숲의 말린 닭

Dried Chicken Woods

팟 캐스트
음식 버즈 : 버섯의 역사 들리다

설명 / 맛




말린 치킨 오브 더 우즈 버섯은 무너져 내리는 단단한 치즈의 특성을 가지고 있습니다. 일단 재구성되면 유 황색 밀짚 색과 희미한 곰팡이 향이 나는 촉촉한 주름진 반원형 팬에 통통합니다. 식감은 흰 살코기와 비슷하고 이름과 맛에 대한 언급은 미미하지만 함께 제공되는 짭짤한 음식과 재료를 추가하면 변경됩니다.

시즌 / 가용성




말린 치킨 오브 더 우즈 버섯은 일반적으로 연중 판매됩니다.

현재 사실




숲의 닭은 과학적으로 Laetiporus sulphureus로 분류됩니다. Chicken of the Woods 버섯은 닭고기의 풍미와 질감을 닮았으며 나무, 일반적으로 참나무, 체리 및 버드 나무의 상처에 선반 모양의 브래킷에서 자랍니다.

응용


말린 치킨 오브 더 우즈는 신선한 치킨 오브 더 우즈 버섯 대신 재구성하여 사용할 수 있습니다. 이 품종의 질긴 질감 때문에 길고 천천히 요리하는 것이 좋습니다. 절임, 볶음 또는 말려서 가루로 만들 수 있습니다. 호두, 사과, 감자, 파스타 토마토 및 양파와 함께 수프와 스튜에 사용합니다.

지리 / 역사


치킨 오브 더 우즈 버섯 재배 지역은 실제로 북미 동부 산림으로 제한됩니다. 그것은 심장 썩음 곰팡이로 알려져 있으므로 나무 그루터기 위에서 잘 자라며 종종 매우 높은 곳에서 자랄 수 있습니다. 이 곰팡이는 실제로 나무 숙주를 지배하여 결국 나무가 부서지고 죽게됩니다.



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