Siling Labuyo 칠레 고추 정보, 조리법 및 사실

Coleman Family Farms

설명 / 맛

실링 라 부요 칠리 페퍼는 길이가 평균 1 ~ 3 센티미터 인 클러스터 형태로 똑바로 자라는 작은 꼬투리로 짧고 원추형이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어집니다. 피부는 부드럽고 단단하며 광택이 나며 성숙하면 녹색에서 붉은 색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 옅은 빨간색이며 수성이며 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Siling Labuyo 칠레 고추는 매운 타는듯한 열로 압도되는 미묘한 흙 맛이 있습니다.

시즌 / 가용성

실링 라 부요 고추는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Capsicum frutescens로 분류되는 Siling Labuyo 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 작고 불 같은 꼬투리입니다. 필리핀 원산지 인 실링 라 부요 칠리 페퍼는 열대 지방에서 발견되는 두 가지 주요 품종 중 하나이며 스코 빌 규모로 평균 80,000-100,000 SHU에 달하는 강렬한 열로 매운 맛을냅니다. 고추는 한때 소스와 양념에 열로 많이 사용되었지만 최근 주변 국가에서 다른 고추 품종이 유입됨에 따라 Siling Labuyo 고추 고추 재배가 감소하여 멸종 위기에 처했습니다. 2014 년 Siling Labuyo 고추는 멸종 위기에 처한 식품 데이터베이스 인 Slow Food의 Ark of Taste에 등재되었습니다. 전통적인 필리핀 요리 응용 프로그램에서 그 자리를 유지하기 위해 이러한 다양성에 대한 인식을 높이기 위해 노력하고 있습니다.

영양가

Siling Labuyo 칠레 고추는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 철, 엽산, 마그네슘, 섬유질 및 리보플라빈을 포함합니다. 고추는 또한 뇌가 향신료 나 열을 느끼도록 촉발하는 화합물 인 캡사이신을 제공하며 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다. 필리핀 민간 요법에서 Siling Labuyo 칠레 고추의 캡사이신은 치통에 대한 천연 진통제로 사용되었습니다. 잎은 또한 섭취되며 칼슘, 섬유질 및 철분의 공급원으로 알려져 있습니다.

응용

실링 라 부요 칠리 페퍼는 끓이거나 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 통째로 사용하거나 신선한 그린 샐러드에 잘게 썰거나 수프, 스튜 또는 카레에 넣을 수 있습니다. 고추를 자르고 씨앗이 포함 된 꼬투리 전체를 사용하면 요리에 가장 많은 양의 열이 추가된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 더 부드러운 향신료를 위해 고추를 데칠 수 있으며 씨앗과 막을 제거합니다. Siling Labuyo 칠레 고추의 가장 일반적인 용도 중 하나는 식초 혼합물로 분쇄하여 액체 핫 소스, 칠레 소스 및 칠레 오일을 만드는 것입니다. 고추는 건조하고 분말로 갈아서 생선과 야채 요리의 조미료로 사용할 수도 있습니다. 고추 이외에도 잎은 필리핀에서“다 옹옹 실리”로 알려져 있으며, 돼지 고기 스튜 인 몽고, 따뜻한 수프 인 티 놀라와 같은 요리에 사용됩니다. 실링 라 부요 칠리 페퍼는 조개류, 해산물, 가금류, 볶은 야채, 파파야, 망고, 칼라 만시, 고구마, 생강, 마늘, 양파, 사탕 수수, 식초, 간장, 코코넛 밀크와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

타갈로그에서 Siling Labuyo는 필리핀 전역에서 광범위하게 자라는 고추에 대한 고개를 끄덕이는 '야생 고추'를 의미합니다. 실링 라 부요 고추는 한때 야생 닭에 의해 전국에 유통되었다는 소문이 있는데, 야생 닭은 작은 꼬투리를 선호하고 배설물을 통해 씨앗을 뿌려서 고추 식물의 천연 공급원을 만듭니다. 필리핀 중부의 Luzon Islands of Mindanao와 Bicol은 매운 요리로 유명하며, Siling Labuyo 고추를 사용하는 것이 두드러집니다. 고추 꼬투리는 일반적으로 gulay na lada 또는 bicol express로 알려진 요리에 사용되며 Siling Labuyo 칠레 고추, 슬라이스 돼지 고기, 향신료, 양파, 마늘 및 코코넛 우유로 구성됩니다. 또한 일반적으로 볶음밥, 고기 요리 및 계란 위에 뿌려진 Mama Sita의 Pure Siling Labuyo Sauce로 알려진 상업 시장에서 인기있는 매운 소스를 만드는 데 사용됩니다. 매운 소스 외에도 고추는 전통적으로 토마토, 바나나 및 향신료로 만든 달콤하고 매운 케첩에 통합되어 독특한 맛을냅니다.

지리 / 역사

Siling Labuyo 칠레 고추는 신세계에서 여행하는 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 필리핀에 소개 된 원래 고추 품종의 후손입니다. 수년간 야생에서 자라고 필리핀의 토양과 기후에 적응 한 후 원래의 고추 품종은 자연적으로 현대에서 발견되는 Siling Labuyo 칠레 고추로 진화했습니다. 실링 라 부요 칠리 페퍼는 필리핀 요리의 필수 조미료가되었고 강한 향신료로 많이 활용되었습니다. 오늘날 Siling Labuyo 고추는 다른 고추 품종의 도입으로 인해 재배가 감소했으며 필리핀의 현지 시장에서 찾기 힘든 희귀종으로 간주됩니다. 이 품종은 때때로 가정 정원에서 자라는 것으로 보이며 가정 요리에 사용하기 위해 화분에서 재배됩니다.