우슬초

Hyssop





재배자
Coleman Family Farms 홈페이지

설명 / 맛


히솝은 3 ~ 4 센티미터 길이의 짙은 녹색의 창 모양의 잎으로 덮여있는 크고 얇은 녹색 줄기가있는 관목과 같은 허브입니다. 향기로운 잎은 서로 반대편에 쌍으로 자라며 높이가 최대 0.5m에이를 수있는 줄기를 따라 균일 한 간격을두고 있습니다. 꽃 줄기는 늦여름에 파란색, 때로는 흰색 또는 분홍색의 이중 입술 꽃으로 나타납니다. 우슬초 잎과 꽃은 박하향과 약간 소나무 향이 나며 쓴맛이납니다.

시즌 / 가용성


Hyssop은 여름과 가을에 이용할 수 있습니다.

현재 사실


Hyssop은 식물 적으로 Hyssopus officinalis로 알려져 있으며 민트 가족의 일원입니다. 향기로운 허브는 고대부터 사용되어 왔으며 꽃 꼭대기와 잎을 위해 재배됩니다. 히솝은 오랫동안 가톨릭 교회에서 청결과 희생의 상징이었으며, 특히 1737 년부터 승려가 만든 샤 르트 뢰즈 주류의 주요 성분으로 향료로 사용됩니다. 히솝은 또한 꿀벌에게 매우 매력적이라고합니다. 양봉가들이 히솝으로 벌통을 문지르면 벌이 머물도록 장려합니다.

영양가


히솝의 영양가는 잎과 꽃에 함유 된 휘발성 오일과 화합물에 있습니다. 허브는 항산화 효과를 제공하는 플라보노이드의 원천이며 요오드와 다양한 테르펜 (히솝 매운맛의 원천), 카로틴 및 콜린을 포함합니다. Hyssop은 항 류마티스 성, 항 염증성, 항 바이러스 성 및 거담제를 제공합니다.

응용


Hyssop은 요리와 음료, 차 및 주류의 맛을 내기 위해 향신료 허브로 가장 자주 사용됩니다. 풍미가 강하기 때문에 한 접시에 신선한 잎과 꽃을 몇 개 사용하는 것이 좋습니다. 히솝은 샐러드에 첨가되거나 신선한 잎차를위한 블렌드에 사용됩니다. 잎은 고기와 가금류의 마리 네이드에 사용되며 수프와 소스에 첨가됩니다. 신선하게 잘게 썬 허브 또는 말린 허브를 조금만 사용하면 완두콩, 렌즈 콩, 버섯과 잘 어울리 며 과일 설탕에 절인 과일, 소스 또는 돌 과일 파이에 독특한 풍미를 더합니다. 말린 우슬초는 때때로 Isreal의 허브 블렌드 za’atar에 사용되며 다른 향긋한 허브와 잘 어울립니다. 이 허브는 프랑스 샤 르트 뢰즈의 승려들이 1840 년부터 판매 한 주류를 만들기 위해 사용하는 130 가지 허브와 꽃 중 하나입니다. 히솝은 소화 특성이 있으며 쓴맛이나 강장제의 성분으로 자주 사용됩니다. 히솝은 건조하여 보존 할 수 있으며 신선 할 때와 동일한 방식으로 사용됩니다. 말린 잎과 꽃은 밀폐 용기에 최대 18 개월 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 히솝을 가방에 헐겁게 싸서 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.

민족 / 문화 정보


히솝은 고대부터 의학적으로 사용되어 왔으며 한때 다양한 질병에 대한 모든 치료법으로 간주되었습니다. 자연적인 치료법으로 호흡기 혼잡, 소화기 문제 및 류머티즘을 완화하기 위해 약사가 처방했습니다. 잎은 팅크에 사용되었고 상처 나 타박상에는 고약이 사용되었습니다. 또한 열을 낮추는 데 사용할 수 있습니다. 민속에 따르면 유럽 여성들은 히솝 꽃을 시편 책에 넣고 냄새를 맡아 교회에서 깨어 있습니다.

지리 / 역사


지중해 북부 해안과 중동 일부가 원산지 인 히솝은 고대부터 사용되어 왔으며 한때 다양한 질병의 치료법으로 간주되었습니다. 유럽 ​​여성들은 교회에서 깨어 있기 위해 시편 책에서 눌렀 던 말린 히솝 꽃을 냄새 맡을 것이라고합니다. 히솝은 1631 년 식민지 개척자들에 의해 신세계에 소개되었습니다. 몬타나에서 노스 캐롤라이나에 이르는 미국 동부 지역에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 오늘날 Hyssop은 미국의 현지 농산물 직판장에 모습을 드러내고 있으며 여전히 남부 및 중부 유럽 전역에서 볼 수 있습니다.



인기 게시물