설명 / 맛
일본 국화는 품종에 따라 색상, 크기 및 모양이 광범위하며 꽃의 평균 직경은 4 ~ 20cm입니다. 꽃 모양도 상당히 다양하며 일부 품종은 두껍고 위로 향한 꽃이있는 커다란 돔 모양의 모양을 가지고 있으며 다른 꽃은 두 겹의 넓은 꽃잎으로 평평한 꽃을 피 웁니다. 일본 국화는 또한 거미처럼 보일 수 있으며, 모든 방향으로 확장되는 가느 다란 튜브 모양의 꽃잎을 생산할 수 있으며 품종은 빨강, 자주색, 분홍색, 흰색, 주황색, 노란색, 다양한 색상으로 피어납니다. 일본 국화는 생으로 미묘한 식물성, 쓴 맛이 나며, 꽃은 종종 약용 맛의 균형을 맞추기 위해 더 강한 맛으로 요리됩니다.
시즌 / 가용성
일본 국화는 가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 국화과의 일부인 일본 국화는 일본에서 재배되는 다양한 종류의 국화를 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 전 세계적으로 약 20,000 종의 국화 품종이 있으며, 일본에서는 요리, 약용 및 장식용으로 350 가지 이상의 품종이 개발되었습니다. 국화는 일본에서 Kiku, Wagiku 및 Kotengiku로도 알려져 있으며 크기에 따라 여러 그룹으로 분류됩니다. 오기 쿠 꽃은 일본에서 가장 큰 국화이며 일반적으로 식물원과 대회를 위해 재배됩니다. 주로 가정 정원에서 재배되고 축하 꽃다발, 요리 용도, 집들이 선물 및 장례식 준비에 사용되는 chugiku로 알려진 중간 크기의 일본 국화도 있습니다. 마지막 그룹은 dai-kengai 및 분재 국화로 알려진 작은 일본 국화로 구성됩니다. Da-kengai 국화는 만들어진 격자에서 자라서 식물에 수백 개의 작고 다채로운 꽃이 계단식 폭포와 같은 환상을주고, 분재 국화는 작은 꽃이있는 성숙한 미니어처 나무처럼 보이도록 가지 치기를합니다. 특정 품종에 관계없이 모든 종류의 일본 국화는 전국적으로 존경을 받고 있으며 요리, 예술 및 문학에 묘사 된 주요 꽃 중 하나입니다.
영양가
일본 국화는 체내 체액 수준을 조절하는 칼륨과 피부 안색을 개선하고 시력 상실을 예방하며 면역 체계를 강화하는 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 꽃은 또한 칼슘을 제공하여 뼈를 강화하고 철, 구리 및 망간을 적게 함유합니다. 전통 동양 의약품에서는 국화를 끓는 물에 담가 차를 만들어 염증을 줄이고 신경계를 진정 시키며 열을 낮 춥니 다.
응용
일본 국화는 익히지 않고 살짝 익힌 요리 (예 : 파 보일)에 가장 적합합니다. 꽃은 케이크, 디저트, 스시, 사시미의 식용 장식으로 사용하거나 꽃잎을 제거하여 샐러드, 수프 또는 메인 요리에 뿌려 색을 더할 수 있습니다. 일본 국화 꽃은 식초로 데쳐서 반찬에 섞거나 야채에 볶거나 요리하고 된장과 결합하여 향을 더할 수도 있습니다. 일본에서 국화는 일반적으로 오 히타시 (ohitashi)라는 요리 스타일로 준비됩니다. 꽃에 다시 소스를 뿌려 꽃잎의 미묘한 쓴 맛을 유지하면서 더 깊고 생생한 풍미를 만듭니다. 일본 국화는 볶음과 살짝 익힌 요리 외에도 와인으로 발효 시키거나 말리고 끓는 물에 담가 차를 만들 수 있습니다. 일본 국화는 시금치, 짙은 녹색 잎이 많은 채소, 감, 구기자 열매, 감초 뿌리, 붉은 대추, 꿀과 잘 어울립니다. 신선한 일본 국화는 최상의 품질과 풍미를 위해 즉시 섭취해야하며 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 1 ~ 4 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
국화는 일본의 국화이며 1869 년 일본 황제의 상징으로 선정되었습니다. 왕실 인장에는 16 개의 꽃잎이 달린 노란 국화를 상징하는 꽃 무늬가 새겨 져 있으며, 시간이 지남에 따라이 유명한 묘사는 황실에 '국화 왕좌'라는 이름을 부여했습니다. 왕실 인장은 또한 국화를 귀족과 장수의 상징으로 삼았으며,이 이미지를 유지하기 위해 가장 독특하고 미적으로 아름다운 꽃을 개발하기 위해 국화 재배자들 사이의 경쟁을 촉발했습니다. 일본 국화는 광범위하게 재배되고 다양한 크기, 색상 및 모양으로 재배되었으며 꽃 재배 기술이 너무 복잡해져 공예를 기리기 위해 연례 축제와 대회가 만들어졌습니다. 기쿠 마츠리는 매년 11 월에 열리는 최대 규모의 국화 축제 중 하나로,이 축제는 도코 요의 유 시마 텐 만구 신사에서 열리 며 10 만 명 이상의 방문객을 유치합니다. 축제에는 다양한 색, 스타일, 모양의 국화가 꽃의 크기에 따라 정교하게 배열되어 있으며, 다양한 종류의 국화를 사용하여 만들어진 기쿠 닌교라는 큰 조각품이나 인형도 있습니다. 축제 이외에도 9 월에는 국화의 날 또는 기원전 910 년에 황실을 통해 일본의 공휴일 인 행복의 날을 기념합니다.
지리 / 역사
국화는 동아시아 원산이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 꽃은 나라와 헤이안 시대에 8 세기에 중국에서 일본으로 전해졌으며 감기와 관련된 증상을 완화하기위한 약재로 활용되었습니다. 일본 전역에 국화가 심어지면서 꽃은 아름다움과 세련된 외모로 사랑 받았으며 황제는 1800 년대 후반에 황제가 공식 상징으로 노란 국화를 선택하게되었습니다. 공식 법령 이후 국화의 대량 재배로 인해 재배자들은 장식용 및 요리 용으로 새로운 품종을 만들었습니다. 오늘날에는 색, 모양, 꽃잎 크기가 다른 다양한 종류의 일본 국화가 있으며, 꽃은 가정 정원, 지역 시장, 전문 식료품 점, 꽃집 및 왕실 정원에서 볼 수있는 일본 전역에서 유명합니다.
레시피 아이디어
일본 국화를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 맛있는 요리 | 국화 꽃 시럽 | |||
| 모든 조리법 | 국화 고구마 | |||
| 두 개의 격자 무늬 앞치마 | 꿀 국화 쇼트 브레드 쿠키 | |||
| 코스타리카 닷컴 | 인삼 조개찜 | |||
| 일일 요리 퀘스트 | 삶의 웍 | 국화 차 혜택 | ||
| 모든 조리법 | 닭고기와 국화 볶음 | |||
| Yummly | 인동 덩굴, 몽크 열매 + 국화 차 | |||
| NHK 월드 재팬 | 국화 시금치 오 히타시 |
