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설명 / 맛
레드 탓 소이는 작은 저성장 식물로 짧은 연한 라임 그린 줄기를 가진 작은 잎사귀의 장미를 형성합니다. 숟가락 모양의 깊은 부르고뉴 블러셔 잎은 광택이 나며 부드럽고 촉촉한 질감입니다. Fresh Red tatsoi는 미네랄 마감으로 달콤하고 톡 쏘는 맛을 보여줍니다. 일단 조리되면 시금치와 비슷한 따뜻한 흙이됩니다.
시즌 / 가용성
레드 탓 소이는 연중 내내 이용 가능하며 성수기는 봄과 초여름입니다.
현재 사실
Red tatsoi, 식물 이름 Brassica narinosa는 시원한 계절의 편평한 배추이며 Brassicaceae (겨자) 가족의 구성원입니다. 일반적으로 숟가락 겨자, 시금치 겨자 및 로제트 청경채로 알려져 있습니다. 중국어로 그 이름은 wu ta cai이고 일본에서는 tasai로 알려져 있습니다. 다시 잘라내어 잎이 많은 채소로 취급되어 단일 식물에서 여러 번 수확 할 수 있습니다. 식물의 성숙은 잎사귀에서 발생하는 개화 싹으로 알립니다. 결국 식물은 종자를 싹이 트고 수명주기의 이동을 표시합니다. 씨앗은 저장하여 향후 작물에 사용할 수 있습니다.
영양가
레드 탓 소이는 비타민 A, C, K, 카로티노이드, 엽산, 칼슘, 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
레드 탓 소이는 시금치와 비슷한 방식으로 사용되는 다용도 요리 그린입니다. 또한 전통적으로 아시아에서 남미에 이르는 다양한 요리에서 냄비 허브와 조림 및 절임 녹색으로 사용됩니다. 톡 쏘고 흙 같은 향은 배, 회향, 박하와 같은 감귤류의 바삭 바삭한 시원한 재료, 고추, 마늘 및 피망에서 풍부하게 발견되는 따뜻한 맛과 잘 어울립니다. 붉은 따 초이와 가리비, 버섯, 해초, 고기 조림 등 감칠맛이 풍부한 재료와 짝을 이룹니다. 생선 소스, 간장, 식초와 같은 발효 재료도 무료 매치입니다.
민족 / 문화 정보
붉은 타 쏘이의 색은 건강을 증진시키는 안토시아닌, 식물성 화학 물질로 인해 건강에 유익합니다. 그들은 항 염증 및 항암 특성뿐만 아니라 당뇨병 예방 특성을 포함한 모든 식물 화합물의 가장 강력한 생리적 효과를 가지고 있습니다.
지리 / 역사
Tatsoi는 중국 출신입니다. Red tatsoi는 원래 Green tatsoi의 하이브리드 자손입니다. 품종은 유럽, 특히 프랑스에서 개발되었지만 정확한 기원은 알려지지 않았습니다. 모든 중국 브라 시카와 마찬가지로 Red tatsoi는 활발한 재배자입니다. 그것은 빨리 발아하고 묘목이 너무 빨리 자라서 거의 자라는 것을 볼 수 있습니다. 전형적인 서양 브라시 카와는 달리, 파종 후 5 ~ 10 개월에 성숙하며, 식물은 파종 후 3 ~ 4 주 이내에 수확 할 수 있습니다. Red tatsoi는 양토 및 모래 토양에 적응하지만 질소가 풍부한 비옥 한 토양, 따뜻한 낮 및 시원한 밤에서 번성합니다.
최근 공유
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