설명 / 맛
보로 조는 지름이 평균 7 ~ 12cm 인 작은 과일로 둥글거나 난형이며 때로는 과일의 부드러운 특성으로 인해 모양이 다양합니다. 익지 않으면 과일은 단단하고 녹색이며 먹을 수 없으며 성숙함에 따라 적갈색에서 짙은 갈색 색조의 부드럽고 가단 한 일관성으로 변합니다. Borojo는 잘 익은 과일의 섬세한 질감과 모양을 유지하기 위해 종종 비닐 봉지에 포장되어 있습니다. 과육은 갈색이고 끈적 거리고 촘촘하고 크림 같으며 많은 작은 타원형 씨앗을 둘러싸고 있으며 씨앗의 수는 한 과일에 90에서 600 개 이상의 씨앗에 이르기까지 매우 다양합니다. Borojo는 수분 함량이 높고 적절한 당분과 산도를 함유하고있어 과일에 복잡하고 달콤하고 시큼한 향을줍니다. 살은 그 자체로 섭취 할 때 쓴 것으로 간주되며 타마 린드, 바닐라, 자두, 로즈힙을 연상시키는 달콤하고 악몽 같은 향을냅니다.
시즌 / 가용성
Borojo는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Alibertia patinoi로 분류되는 Borojo는 Rubiaceae 계통에 속하는 높이가 최대 4m에 이르는 작은 상록수에서 자라는 열대 과일입니다. 달콤 달콤한 열매는 아마존 열대 우림이 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. Borojo는 아마존 원주민, 특히 Embera에 의해 사용되었으며, 열매는 나무에서 자연적으로 떨어져야 만 채집되어 취약한 열대 우림 생태계에서 균형을 유지합니다. Borojo라는 이름은 Embera 단어 'boro'또는 'head'와 '과일'을 의미하는 'ne-jo'에서 파생되었습니다. 야생에서 자라는 5 종의 Borojo가 있으며, Alibertia patinoi는 상업적으로 재배되는 주요 종입니다. 오늘날 Borojo는 콜롬비아에서 가장 수익성이 좋은 작물 중 하나이며 과일은 의약, 요리 및 미용 목적으로 널리 사용됩니다. 현지에서 과일은 영양 성분으로 인해 슈퍼 과일로 간주되며 활력을주는 음료로 자주 소비됩니다.
영양가
Borojo는 수용성 B 비타민, 특히 소화계와 신경계가 제대로 작동하도록 유지하는 데 사용되는 영양소 인 니아신의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 뼈와 치아를 강화하는 인, 소화관을 자극하는 섬유, 뼈 성장을 촉진하는 칼슘, 적은 양의 비타민 C와 철분이 함유되어 있습니다. 콜롬비아의 전통 의약품에서 Borojo는 면역 체계를 강화하고 기아를 완화하며 천연 에너지 원을 제공하기 위해 의학적으로 사용됩니다. 과일의 과육은 얼굴 마스크에도 피부 트리트먼트로 사용되며 역사적으로 시체 방부제로 사용되어 왔습니다.
응용
Borojo는 섬세하고 크리미하며 끈적 끈적한 과일로 신선하게 사용할 때 달콤하고 타르트 맛이납니다. 과일은 포장에서 꺼내 생으로 먹을 수 있지만 많은 사람들은 설탕을 첨가하지 않으면 맛이 너무 씁쓸하다고 생각합니다. Borojo는 가장 자주 음료와 결합되며 부드러운 펄프는 감미료, 향신료 및 물과 혼합되어 진하고 흔들리는 음료를 만듭니다. 펄프는 또한 혼합, 여과 및 칵테일, 와인 및 과일 주스에 통합 될 수 있습니다. 음료 외에도 Borojo는 설탕에 절인 과일과 젤리에 끓이기, 소스로 요리하기, 아이스크림으로 블렌딩 및 냉동 또는 사탕 향료를 포함하는 달콤한 용도로 활용됩니다. 그것은 또한 충전물로 요리하고 케이크, 머핀 및 기타 패스트리로 층을 이룰 수 있습니다. 신선한 과일 외에도 Borojo는 분말로 건조되거나 퓌레로 냉동되어 슈퍼 푸드 보충제로 국제적으로 판매됩니다. 분말은 단백질 쉐이크와 구운 식품으로 결합 될 수 있으며 퓌레는 음료 및 구운 식품에 사용될 수 있습니다. Borojo는 설탕, 우유, 크림, 바닐라, 육두구 및 계피와 잘 어울립니다. Borojo는 최고의 품질과 맛을 위해 봉지를 개봉하면 즉시 섭취해야합니다.
