| Food Buzz : 딸기의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
마라 데 부아 (Mara Des Bois)는 도토리만한 크기의 중소형 과일을 생산하는 다양한 딸기입니다. Mara Des Bois 딸기는 둥글고 약간 원추형이며 진한 붉은 색을 띠고 있습니다. 그들의 외관은 광택이 나는 광택과 눈에 띄는 씨앗을 자랑합니다. 잘 익은 Mara Des Bois 딸기는 산딸기의 섬세한 부드러움과 기존 딸기의 단단함 사이에 녹는 질감이 있습니다. 특히 야생 딸기를 연상시키는 단맛과 강렬한 향으로 유명합니다.
시즌 / 가용성
Mara Des Bois는 지속적으로 자라는 딸기 유형으로 봄에 초기에 풍성한 작물을 생산 한 다음 여름과 가을까지 6 주 간격으로 작물을 재배합니다.
현재 사실
식물 적으로 Fragaria x ananassa로 알려진 Mara Des Bois 딸기는 장미과의 일원입니다. 식물 적으로 말하면 딸기는 식물의 꽃의 줄기 끝이 크게 확대 된 것으로 실제로는 베리가 아니지만 요리 상 베리로 사용됩니다. Mara Des Bois는 야생 딸기와 유사한 뛰어난 풍미와 향을 제공하는 영구적 인 유형 딸기로 특별히 개발 된 비교적 새로운 프랑스 잡종입니다.
영양가
기존의 슈퍼마켓 딸기와는 달리 Mara Des Bois는 풍미 화합물 인 메틸 안트라 닐 레이트를 함유하고있어 풍부한 향이 나는 딸기 향을 담당합니다.
응용
Mara Des Bois 딸기의 특별한 맛과 향은 과일 타르트, 쇼트 케이크, 크레이프와 같은 신선한 응용 프로그램에서 빛납니다. 치즈 플레이트 또는 생크림에 간단하게 제공합니다. Mara Des Bois는 마카롱, 크루아상, 셔벗 및 아이스크림을위한 소스, 시럽 및 충전재를 만들기 위해 요리 할 수 있습니다. Macerated Mara Des Bois는 미모사, 칵테일 및 여름 스프릿 처와 같은 음료에도 사용할 수 있습니다. Mara Des Bois는 유통 기한이 매우 짧으므로 수확 후 즉시 냉장 보관하고 3 ~ 5 일 이내에 이상적으로 섭취해야합니다.
민족 / 문화 정보
2003 년에 전직 물리학 자 David Chelf는 캘리포니아 샌디에이고 외곽의 사막 지역에있는 맞춤형 온실에서 유기적으로 Mara Des Bois를 재배하기 시작했습니다. 이 지역의 독특한 미기후는 고급 온실 기술과 협력하여 거의 1 년 내내 독특한 프랑스 베리를 재배하고 공급할 수있게합니다.
지리 / 역사
Mara Des Bois 딸기는 1991 년 프랑스 Soings En Sologne에있는 유명한 프랑스 과일 재배자 Jacques Marionnet에 의해 개발되었습니다. 야생 딸기와 비슷한 향과 풍미를 표현하지만 Mara Des Bois는 실제로 4 개의 오래된 유럽 정원 형 딸기 (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona)의 교배종입니다. 오늘날 Mara Des Bois 딸기는 프랑스에서 상업적으로 재배되고 있으며 미국에서는 작지만 규모가 작지만 캘리포니아 남부의 딸기 재배 지역에서 재배됩니다. Mara Des Bois의 유통 기한이 짧기 때문에 유통 범위는 인근 재배 지역의 전문점 및 농산물 시장과 하룻밤 사이에 베리를 배송 할 수있는 시장으로 제한됩니다. 상업적으로 약간 제한적이지만이 섬세한 자연은 Mara Des Bois를 집 정원에 이상적인 딸기뿐만 아니라 인기있는 부티크 딸기로 만들었습니다.
