설명 / 맛
영국 완두콩에는 통통하고 둥근 완두콩 또는 열매를 감싸는 크고 밝은 녹색 꼬투리가 있습니다. 꼬투리는 덩굴에서 자라며 눈과 설탕 스냅 완두콩과 달리 섬유질이 너무 많아 식용이 불가능합니다. 포드는 먼저 끝을 떼어 내고 포드 길이를 따라 섬유질 끈을 잡아 당겨 껍질을 벗겨야합니다. 각 꼬투리에는 5-8 개의 에메랄드 색 완두콩이 들어 있습니다. 완두콩은 부드럽고 약간 바삭 바삭한 식감과 달콤한 완두콩 맛이 있습니다. 최상의 맛을 내기 위해 완두콩을 수확 한 직후에 준비하거나 동결 시키면 완두콩이 포도 나무에서 수확되는 즉시 완두콩의 높은 당 함량이 전분으로 전환되기 시작합니다.
시즌 / 가용성
봄부터 초여름까지의 성수기 인 영어 완두콩은 일년 내내 산발적으로 제공되는 차이와 함께 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
쉘 완두콩, 녹색 완두콩 및 정원 완두콩으로도 알려진 영국 완두콩 (Pisum sativum)은 콩과 식물이며 Fabaceae 계통의 일부입니다. 대부분의 상업적으로 판매되는 완두콩은 영국 완두콩 품종입니다. 오늘날 재배되는 모든 완두콩 중 5 %만이 신선하게 시장에 출시되며, 대부분은 통조림, 냉동 또는 건조됩니다.
영양가
신선한 영국 완두콩에는 비타민 A와 비타민 B (특히 엽산), 칼슘, 철, 아연 및 칼륨이 풍부합니다. 또한 건강한 시력을 촉진하는 것으로 밝혀진 루테인뿐만 아니라 단백질과 섬유질도 함유하고 있습니다. 또한 항염 작용을하며 당뇨병, 심장병 및 관절염 예방에 도움이되는 식물성 영양소를 함유하고 있습니다. 영양분을 가장 잘 보존하려면 생 완두콩을 사용하거나 찐 또는 볶음 요리를 준비하십시오.
응용
다용도 야채, 신선한 영국 완두콩은 달콤하고 부드러워서 날 것으로 먹을 수 있지만 조리 할 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 데쳐서 퓌레로 만들어 퍼지거나 담글 수 있습니다. 녹색 및 곡물 샐러드에 생 완두콩을 추가하십시오. 달콤하고 신선한 맛은 풍부한 파스타와 리조또, 매운 카레와 수프를 보완합니다. 영국 완두콩 껍질을 사용하여 야채 스톡에 풍미를 더할 수 있습니다. 최상의 맛과 질감을 위해 완두콩을 사용할 준비가 될 때까지 껍질을 벗기십시오. 완두콩은 껍질을 벗기고 냉동하거나 건조하거나 나중에 사용할 수 있도록 통조림으로 만들 수도 있습니다.
지리 / 역사
완두콩은 고대로 거슬러 올라가며 유럽과 아시아 일부가 원산지로 여겨집니다. 그러나 완두콩 재배는 영국의 식물 육종가들이 새롭고 개선 된 품종의 정원 완두콩을 개발하기 시작한 17 세기에 시작된 것으로 생각됩니다. 현대 영어 완두콩은 그곳에서 번식 한 과다한 새로운 품종으로 인해 이름이 붙여졌습니다. 유통 기한이 길기 때문에 말린 완두콩은 탐험가들과 함께 신세계로 여행했으며 초기 식민지 개척자들이 재배 한 최초의 작물 중 하나가되었습니다. 오스트리아 승려 인 Gregor Mendel은 19 세기 후반에 유명한 식물 육종 실험을 수행했으며 완두콩을 기초로 사용했습니다. 완두콩 식물에 대한 그의 연구는 현대 유전학의 기초로 인식됩니다.
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레시피 아이디어
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