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설명 / 맛
White Cap shelling bean은 약간 통통하고 난형이며 구부러진 콩으로 상아 빛 흰색 파운데이션과 크랜베리 색의 반점이 구부러진 아래쪽 절반에 걸쳐 있습니다. 신선한 화이트 캡은 일단 조리되면 살 코고 녹말이 많고 풀이 많으며 부드럽고 육질적인 풍미와 밀도가 높고 크림 같은 질감이됩니다.
시즌 / 가용성
화이트 캡 껍질 콩은 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
White Cap shelling bean은 가보 장대 콩으로, 세계에서 가장 널리 재배되는 콩 장르 인 Phaseolus vulgaris 속의 일원입니다. 농부, 특히 유기농 농부는 종종 빈 밭에서 껍질을 벗기고 콩을 재배하며 질소로 토양을 활성화합니다. 종종 시즌이 끝날 때 전체 작물이 토양으로 바뀌어 향후 작물을위한 건강한 토양 개발을 위해 콩을 풋거름으로 처리합니다.
응용
신선한 화이트 캡 껍질을 벗긴 콩은 샐러드 콩, 스프 콩으로 활용하거나 조미료로 퓌레로 만들거나 퍼뜨릴 수 있습니다. 그들은 또한 구운 생선과 스테이크와 함께 사용할 수 있습니다. 무료 페어링에는 Cannelini 및 Rattlesnake 쉘링 콩, 마늘, 샬롯, 타임, 오레가노, 고수 및 아루 굴라와 같은 허브, 신선하고 숙성 된 치즈, 계란, 버터, 감귤류, 올리브 오일, 베이컨, 햄, 잘게 썬 돼지 고기, 새우와 게와 같은 양고기와 해산물.
지리 / 역사
아마도 긴 이야기로 간주되지만 문서는 반박하기가 거의 불가능한 것으로 입증되었습니다. 원래 Snow Cap shelling bean으로 알려진 White Cap shelling bean은 전설적인 기원을 가지고 있습니다. 희귀 한 가보 품종은 1865 년 가을에 펜실베이니아 주 스토 이스 타운에있는 Mostoller Family의 제재소 근처에서 촬영 된 Canadian Goose의 크로우에서 수집되었습니다. Sarah Mostoller가 그 지역에서 한 줌의 콩을 발견했을 때 새는 요리 용 옷을 입고있었습니다. 거위의 크로우. 그녀는 발아를 위해 씨앗을 저장했고 Mostollers는 기록 된 역사에서 콩을 성공적으로 재배 한 최초의 가족이되었습니다. 그 이름은 백설 공주 모자와 함께 분홍빛이 도는 자주색 표시로 인해 주어졌습니다.
레시피 아이디어
흰색 모자 껍질 콩을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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