설명 / 맛
야생 생강은 상당히 빠른 속도로 자라는 상록 다년생 식물입니다. 수평으로 자라는 뿌리 줄기에서 새싹을 보내고 매트와 같은 바닥 덮개를 만듭니다. 봄에 피는 하트 모양의 잎과 종 모양의 갈색 꽃이 있습니다. 식용 뿌리 줄기는 길고 가늘고 나무가 우거진 외관입니다. 그들은 다가오는 휴면 겨울을 위해 저장된 영양분으로 가득 차 있고 풍미가 풍부하기 때문에 가을에 먹이를 먹을 때 가장 좋습니다. 야생 생강 뿌리와 잎은 예상 할 수있는 생강의 전형적인 향과 풍미를 나타내지 만 더 강한 후추 향이납니다. 야생 생강은 당근, 마늘, 파, 고수, 민트, 칠레 고추, 라임, 꿀, 크림, 초콜릿, 럼, 카레, 참깨 및 간장을 칭찬합니다.
시즌 / 가용성
야생 생강은 일년 내내 채집 할 수 있지만 가을에 가장 좋습니다.
현재 사실
북미에 서식하는 두 가지 야생 생강 종은 동부 품종 인 Asarum canadense와 서부 품종 인 A. caudatum입니다. 그들은 완전히 다른 속인 Zingiber officinale 인 식료품 점에서 발견되는 상업용 생강과는 전혀 관련이 없습니다. 야생 생강은 일반적인 생강과 동일한 향을 공유하지만 더 강한 후추로 마무리되어 미각에 훨씬 더 미묘합니다. 야생 생강은 요리 및 의약 용도로 먹이를 찾는 사람들 사이에서 가장 좋아하지만주의해서 사용해야합니다. 매우 높은 복용량에서 야생 생강은 Aristolochic 산 함량으로 인해 간부전과 관련이 있지만 적당한 양은 완벽하게 안전하고 독성이 없습니다.
영양가
야생 생강은 항생제 특성뿐만 아니라 소화계에도 진정 효과가 있습니다.
응용
야생 생강 뿌리는 상점에서 구입하는 생강 대신 사용할 수 있으며 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 적용 할 수 있습니다. 뿌리는 나중에 사용하거나 제빵 용도로 사용하기 위해 건조 및 갈아서 사용할 수 있습니다. 설탕 물에 뿌리를 끓인 다음 굵은 설탕을 입혀 케이크와 쿠키 용으로 설탕에 절인 생강을 만들거나 위장 간식으로 만듭니다. 남은 향이 나는 시럽을 칵테일에 섞거나 차를 달게합니다. 잎은 또한 부드러운 맛으로 먹을 수 있으며 차를 만들기 위해 담글 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
아메리카 원주민은 야생 생강을 사용하여 소화 불량, 유방 부어 오름, 기침 및 감기, 발진티푸스 및 성홍열, 신경, 인후염, 경련, 귀통, 두통, 경련, 천식, 결핵, 비뇨기 질환, 식욕 자극제로서의 성병, 출생을 치료했습니다. 제어 및 물론 조미료 식품.
지리 / 역사
야생 생강은 기록 된 역사 이전부터 아메리카 원주민과 1600 년부터 유럽 이민자들에 의해 사용되었습니다. 사료 야생 생강은 미국 전역과 캐나다에서 볼 수 있습니다. 야생 생강은 배수가 잘되는 습하고 그늘진 곳을 선호합니다. 그것은 종종 하천의 외부 홍수 평원, 계절 개울 위의 언덕 및 레드 우드 숲의 덤불에서 자랍니다.
레시피 아이디어
야생 생강 뿌리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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