Spadona Chicory 정보 및 사실

해안 농장

설명 / 맛

Spadona chicory는 작고 얇은 줄기를 가진 길고 곧은 창 모양의 잎 무리에서 자랍니다. 밝은 녹색 잎은 얇은 중앙 갈비뼈와 둥근 모서리가 점으로 가늘어지는 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 잎은 어릴 때 수확하고 덜 쓰면 부드럽습니다. 성숙한 잎은 더 강한 맛을 내고 약간 솜털 같은 질감을 낼 수 있습니다. Spadona 치커리는 단맛이 약간있는 매우 쓴맛이 나는 흙의 풍미를 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

Spadona 치커리는 늦가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.

현재 사실

Spadona chicory는 Sword chicory, Spadona da Taglio 및 이탈리아에서는 Cicoria로도 알려진 이탈리아 품종입니다. 식물 적으로 Cichorium intybus로 분류되는 'spadona'라는 단어는 중세 스페인 검의 이름에서 유래되었으며 그 모양에 대해 고개를 끄덕입니다. Spadona chicory는 다양한 치커리를 절단하는 것으로 알려져 있습니다. 머리에 의해 수확되는 다양한 치커리와 달리 Spadona 치커리는 개별적으로 수확되는 길고 느슨한 잎을 가지고 있습니다.

영양가

스파 도나 치커리는 비타민 B, C, K의 좋은 공급원입니다. 잎이 많은 채소에는 칼륨, 콜린, 이눌린 및 소량의 칼슘, 철, 마그네슘도 포함되어 있습니다.

응용

Spadona 치커리는 날것과 조리 된 형태로 모두 사용할 수 있습니다. 그것의 잎은 샐러드에 충분히 부드럽고 쓴 맛이 더 부드럽고 달콤한 채소와 허브가 들어간 혼합물에 잘 어울립니다. 잎은 볶거나 끓여 수프, 스튜 및 소스로 만들 수 있습니다. 사용하기 전에 잎사귀를 데 치면 쓴맛이 약간 부드러워집니다. 석류 씨앗, 감귤류, 올리브 오일, 발사믹 식초, 감, 크림 기반 소스 및 드레싱, 구운 피칸, 베이컨 및 강력한 치즈와 같은 짠맛과 달콤한 재료와 함께 사용하세요. Spadona 치커리는 플라스틱으로 싸서 냉장 보관하고 일주일 이내에 사용할 때 가장 잘 유지됩니다.

민족 / 문화 정보

Spadona 치커리 및 기타 루스 리프 치커리 품종은 유럽에서 매우 인기가 있으며 대부분 가정 재배자에게 인기가 있습니다. 쓴맛, 잎이 많은 채소는 샐러드, 볶음 또는 찐 채소, 소스 형태로 메뉴에 나타납니다. Spadona chicory는 가난한 사람의 요리 또는 'cucina povera'의 구시대 주류로 간주됩니다.

지리 / 역사

Spadona chicory는 베니스시를 포함하고 아드리아 해 연안에 위치한 이탈리아 북부 베네토 지역의 원산지입니다. 잎이 많은 채소는 서늘한 기후에서 잘 자라며 서리에 강합니다. 수확 된 Spadona 잎은 바닥에서 몇 인치 만 잘라내어 재성장과 여러 번의 절단이 가능합니다. 쓴 잎이 많은 녹색은 이탈리아, 스페인 및 겨울이 온화한 지역에서 가장 자주 발견됩니다.

최근 공유

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