가 -3 지방산 형태의 항산화 제가 포함되어 있으며 휘발성 오일에는 시트 랄, 장뇌 및 메틸-신나 메이트가 포함되어 있습니다.
응용
라임 바질은 건조되지만 생 가공에 가장 많이 사용됩니다. 전통적인 페스토에 라임 바질을 사용하세요. 샌드위치, 그린 또는 과일 샐러드, 피자 또는 타르트에 전체 잎을 추가 할 수 있습니다. 라임 바질의 가지는 음료에 추가하거나 칵테일을 위해 섞을 수 있습니다. 살사, 샐러드 드레싱 및 소스에 전체 또는 잘게 썬 잎을 추가하거나 오일과 식초를 주입하는 데 사용합니다. 라임 바질은 생선, 조개류 및 가금류, 석류 과일, 딸기, 크림 기반 또는 냉동 디저트 및 구운 식품과 잘 어울립니다. 말린 바질은 차 또는 허브 블렌드에 사용할 수 있습니다. 신선한 라임 바질 줄기를 물 한 컵에 넣고 실온에서 보관하거나, 그렇지 않으면 냉장고에 가방에 넣어 며칠 이내에 사용하세요.
민족 / 문화 정보
라임 바질은 종종 정원에 방충제와 꿀벌 및 기타 수분 매개체의 유인 제로 심습니다. 인도에서는 상처의 습포제로 사용되며 소화 문제에 처방됩니다. 열대 아프리카에서 라임 바질은 수세기 동안 약용으로 사용되었습니다.
지리 / 역사
라임 바질은 열대 아프리카, 인도 및 동남아시아가 원산지로 재배되고 있으며 여전히 야생으로 자랍니다. 이 종은 수세기 동안 야생에서 재배되고 수집되었습니다. 그것은 1700 년대에 열대 아메리카로, 나중에는 호주로 옮겨졌습니다. 라임 바질은 때때로 Ocimum citriodorum 또는 O. africanum 분류 아래에 나열됩니다. 따뜻한 기후에서는 1 년 내내 농산물 직거래 장터에서 발견 될 수 있으며, 서늘한 기후에서는 봄과 가을에 발견 될 수 있습니다.