민족 / 문화 정보
콜롬비아 Choco 부서에서 Borojo는 Embera 원주민들 사이에서 신성한 것으로 간주되며 많은 야생 나무가 부서의 열대 습한 기후에서 풍부하게 자랍니다. 이 과일은 수세기 동안 Embera에 의해 의학적으로 사용되어 왔으며 그 용도 중 에너지 특성으로 가장 잘 알려져 있습니다. Embera는 Borojo가 천연 최음 제지라고 믿으며 과일의 과육은 jugo del amor 또는 '사랑의 주스'로 알려진 유명한 음료로 만들어집니다. 주스는 우유, 설탕, 계란, 바닐라, 육두구 및 물과 결합 된 Borojo 펄프로 만들어집니다. 브랜디 나 럼을 사용한 레시피를 포함하여 초코 부서에서 발견되는 주스에는 현대적인 변형이 많이 있지만, Embera 사람들은 기계적으로 혼합하면 마법 효과가 사라진다고 믿기 때문에 블렌더를 사용하지 않고 손으로 음료를 준비합니다. . Embera 외부에서 Borojo는 음료 형태로 시장에서 자주 판매됩니다. Jugo del amor는 축구 경기에서 판매되는 인기 음료이기도합니다. 콜롬비아 사람들은 활발한 스포츠 행사로 유명하며, 경기가 끝난 후 남자들은 전통적으로 경기장 바로 밖에서 요리 한 음식을 먹고 집으로 돌아가 아내를 만나러가는 길에 jugo de amor를 마 십니다. 2 월 14 일 발렌타인 데이는 과일의 사랑스러운 명성을 나타내는 또 다른 행사 인 국제 보로 조 데이로도 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Borojo는 아마존 열대 우림의 가장 습한 지역에 서식하며 주로 콜롬비아의 초코 부서, 파나마의 다리 엔 주, 에콰도르의 에스메랄다 스 주에서 자생하는 것으로 발견됩니다. 고대 과일은 수천 년 동안 야생 나무에서 수집되었지만 시간이 지남에 따라 영양 과일을 상업적으로 재배하기 위해 농장이 설립되었습니다. Borojo는 1948 년과 1951 년 사이에 Victor Manuel Patino 박사가 Choco의 과일을 콜롬비아 대학의 동료 과학자 인 Jose Cuatrecasas 박사에게 가져 왔을 때 분류 학적으로 기록되었습니다. 여러 종의 Borojo가 과학자들에 의해 확인되어 결국 과일에 자신의 속을 부여했습니다. 오늘날 콜롬비아는 Borojo를 가장 많이 상업적으로 생산하고 있으며 국내 및 해외 수출용 과일을 재배하고 있습니다. 신선한 과일은 주로 현지에서 소비되지만 펄프는 냉동 퓌레와 분말로 가공되어 전세계로 배송됩니다. 신선 할 때 Borojo는 콜롬비아, 파나마 및 에콰도르 전역의 현지 시장에서 주로 비닐 봉지에서 발견됩니다. 베네수엘라와 코스타리카에서도 과일이 발견되었습니다.
레시피 아이디어
Borojo를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 에콰도르의 요리법 | 보로 조 쉐이크 | |
| 콜롬비아 요리법 | 보로 조 소르베 (러브 주스) | |
| Borojo (콜롬비아) | 보로 조 케이크 | |
| 전형적인 레시피 | 보로 조 주스 | |
| 네슬레 프로페셔널 | Panna Cotta와 Borojo | |
| 그래서 이야기는 간다 | 보로 조 케이크 |
