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설명 / 맛
Baby arugula는 더 작고 섬세한 잎과 풍미로 인해 어릴 때 수확 한 arugula입니다. 성숙한 제품만큼 풍미가 강하지는 않지만 다른 허브 및 잎이 많은 채소와 arugula를 구별하는 후추 에센스와 겨자 품질을 여전히 유지합니다.
시즌 / 가용성
Baby arugula는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
과학적으로 Eruca sativa로 알려진 Arugula는 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 겨자, 무 및 콜라 드 그린과 함께 겨자 또는 십자화과의 일원입니다. 샐러드 로켓, 로케트, 이탈리안 유채과 야채, 루콜라로도 알려진이 연간 허브의 잎과 꽃은 모두 먹을 수 있으며 오늘날 샐러드 그린으로 가장 일반적으로 사용됩니다.
영양가
Arugula는 베타 카로틴이 풍부하고 시금치보다 3 배 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다.
응용
아기 arugula는 야생, surrey 또는 성숙한 arugula보다 훨씬 더 온화합니다. 잘게 썬 샐러드 채소, 감, 염소 치즈로 전체 잎을 던져 샐러드를 만듭니다. 뜨거운 피자에 아기 아루 굴라를 넣고 시들었을 때 제공하십시오. 요리가 끝나면 전체 잎을 빨간 렌즈 콩 수프에 넣고 시들었을 때 제공하십시오. 후추 샐러드를 위해 면도 된 파마산과 레몬 비네 그레트를 곁들인 베이비 아루 굴라를 버무립니다. 사용할 때까지 건조하고 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
arugula에 대한 언급은 여러 종교 텍스트에서 찾을 수 있으며, 성경에서 2 Kings에서는 oroth라고하며 AD 1 ~ 5 세기로 거슬러 올라가는 Mishna 및 Talmud와 같은 유대인 텍스트에서 언급됩니다. Arugula는 음식과 의약품으로 사용되는 것으로 유명합니다. 고대 로마와 이집트에서 arugula 잎과 씨앗의 소비는 최음 속성과 관련이 있습니다. 인도에서는 arugula의 잎이 일반적으로 사용되지 않지만 식물의 씨앗을 눌러 약용 및 미용 목적으로 사용되는 taramira로 알려진 오일을 생산합니다.
지리 / 역사
지중해 지역에 서식하는 아루 굴라 잎은 오랫동안 이탈리아, 모로코, 포르투갈 및 터키 요리에서 인기있는 재료였습니다. Arugula는 영국 식민지 개척자들이 미국으로 가져 왔지만 1990 년대가 되어서야 arugula가 미국에서 인기있는 요리 재료로 알려졌습니다. Arugula는 중등도에서 서늘한 기후에서 잘 자랍니다. 너무 많은 열로 인해 잎에 씁쓸한 맛이 나게됩니다. 마른 땅과 젖은 토양에서 똑같이 자랄 수 있습니다. Arugula의 매운 향과 향은 자연적으로 해충에 대한 저항력을 제공합니다.
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