Heirloom Coeur De Beef 토마토 정보 및 사실

Food Buzz : 가보 토마토의 역사

들리다

설명 / 맛

Coeur de Boeuf 토마토는 크고 무게가 12 온스 이상이며 늑골이 무거운 불규칙한 하트 모양입니다. 그들은 안쪽에서 바깥쪽으로 익기 때문에 속살이 성숙 된 후에도 피부가 여전히 녹색을 띠지 만 결국에는 전체적으로 밝은 붉은 색으로 익을 것입니다. 과육은 단단하고 육질이 많고 씨앗이 적고 주스가 적으며 부드럽고 달콤하며 적당히 산성의 풍미를 제공합니다. 과일의 크기가 크기 때문에 큰 덩굴을 가진 강력한 생산자 인 Coeur de Boeuf 토마토 식물을 지원하려면 스테이 킹이 필요합니다.

시즌 / 가용성

Coeur de Boeuf 토마토는 여름과 초가을에 제공됩니다.

현재 사실

Coeur de Boeuf 토마토는 과학적으로 Solanum lycopersicum 또는 Lycopersicon esculentum으로 알려져 있으며 일반적으로 밤나무과로 알려진 Solanaceae 계통에 속합니다. 그들의 이름은 Beef Heart, Bull ’s Heart 또는 Bovine Heart로 번역되며 모양에 따라 주어졌습니다. 이 토마토는 안쪽에서 바깥쪽으로 독특하게 익기 때문에 과일이 먹을만큼 익었을 때도 껍질이 녹색 일 수 있으므로 특히 유럽의 농산물 시장에서 녹색 형태의 Coeur de Boeuf 토마토를 찾는 것이 일반적입니다.

영양가

Coeur de Boeuf 토마토는 비타민 A, 비타민 C 및 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 많은 양의 섬유질, 탄수화물, 칼륨 및 철분을 포함합니다. 토마토는 뛰어난 항산화 성분, 특히 리코펜으로 가장 널리 알려져 있습니다. 리코펜은 토마토에 풍부한 붉은 색을 부여하는 역할을하며 특정 유형의 암 위험을 낮추는 능력에 대해 연구되었습니다.

응용

Coeur de Boeuf 토마토는 날 것으로 사용하거나 조리 할 수 있습니다. 볶음, 구이, 구이 또는 튀김이 가능하며 프랑스 요리 인 라따뚜이를 만드는 데 널리 사용됩니다. 큰 크기의 Coeur de Boeuf 토마토는 샌드위치와 샐러드에 잘게 잘립니다. 이탈리아에서는 모짜렐라, 바질, 올리브 오일 및 바다 소금과 짝을 이루어 클래식 카프레제 샐러드를 만들 수 있으며 주스 함량이 낮기 때문에 파스타와 소스에 사용하기에 가장 좋아하는 품종입니다. 토마토의 리코펜 함량은 지방이 풍부한 음식과 함께 먹을 때 특히 효과적인 것으로 나타났기 때문에 토마토를 아보카도, 올리브 오일 또는 견과류와 함께 사용하십시오. 토마토는 짭짤한 풍미로 칭찬받을뿐만 아니라 살구, 복숭아 또는 베리와 같은 다른 과일과 짝을 이룰 수도 있습니다. Coeur de Boeuf 토마토는 익을 때까지 실온에서 보관해야하며, 그 후에 냉장하면 부패가 느려질 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

Coeur de Boeuf라는 이름은 프랑스어에서 '황소의 심장'으로 번역됩니다. 다양한 언어로 불스 하트라는 이름을 가진 여러 종류의 토마토가 있으며, 그중 일부는 동일한 토마토를 지칭 할 수 있지만 동일한 번역 된 이름을 공유한다는 사실에도 불구하고 실제로는 다른 품종입니다. 예를 들어 이탈리아에는 cuore di bue라는 유사한 가보 토마토가 있는데, 동일한 품종인지는 확실하지 않지만 Coeur de Boeuf와 동일하게 번역됩니다. Coeur de Boeuf는 때때로 'OX Heart'또는 'Beef Heart'로 번역되며 심장 모양을 가진 다른 품종이나 단순히 비프 스테이크 유형의 토마토에 이름을 붙일 수 있습니다.