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설명 / 맛
딜은 평균 90cm 높이에 고사리 잎이 작습니다. 레이스 노란색 꽃은 umbels라고 불리는 평평한 꼭대기가 달린 클러스터에서 자랍니다. 꽃은 허브 자체와 동의어 인 딜 피클과 매우 흡사 한 신선한 신맛이 있습니다. 그들의 풍미 프로필은 부드러운 아니스 향이 나는 레몬과 파슬리의 십자가입니다. 꽃은 달콤한 꿀 마감과 튀는 기분 좋은 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
딜 꽃은 봄부터 여름까지 가능합니다.
현재 사실
딜, 딜 잡초 또는 Anethum graveolens는 빠르게 성장하는 초본으로 2 개월 만에 수명주기를 완료합니다. 엇갈린 식재와 규칙적인 트리밍으로 딜 식물은 초가을까지 계속 꽃을 피울 수 있습니다. 딜 잎, 씨앗 및 꽃은 전적으로 식용이 가능하며 스칸디나비아, 러시아, 지중해 및 중동 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
영양가
딜 꽃은 카로틴이 풍부합니다. 딜 추출물은 항 미생물 및 항 박테리아 특성을 가지고있을뿐만 아니라 체내의 자유 라디칼을 방해하는 플라보노이드라고하는 항산화 제를 가지고 있습니다. 수유를 늘리기 위해 수유부에게 종종 딜을 투여합니다.
응용
딜 꽃은 대부분의 요리법에서 허브를 딜과 함께 사용할 수 있습니다. 잎보다 튼튼하지만 씨앗보다 훨씬 부드러 우므로 항상 신선하게 사용해야합니다. 그들의 깨끗한 맛은 사탕무, 감자, 양배추, 버섯과 같은 흙의 재료를 끌어 올립니다. 그들은 오이, 토마토, 연어, 계란, 요구르트의 자연적인 단맛을 이끌어냅니다. 꽃은 종종 절인 야채의 염수를 향상 시키지만 맛있고 아름다운 피클 자체를 블러디 메리, 더러운 마티니 또는 샤쿠 테리 접시에 추가하기에 완벽하게 만듭니다. 꽃에 레몬, 아니스, 회향, 캐러 웨이를 담아 수제 아쿠아 빗을위한 중성 그레인 스피릿에 주입합니다.
민족 / 문화 정보
요리 용 허브와 약재로 사용 된 딜의 증거는 영국의 로마 유적지에서 5000 년 된 이집트 유물에 이르기까지 다양합니다. 그것은 그리스의 수면 보조제이자 최음 제지 였을뿐만 아니라 중세 시대의 주술로부터 보호하는 역할을했습니다. 인도에서 Ayurvedic 의학은 소화기 질환에 대해 정기적으로 dill을 구독합니다.
지리 / 역사
Dill은 그리스, 터키, 아르메니아,이란 및 러시아의 요리에서 여전히 흔히 볼 수있는 지중해 및 중앙 아시아 원주민입니다. 오늘날 그것은 여름 허브 정원에서 자라며 태양이 가득 차고 잘 배수 된 토양에서 잘 자랍니다. Dill의 깃털 잎은 일반적으로 회향과 혼동되지만 교차 수분 경향으로 인해 정원에서 따로 보관해야합니다.
레시피 아이디어
딜 블라썸이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 양말 원숭이 슬리퍼 | 구운 비트와 염소 치즈 크레마를 곁들인 물냉이 수프 | |
| 교반 및 변형 | Aquavit과 Dill Bloody Mary |
최근 공유
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