Yacón 루트 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Yacón은 끝이 가늘어지는 타원형이고 원통형입니다. 적갈색을 띠는 거친 반 두께 피부로 덮여 있습니다. 과육은 크림색의 베이지-오렌지색이고 육즙이 많고 바삭하고 달콤하며 사과, 수박, 배, 셀러리를 연상시키는 풍미를 제공합니다. Yacón tubers의 일부 품종은 보라색, 분홍색, 빨간색, 주황색 또는 노란색 피부와 살을 가질 수 있으며 맛이 다양합니다.

시즌 / 가용성

야콘은 늦가을과 겨울에 이용할 수 있습니다.

현재 사실

페루 땅 사과, 야콘, 자콘, 아르 볼 로코, 야 쿠마, 아리 코마, 흙 사과 및 안코나로도 알려진 Yacón 또는 Polymnia sonchifolia는 해바라기와 관련이 있으며 달리아와 예루살렘 아티 초크의 먼 사촌 인 덩이 줄기입니다. 그것은 초본 다년생 식물이며 국화과 또는 Compositae 가족의 구성원입니다.

영양가

Yacón은 당뇨병 환자와 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적인 음식입니다. 그들은식이 섬유가 풍부하고 칼로리가 낮은 것으로 알려져 있습니다. 야콘 괴경과 잎은 과당-올리고당 함량이 높으며, 이는 소화 기관에서 인식 할 수없는 설탕의 일종으로 결과적으로 칼로리가 낮습니다. Fructo-oligosaccharide는 소화를 돕고 장내 유익한 박테리아를 공급하여 당뇨병 위험을 낮추는 데 중요한 역할을합니다. 박테리아는 소화 될 때 강력한 항 비만 효과가있는 단쇄 지방산을 생성합니다. 야콘에는 클로로겐산이라는 폴리 페놀이 포함되어있어 적포도주보다 강력한 항산화 효과가 있습니다. Yacón tubers는 고혈압으로 고통받는 사람들을 도울 수있는 칼륨, 칼슘 및 마그네슘이 풍부합니다.

응용

Yacón tubers는 날 것으로 또는 조리하여 즐길 수 있으며, 잎은 약으로 사용되는 허브 차를 만드는 데 사용할 수 있으며 Yacón 시럽은 구운 식품의 설탕 대신 사용할 수 있습니다. Yacón tubers는 달콤하고 육즙이 많고 바삭하기 때문에 샐러드에 사용하기에 적합합니다. 또한 구이, 튀김, 구이, 볶음 및 절인 할 수 있습니다. 카레, 볶음, 수프, 튀김 요리 및 주스에 사용합니다. 표면에 흠집이없는 날씬한 것을 선택하고 주름진 컷은 피하십시오. Yacón tubers의 부드러운 표면은 오래되었다는 것을 나타내므로 무겁고 표면이 단단한 것을 선택하십시오. 보관을 위해 신문에 싸서 최대 10 일 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

민족 / 문화 정보

식량 공급원 외에도 Yacón은 수백 년 동안 많은 문화권에서 약으로 사용되었습니다. Big Yacón 잎은 남미에서 요리하는 동안 음식을 포장하는 데 사용됩니다. 이름 Yacón은 스페인어로 '물 뿌리'를 의미합니다.

지리 / 역사

Yacón은 남아메리카 출신이며 1,000 년 이상 안데스 아메리카 원주민의 식량 원이었습니다. 야콘의 소비는 스페인 침공 이후 거의 중단되었지만 최근 페루와 일본에서 다이어트 감미료로 다시 인기를 얻고 있습니다. 1984 년 뉴질랜드의 파종 회사가 Yacón을 일본에 도입했습니다. 그들은 홋카이도와 가가와 현에서 수확됩니다. 미국에서는 야콘을 찾기가 드물지만, 오늘날에는 흰살을 가진 야콘의 한두 가지 품종을 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

Yacón Root를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

정원사의 식료품 저장실		와사비 야콘 당근 샐러드
알파벳		야콘과 딸기 과일 샐러드
내구성있는 건강		야콘을 곁들인 하리 콧 콩 샐러드
내구성있는 건강		보라색 옥수수 가루와 야콘을 곁들인 비건 부활절 버스 킷
패스트 주스 다이어트		야콘 주스와 요구르트

최근 공유

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