설명 / 맛
Lulo는 작고 둥근 과일로 지름이 약 6 센티미터이며 그 위에 지속적인 꽃받침이 있습니다. 성숙하면 두꺼운 껍질은 밝은 오렌지색으로 부드럽고 가죽 같은 질감을 띠며 쉽게 빗질 할 수있는 가늘고 뾰족한 털로 덮일 수 있습니다. 초록색 펄프는 네 부분으로 나뉘며 젤리와 같은 일관성과 작고 옅은 노란색 씨앗이 있습니다. 감귤류, 파인애플, 키위 향이 나는 약간 달콤하고 산성입니다. 잘 익은 룰로는 섬세하고 쉽게 멍이 들었습니다.
시즌 / 가용성
Lulo는 겨울철 성수기와 함께 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
스페인어로 '작은 오렌지'를 의미하는 Lulo 또는 Naranjilla는 크고 아열대 지방의 관목이 무성한 식물의 열매입니다. 그들은 Naranjilla de Quito라고도하며 식물 적으로 Solanum quitoense로 분류됩니다. Lulo는 nightshade 가족의 일원이며 가지, 타마 릴로 및 토마토와 관련이 있습니다. 식물은 특유의 솜털 모양의 잎과 열매를 가지고 있으며 일부 품종은 잎과 줄기에 1 인치 길이의 보라색 가시가 있습니다. Lulo는 일반적으로 운송 중에 과일을 보호하기 위해 반 녹색이고 덜 익은 상태에서 수확되며 시장에 출시되기 전에 퍼지 코팅이 제거됩니다.
영양가
룰로는 섬유질, 비타민 A, C, K, 카로틴 및 인의 좋은 공급원입니다. 또한 칼슘과 소량의 B 복합 비타민 및 철분을 함유하고 있습니다.
응용
룰로는 종종 날로 먹고, 과일은 반으로 자르고, 소금에 절인 다음 펄프를 짜내고 껍질을 버립니다. 설 익은 과일은 익는 데 최대 일주일이 걸리고 피부가 어두워지고 질감이 부드러워집니다. 그들은 주스를 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 룰로는 잼, 젤리 및 소스로 만들 수 있습니다. 펄프는 종종 바나나와 짝을 이루는 구운 식품의 충전재로 사용되며 아이스크림, 셔벗 또는 셔벗을 만드는 데 사용됩니다. 그들은 짭짤한 고기 스튜와 세코에 사용됩니다. 콜롬비아에서는 룰로 주스가 와인으로 발효됩니다. Lulo는 익 으면 매우 부패하기 쉽고 익 으면 실온에서 하루나 이틀 동안 만 보관됩니다. 설 익은 과일은 냉장고에 최대 한 달 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
룰로 과일과 신선한 주스는 1939 년 뉴욕 세계 박람회의 전시회에 포함되었습니다. 한동안 주스는 관심을 끌었고 씨앗은 미국 농무부로 향했습니다. 관심에도 불구하고 미국에서의 재배는 성공하지 못했습니다. 콜롬비아의 재배가 증가했으며 여러 회사에서 펄프와 주스를 생산합니다. 펄프와 주스는 신선하거나 냉동 판매되며 연중 온라인과 라틴 시장에서 구입할 수 있습니다.
지리 / 역사
룰로 열매는 남미 서부의 저지대에서 자생하며 에콰도르와 콜롬비아의 17 세기 중반 기록에서 처음 언급되었습니다. 오늘날 그들은 남미의 콜롬비아, 페루 및 에콰도르와 파나마, 코스타리카 및 과테말라의 중앙 아메리카 국가에서 일년 내내 재배됩니다. 식물의 특성에 따라 부드러움, 가시, 정글 (sela), 보라색 (chonto morado)의 4 가지 품종이 있습니다. 재배 품종은 줄기와 잎에 가시가 더 적은 경향이 있습니다. 상업적 생산에 사용되는 대부분의 과일은 에콰도르에서 재배됩니다. 남미 밖에서는 룰로를 찾기가 드물지만 플로리다 남부와 호주에서 발견 될 수 있습니다.
레시피 아이디어
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