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설명 / 맛
베이비 그린 애호박은 가늘고 작고 원통형이며 완전히 성숙했을 때보 다 줄기 끝이 더 작습니다. 피부는 윤기 있고 짙은 녹색이며 희미한 크림 주근깨가 있습니다. 바삭 바삭한 살은 크림색의 흰색이며 젊음으로 인해 종자 구멍이 잘 발달되어 있지 않습니다. 그 풍미는 후추 같고 풀이 우거진 색조로 복잡합니다. 요리하면 아기 초록색 주키니의 풍미와 색이 순해집니다. 어린 애호박은 종자가 거의 발달하지 않았고 육질이 숙성 애호박보다 수분 함량이 더 높기 때문에 성숙보다 더 어린 호박이 선택됩니다. 식물의 열매 외에도 잎과 꽃도 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 그린 애호박 스쿼시는 여름철 성수기와 함께 연중 제공됩니다.
현재 사실
Baby Green zucchini squash는 Cucurbita pepo 종이며 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 그린 애호박은 전형적인 여름 스쿼시로, 모든 여름 스쿼시 중에서 가장 쉽게 재배되며 아마도 가장 다재다능하고 풍미가있는 품종 중 하나 일 것입니다. 서로 구별되는 독립적 인 이름과 특성을 가진 수십 가지의 녹색 주키니 품종이 있습니다. 베이비 그린 애호박은 미성숙 한 성장 단계에서 고른 단순한 클래식 애호박입니다.
영양가
베이비 그린 애호박은 수분 함량이 높은 것으로 알려져 있으며 중량 기준으로 95 % 이상의 수분을 함유하고 있습니다. 또한 비타민 A와 C뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘 및 엽산이 포함되어 있습니다.
응용
베이비 그린 애호박은 삶거나, 찌거나, 굽거나, 볶거나, 절임하거나, 튀기거나, 끓이거나, 굽거나 구울 수 있습니다. 아기 호박은 너무 부드럽고 부드러워 날 것으로도 먹을 수 있습니다. 샐러드에 생 슬라이스를 추가하거나 세로로 얇게 썰어 파스타 대신 사용하십시오. 크림 및 치즈 기반 딥과 함께 크루 디테 플래터에 통째로 제공합니다. 베이비 그린 애호박의 풍미 프로파일은 토마토, 가지, 마늘 및 후추와 같은 다른 여름 야채, 바질, 오레가노 및 파슬리와 같은 신선한 허브, 올리브 오일, 구운 잣, 구운 고기와 구운 고기 및 치즈와 잘 어울립니다. ricotta, cotija, feta 및 parmesan으로. 보관하려면 비닐 봉지에 냉장 보관하십시오. 준비 직전까지 씻지 마십시오. 이 호박은 섬세한 맛이 나고 부패하기 쉬우므로 최적의 맛과 질감을 위해 3-4 일 이내에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
이탈리아는 미국에서 유명한 호박의 발상지 일지 모르지만 실제로 그것을지도에 올려 놓고 미국에서 가장 인기있는 여름 스쿼시가되는 데 박차를 가한 것은 남부 캘리포니아였습니다. 1920 년대 로스 앤젤레스 최고의 레스토랑 중 하나에서 Café Marcell은 정기적으로 메뉴에 애호박 피렌체, 모네, 줄리엔 레시피의 형태로 주키니를 선보였습니다.이 레시피는 Los Angeles Times와 지역 종자에도 계속 게재 될 것입니다. 카탈로그.
지리 / 역사
호박은 1901 년 밀라노의 이탈리아 종자 팜플렛에서 발견 된 최초의 기록 기록과 함께 이탈리아 출신으로 여겨지며 호박은 zucca quarantina vera nana로 명명되었습니다. 미국은 제 1 차 세계 대전 무렵에 이탈리아 이민자들을 통해 첫 번째 호박을 보게 될 것입니다. 학술 연구에서 1937 년까지 미국에서 호박에 대해 언급하지 않았지만, 1919 년에 이미 Los Angeles Times의 기록 보관소와 지역 종자 카탈로그에 잘 기록되어 있습니다. 1918 년에는 Los Angeles에서 'Italian squash'로 등재되었습니다. Germain Seed and Plant Co. 종자 카탈로그. 그런 다음 1919 년에 이름이 바뀌었고 호박과 동일한 카탈로그에 처음으로 등재되었습니다. 주키니는 남부 캘리포니아에서 인기있는 채소로 빠르게 자리를 잡았 기 때문에 Germain Seed 카탈로그에 데뷔 한 지 1 년 만에 1920 년 카탈로그는 전체 페이지를 위대한 주키니에 전념했습니다. 이러한 인기의 급증으로 인해 다음 해에 많은 새로운 종류의 호박이 개발되었습니다. 아기 녹색 주키니는 의심 할 여지없이 어느 정도 같은시기에 사용되었지만 아기 크기의 야채가 가정 요리사와 레스토랑 요리사 사이에서 인기를 얻었던 1980 년대까지는 상업적으로 성공한 품종이되지 못했습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Union Kitchen & Tap (엔시 니 타스) | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-230-2337 |
| 라호야 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-9601 |
| 밀러의 테이블 | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| 호텔 델 코로나도 스토어 룸 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 몬테 페 란 테 식품 | CA보기 | 310-740-0194 |
| 오르 필라 포도원 및 와이너리 | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| 랜초 베르나르도 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-451-9100 |
| 스시 교환 | 샌디에이고 CA | 619-961-7218 |
| WaterBar | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
| 더 쇼 어스 | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| 파라다이스 포인트 리조트 메인 키친 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
| 목장 케이터링 | 샌디에이고 CA | 858-491-9100 |
| 퍼시픽 리젠트 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-597-8008 |
| 호텔 델 코로나도 시어 워터 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 이탈리아 마구간 | 샌디에이고 CA | 858-352-6912 |
| Scripps Ranch의 글렌 | 샌디에이고 CA | 858-444-8500 |
| Vista Valley | CA보기 | 760-758-2800 |
| 오 렌스 파인 푸드 | 샌디에이고 CA | 510-910-2298 |
| UCSD 식품 영양학과 라호야 | 샌디에이고 CA | 808-868-8639 |
| 레아 타 글렌 | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| 가스 램프 유니온 키친 & 탭 | 샌디에이고 CA | 619-795-9463 |
| PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| 비어 가든 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-632-2437 |
| K n B 와인 셀러 | 샌디에이고 CA | 619-578-4932 |
| 라파예트 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-296-2101 |
| 론 올리버 | 샌디에고 | 619-295-3172 |
| 자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
레시피 아이디어
베이비 그린 주키니 스쿼시가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 블루 에이프런 | 신선한 뇨키와 아기 주키니 | |
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| 주방 Konfidence | 주키니 피자 | |
| 요리법 | 볶은 아기 호박 | |
| 남은 부스러기 없음 | 케이 퍼 그레 몰라 타를 곁들인 베이비 패티 팬 스쿼시와 주키니 |
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