Davidson Plums 정보, 조리법 및 사실

팟 캐스트

음식 버즈 : 자두의 역사	들리다
음식 우화 : 자두	들리다

재배자

3 너트

설명 / 맛

Davidson 자두는 개별적으로 또는 작은 클러스터로 나타나는 나무 줄기에서 직접 자랍니다. 그들은 둥글고 배 모양이며 평균 직경은 3 ~ 6cm입니다. 그들의 외부 피부는 매끄럽고 완전히 성숙하면 청 흑색 색조로 익으며 수확 준비가되면 종종 숲 바닥으로 떨어집니다. 피부 안에는 짙은 붉은 색소가있는 부드럽고 육즙이 많은 과육이 있습니다. 종에 따라 Davidson 자두는 2 개의 큰 씨앗을 갖거나 필요하지 않을 수 있습니다. 데이비슨 자두는 새콤하고 떫은 맛이 나며 약간 쓴맛이 있고 단맛이없는 흙 같은 향기와 풍미를 제공합니다.

시즌 / 가용성

데이비슨 자두는 12 월부터 1 월까지 호주의 여름에 잠깐 동안 제공됩니다.

현재 사실

Davidson 자두는 식물 적으로 3 개의 다른 종인 D. jerseyana, D. johnsonii 및 D. pruriens를 포함하는 Davidsonia 속의 일부입니다. 과일은 표준 자두와 일반적인 이름을 공유 할 수 있지만 Cunoniaceae 계통의 일원이며 완전히 관련이 없습니다. Davidson 자두는 Ooray 또는 Sour 자두라고도하는 호주에서만 거의 자랍니다. 최근“부시 푸드 (bushfood)”로 알려진 풍토 성 과일과 채소에 대한 수요가 다시 부흥하면서 데이비슨 자두는 호주 동부의 일부 시장의 최전선이되었습니다.

영양가

데이비슨 자두는 호주의 고향에서 항산화 제, 특히 과일의 껍질에서 대부분 발견되는 안토시아닌의 풍부한 공급원으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 C, 철, 구리, 칼륨, 칼슘, 비타민 E, 아연 및 루테인을 공급합니다.

응용

매우 신맛이 나는 Davidson 자두는 토착민들이 신선하게 소비했지만 현대에는 신선한 과일로 거의 먹지 않습니다. 오히려 다른 재료와 결합하여 풍미의 균형을 맞추고 다양한 달콤하고 짭짤한 준비에 사용됩니다. 대황, 크랜베리 또는 기타 천연 산성 과일과 유사하게 사용하십시오. Davidson 자두는 소스, 보존 식품, 처트니 및 파이 충전재를 만들기 위해 요리 할 수 있습니다. 그들은 매리 네이드, 유약 및 드레싱을 만들기 위해 침지되거나 압착 될 수 있습니다. 또한 주스, 와인, 리큐어 및 코디 얼을 만드는 데 사용됩니다. Davidson 자두는 가능하면 냉장 보관해야하며 몇 주 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

민족 / 문화 정보

Davidson 자두는 호주 퀸즐랜드의 유명한 사탕 수수 재배자 J.E. Davidson의 이름을 따서 명명되었습니다. 농업 및 도시 개발을위한 토지 개간으로 인해 모든 야생 데이비슨 자두는 뉴 사우스 웨일즈에서 멸종 위기 및 멸종 위기 종으로 등재되었으며 1999 년 영연방 환경 보호 및 생물 다양성 보존법과 1995 년 뉴 사우스 웨일스 위협 종 보존법에 모두 등재되었습니다. .

지리 / 역사

데이비슨 자두는 수 만년 전으로 거슬러 올라가는 것으로 여겨지며 호주 원주민의 전통 음식 또는“부시 터커”였습니다. 1900 년까지“호주 토착 식용 과일”이라는 책에 데이비슨 이름으로 기록되지 않았습니다. Davidsonia pruriens는 퀸즐랜드 북동부 출신이며 Davidsonia jerseyana와 Davidsonia johnsonii는 뉴 사우스 웨일즈 북동부 출신입니다. 오늘날 매실은 뉴 사우스 웨일즈와 퀸즐랜드의 해안 및 저지대 아열대 우림 지역과 일부 남부 캘리포니아 농장에서 번성합니다.

레시피 아이디어

Davidson Plums를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

그는 음식이 필요합니다

데이비슨의 자두 판나 코타와 까맣게 탄 핑거 라임

최근 공유

누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Davidson Plums를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .

농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.