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설명 / 맛
strobiles로 알려진 홉 꽃은 유연하고 뒤틀리고 올라갈 수있는 긴 줄기에서 자랍니다. 덩굴손이나 기타 등반 수단을 사용하는 덩굴과는 달리, 덩굴에는 가대, 로프 또는 기타 수직 구조물을 잡을 수있는 작고 뻣뻣한 털이 있습니다. 홉 빈의 길이는 때때로 최대 6 미터에 이릅니다. 홉 꽃은 원뿔 모양으로 길이가 3 ~ 4 센티미터이며 밝은 녹색이 겹쳐지고 종이 모양의 포가 있습니다. 포엽 아래에는 수지, 쓴 산, 휘발성 기름을 포함하는 노란색 분말 물질이 꽃의 중심부에 집중되어 있습니다. 홉은 요리 나 음료에 꽃, 흙, 후추, 감귤 향을 부여합니다.
시즌 / 가용성
홉은 늦여름과 가을에 이용할 수 있습니다. 말린 홉은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
홉은 식물 적으로 Humulus lupulus로 알려져 있으며 Cannabaceae 계통의 구성원은 쏘는 쐐기풀과 대마초와 관련이 있습니다. 그들은 9 세기부터 맥주의 성분으로 사용되어 왔으며 그 이전에는 수천 년 동안 의학적으로 사용되었습니다. 홉은 매년 돌아 오는 다년생 식물로, 일부는 최대 50 년 동안 산다.
영양가
홉에는 강력한 항산화 제인 폴리 페놀, 플라보노이드 (식물 색소) 및 휘발성 오일 (테르펜)과 함께 쓴 알 파산 휴 물론이 포함되어 있습니다. 홉은 항균성을 가지고있어 방부제로 사용됩니다.
응용
홉은 방부제로 사용되며 맥주에 쓴 향과 풍미를 더해 발효 과정에서 단맛을가립니다. 맥주 회사는 특정 맛을 얻기 위해 다양한 종류의 홉을 혼합하여 사용합니다. 홉은 소스, 커스터드, 아이스크림, 꿀 및 기타 조미료를 주입하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 수프, 스튜, 매리 네이드 또는 파스타에 신선하거나 건조하고 갈아서 사용할 수 있습니다. 홉은 어둡고 밀폐 된 용기에 보관해야하며 냉장고에 며칠 동안 보관해야합니다. 최대 1 년 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
홉은 약용으로도 사용되었지만 홉과 맥주는 수세기 동안 연관되어 왔습니다. 15 세기 독일의 승려들은 청년들이 순 결함을 유지하도록 돕기 위해 홉티를 처방하여 청년들의 휴식과 수면을 촉진했습니다. 고대의 힐러는 Hops를 사용하여 발 냄새, 소화 문제를 치료하고 혈액을 정화했습니다. 오늘날 Hops는 제약 용도로 연구되고 있으며 화장품 및 미용 제품에 더 일반적으로 사용됩니다.
지리 / 역사
홉은 동남아시아와 동유럽이 원산지입니다. 실크로드를 통해 유럽과 지중해 전역에 퍼져 8 세기에 독일에서 처음으로 재배되었습니다. 1158 CE에서 독일의 abess이자 식물 학자 인 Hildegard von Bingen은 Abby가 양조 한 맥주의 저장 수명을 연장하기위한 재료로 Hops를 추천했습니다. 15 세기부터 전 세계적으로 사용되고 있으며 북반구 전역에서 재배됩니다. 주요 홉 생산국은 독일, 미국, 중국 및 체코입니다. 미국에서 홉은 주로 워싱턴과 오리건에서 재배됩니다. 그들은 가정 양조장과 소규모 수제 맥주 회사에서 널리 재배되며 계절에 따라 농산물 시장이나 전문점에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
홉을 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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