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설명 / 맛
Red Bok choy는 짙은 보라색, 타원형 모양의 잎사귀를 가지고 있으며, 반투명하고 즙이 많은 옅은 녹색 줄기가 평균 20-25cm 길이의 공통된 클러스터 된 바닥에서 연결됩니다. 부드럽고 단단한 줄기는 바삭 바삭하고 약간 구부러져 있으며 수성입니다. 줄기에 연결된 주름진 잎은 바삭하고 유연하며 전체 표면에 걸쳐있는 눈에 띄는 정맥이 있습니다. Red Bok choy 잎은 또한 짙은 보라색-빨간색 상단과 짙은 녹색 밑면이 특징입니다. 이 착색은 다른 청경채 품종에 비해 잎에 더 뚜렷한 겨자 풍미를 제공합니다. Red Bok choy는 바삭 바삭하고 약간 섬유질의 일관성이 있으며 달콤하고 톡 쏘고 흙 같은 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
Red Bok choy는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Red Bok choy, 식물상 Brassica rapa var. chinensis는 십자화과 또는 겨자과의 구성원 인 다양한 제목이없는 배추입니다. 희귀 품종 중 하나로 간주되는 Red Bok choy는 Red choy, Red Pak choi 및 Dark-Red Pac choi를 비롯한 많은 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 붉은 청경채는 초목 또는 엽기 단계에서 수확하거나 완전히 성숙 할 수 있습니다. 다양한 크기의 Red Bok choy는 수확 단계에 따라 요리 응용 분야에서 매우 다재다능하며 신선하고 감칠맛 같은 풍미를 더하는 따뜻한 요리와 차가운 요리 모두에 사용하는 것이 좋습니다.
영양가
Red Bok choy는 면역 체계를 강화하고 피부를 회복시키는 데 도움이되는 비타민 A, C, K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 철, 칼슘 및 안토시아닌을 함유하고 있는데, 이는 잎에서 발견되는 붉은 색소로 항산화 제 역할을하여 신체를 치유하고 추가적인 환경 손상으로부터 보호하는 항 염증 특성을 제공합니다.
응용
Red Bok choy는 찌기, 끓이기, 데치기, 끓이기, 볶음 및 볶음과 같은 날 것 및 조리 된 응용 프로그램에 가장 적합합니다. 날것 인 경우 잎과 줄기를 잘게 썰어 샐러드와 슬라 우에 추가하거나 소스에 담그고 펼칠 때 용기로 사용할 수 있습니다. 진한 적자색은 요리와 함께 사라지고 짙은 녹색으로 변한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. Red Bok choy는 가볍게 끓여서 반찬으로 제공하거나 수프와 스튜에 던지거나 다른 야채와 고기와 함께 가볍게 볶아 완전한 메인 코스를 만들 수 있습니다. 아시아 요리에 많이 사용되며 많은 빠른 요리 응용 프로그램에 통합 된 다목적 야채로 간주됩니다. Red Bok choy는 오이, 피망, 당근, 셀러리, 버섯, 돼지 고기, 가금류, 생선과 같은 육류, 두부, 생강, 마늘 및 참깨와 잘 어울립니다. 잎과 줄기는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 3-5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
중국에서 청경채는 전통적으로 햇볕에 건조되어 겨울철에 장기간 사용하기 위해 보관됩니다. 각 잎은 분리되고 데친 다음 햇볕에 말려 섬세하고 부서지기 쉬운 일관성을 얻을 때까지 말립니다. 말린 청경채 잎은 혹독한 겨울에 채소를 섭취하는 지속 가능한 방법으로 중국에서 수백 년 동안 사용되어 왔으며 제대로 보관하면 6 개월 이상 지속될 수 있습니다. 말린 잎은 주로 수프에 사용되며 국물에 담그면 빠르게 재구성됩니다. 중국 광둥 지방의 유명한 수프 인 Choy Gon Tong은 말린 청경채와 함께 돼지 뼈, 꿀 대추, 말린 가리비를 사용하여 짭짤한 식사를 만듭니다. 이 수프는기도와 폐에 수분을 공급하여 기침과 점액을 줄이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Bok choy는 원래 중국이 원산지로 수천 년 동안 재배되어 온 양쯔강 삼각주 출신입니다. Red Bok choy의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 상업적 생산이 최소화 된 잡종 품종으로 여겨집니다. 오늘날 Red Bok choy는 아시아 시장과 아시아 및 동남아시아의 농업 커뮤니티에서 제한적으로 공급됩니다. 또한 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그와 미국, 캐나다, 유럽 및 호주의 엄선 된 전문 식료품 점을 통해 종자 형태로 제공됩니다.
레시피 아이디어
Red Bok Choy를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 레드 깅엄 | 튀긴 두부와 복 초이 완탕 | |
| 윌리엄 소노마 | 매콤한 생강 비프와 복 초이 | |
| 맛있는 접시 | 청경채와 레드 카레를 곁들인 따뜻한 국수 | |
| 내 몸 내 주방 | 복 초이 볶음밥 | |
| 워싱턴 포스트 | 버섯, 고추, 청경채를 곁들인 두부 볶음 | |
| 영감을받은 맛 | 10 분 레몬 마늘 복 초이 | |
| 리얼 쿡 푸드 | 붉은 양배추와 복 초이 박제 만두 | |
| 푸 디스 | 캐슈 치킨과 복 쵸이 |
