설명 / 맛
Nasturtium 잎은 크기가 중소형이며 둥글고 모양이 넓으며 평균 지름이 5-15cm입니다. 납작하고 밝은 녹색 잎은 밀랍 같고 유연하며 전체에 걸쳐 몇 개의 정맥이 있으며 중앙 줄기에 연결되어 있습니다. 잎 외에도 Nasturtium 식물은 후행 덩굴이며 밝은 노란색, 주황색 및 자홍색 꽃으로 유명합니다. Nasturtium 잎은 부드럽고 약간 달콤하고 녹색이며 톡 쏘는 맛과 후추 맛이납니다. 식물이 자라는 토양이 풍부할수록 잎과 줄기가 더 매운 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
한련 잎은 봄부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Tropaeolum majus로 분류되는 Nasturtium 잎은 초본 꽃 식물에서 자라며 Tropaeolum 가족의 구성원입니다. 'nasturtium'이라는 이름은 코 (nas)와 tortum (비틀림)을 뜻하는 라틴어에서 유래되었으며 본질적으로 '꼬인 코'로 번역됩니다. 많은 사람들은 매콤 달콤하고 달콤하고 달콤한 잎을 물고 사람의 얼굴에 반응하는 이름을 따서 명명되었다고 믿습니다. Nasturtiums는 인기있는 가정 정원 식물이며 잎은 많은 요리에 후추 킥을 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 Nasturtium 잎의 독특한 특징은 잎이 초 소수성이라는 것입니다. 즉, 잎은 잎 꼭대기를 통해 물이 흡수되는 것을 방지하는 밀랍 나노 구조를 포함하고 있습니다. 이 과정은 또한 잎을 깨끗하게합니다. 물이 떨어지면 먼지와 파편을 제거하여 잎이 깨끗한 표면을 가지도록하여 광합성을 계속합니다.
영양가
Nasturtium 잎은 비타민 A, C, D, 베타 카로틴, 철분, 망간 및 플라보노이드의 훌륭한 공급원입니다.
응용
한련 잎은 날 요리에 가장 적합하며 요리에 매운 맛이나 후추 맛을 더합니다. 그들은 잘게 썰어 샐러드로 갈아서 페스토의 기초로 사용하거나 잘게 썰어 연화 치즈와 결합하여 스프레드를 만들 수 있습니다. 잎은 또한 짭짤한 머핀 위에 고명으로 사용할 수 있으며, 감자 샐러드와 오믈렛에 골파를 섞고 그리스 돌마를 먹기 위해 쌀과 허브로 채워 넣을 수 있습니다. 한련 잎과 꽃을 마늘 한 쪽과 함께 식초 용액에 넣고 4 ~ 5 주 동안 그대로 두어 샐러드 드레싱을위한 뜨겁고 매운 식초를 만들 수 있습니다. 그들은 또한 일반적으로 끓여서 차에 사용됩니다. Nasturtium 잎은 마늘, 골파, 양파, 잣, 디종, 딜, 파슬리, 타라곤, 케이 퍼, 레몬, 비트, 마이크로 그린, 시금치, 감자, 파마산 치즈와 같은 향료와 잘 어울립니다. 한련 잎은 밀봉 된 비닐 봉지에 담아 냉장고에 신선하게 보관하면 최대 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
남미에서는 Nasturtium 잎이 안데스 전역에서 허브 소독제, 이뇨제 및 방부제로 사용되어 흉부 혼잡 증상, 상처 치료 및 후추 해충 퇴치제로 사용되었습니다. 잎은 또한 잉카에 의해 약초와 샐러드에 추가로 사용되는 것으로 믿어졌습니다.
지리 / 역사
오늘날 한련 품종은 남아메리카 서부 해안의 페루에 서식하는 두 종의 후손입니다. 이 종은 스페인 정복자를 통해 유럽으로 향했습니다. 오늘날 우리가 잘 알고있는 긴 후행 덩굴은 유럽으로 가져온 작은 식물에서 덴마크 식물학자가 개발했습니다. 금련은 1759 년에 미국에서 발견되었으며 Thomas Jefferson의 Monticello 정원에 심었습니다. Nasturtium 잎은 유럽, 남미 지역 및 미국 캘리포니아, 버지니아, 펜실베니아 및 하와이의 전문 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
금련 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 연준 사랑 | 크리미 코코넛과 한련 수프 | |
| 잡초 먹기 | 박제 한련 잎 | |
| 쿡 자매 | 한련 잎 샐러드 | |
| 천국에 히치 하이킹 | 금련 페스토 |
최근 공유
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