| 음식 버즈 : 아보카도의 역사 | 들리다 |
재배자
| Garcia Organic Farms | 홈페이지 |
설명 / 맛
핑커톤 아보카도는 길쭉한 배 모양으로 녹색이고 약간 자갈이 있고 중간 두께이며 껍질이 벗겨지기 쉽습니다. 큰 과일은 크기가 8 ~ 18 온스로 매우 다양합니다. 그들의 살은 부드럽고 크림 같고 기름 함량이 높으며 아주 작은 씨앗이 들어 있으며 맛은 고소하고 풍부합니다. 중간 크기의 핑커톤 아보카도 나무는 무겁고 초기 생산자로 알려져 있으며 대부분의 과일과 달리 아보카도는 나무에서 익지 않으며 실제로 수확하기 전에 몇 달 동안 나무에 저장할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
핑커톤 아보카도는 초겨울부터 여름까지 또는 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
모든 아보카도와 마찬가지로 Pinkerton 아보카도는 식물 적으로 베리로 분류됩니다. 그들은 과학적으로 Persea Americana로 명명되었으며 일반적으로 월계수로 알려진 Lauraceae에 속하며 장뇌, 계피, 사사 프라스 및 캘리포니아 월계수도 포함합니다. 아보카도 품종은 꽃 개장 시간에 따라 A 형 또는 B 형으로 추가 식별됩니다. 여러 식물이 암수 장기를 가진 꽃을 포함하고 있지만, 아보카도는 꽃이 언젠가는 암컷으로 열리고 다음 날 수컷으로 열렸다는 점에서 독특합니다. 핑커톤 아보카도는 A 형이며 또한 멕시코 품종보다 서리에 덜 견디지 만 수확 후 처리를 견딜 수있는 과테말라 종족으로 분류됩니다.
영양가
아보카도는 영양 부스터 역할을하여 신체가 함께 섭취하는 다른 음식에서 더 많은 지용성 영양소를 흡수 할 수 있도록합니다. 그들은 또한 지방 함량이 높은 것으로 유명하며 실제로 기름 함량이 많은 과일 중에서 올리브 다음으로 두 번째입니다. 그러나 그들의 기름에는 비교적 건강하고 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 경향이있는 단일 불포화 지방산이 풍부합니다. 따라서 아보카도는 '좋은'지방뿐만 아니라 섬유질, 칼륨, 비타민 E, B- 비타민, 비타민 C, 엽산 등 거의 20 가지 필수 영양소를 제공합니다.
응용
아보카도는 날 것으로 가장 잘 사용되며 반으로 자르고 레몬 주스를 짜거나 소금과 후추로 맛을 낼 수 있으며 샌드위치와 샐러드에도 잘 어울립니다. 물론 아보카도는 조리법에 따라 양파, 향신료, 라임 주스 등으로 아보카도를 퓌레로 만들어 멕시코에서 가장 인기있는 요리 중 하나 인 과카 몰리의 핵심 재료이기도합니다. 잘 익은 아보카도는 실온에서 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다. 아보카도를 더 빨리 익히려면 잘 익은 바나나가 들어있는 밀봉 된 비닐 봉지에 실온에서 보관하십시오. 완전히 익은 아보카도 만 냉장 보관하여 부패 과정을 늦춰야합니다. 잘라낸 아보카도를 보관하려면 노출 된 표면에 레몬 주스를 뿌리거나 솔질하여 색상을 보존하고 플라스틱 랩으로 덮어 공기 노출을 막고 냉장 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Pinkerton 아보카도는 1970 년경 캘리포니아 Saticoy에있는 Pinkerton Ranch에서 처음 재배되었으며 Wesley와 John Pinkerton 형제가 소유했습니다. 그 이전 인 1956 년경 이야기에 따르면 웨슬리는 알 수없는 꽃가루 부모의 린콘 아보카도 묘목을 재배하고 잉여 묘목을 세척에 버려 침식을 제어했습니다. 1 ~ 2 년 후 목장 감독 Holloway 씨는 버려진 묘목 중 하나가 과잉 더미에서 놀라운 활력으로 나왔다는 것을 알아 차 렸습니다. 나중에 나무가 열매를 맺었을 때 Holloway는 아보카도가 우수한 품질을 가지고 있음을 발견하여 John Pinkerton에게 지적했습니다. 그들은이 새로운 과일을 계속 지켜 보았고 그것이 무겁고 맛이 좋을뿐만 아니라 맛있다는 것을 알게되었습니다. 그들은 그것을 Pinkerton 아보카도라고 불렀고, 그 형태와 아마도 다른 관찰로 인해 린콘과 하스 아보카도의 부모라고 생각되었습니다. John은 약 10 년 동안 관찰을 계속했으며 결국 1975 년에 Pinkerton의 특허를 받았습니다.
지리 / 역사
Pinkerton 아보카도는 린콘과 하스 아보카도의 교차점으로 여겨졌습니다. 1970 년 캘리포니아 사티 코이의 핑커톤 목장에서 처음 재배되었고 1975 년에 특허를 받았습니다. 모든 오리지널 핑커톤 아보카도 나무는 캘리포니아 사티 코이에있는 브로 카우 보육원에서 번식되어 1977 년 품종에 대한 독점권을 획득했습니다. 핑커톤 아보카도는보고 된 바에 따르면 해안과 내륙에서 잘 이루어지며 화씨 30도까지 견고합니다. 핑커톤과 같은 과테말라 아보카도 품종은 종종 다른 품종보다 수확기가 현저하게 길어집니다.
레시피 아이디어
Pinkerton Avocados를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 여우 사랑 레몬 | 과카 몰리 감자 샐러드 | |
| Kirbie의 갈망 | 아보카도 에그 롤 |
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