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재배자
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설명 / 맛
화이트 엘더베리는 큰 성숙한 나무보다는 양치류에 더 가까운 낮은 덤불에서 자랍니다. 키가 2m도 채되지 않는 작은 잎이 많은 식물이 봄에 피어납니다. 그들의 섬세한 흰색 꽃은 완전히 풀리지 않고 거의 구형을 유지하기 때문에 열매 자체와 매우 유사합니다. 작은 열매는 느슨한 무리로 자라며 지름은 약 5mm입니다. 늦여름에는 옅은 반투명 노란색으로 익으며 건포도 또는 구스베리와 매우 유사합니다. 화이트 엘더베리는 수분이 많고 약간 떫은 맛이 있지만 검은 색 또는 파란색 품종보다 달콤합니다. 그들은 구스베리, 화이트 커런트 및 허브 풀이 많은 피니시의 향이 나는 타르트 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
화이트 엘더베리는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
화이트 엘더베리 식물은 Adoxaceae 계통의 작은 낙엽 관목이며 식물 적으로 Sambucus gaudichaudiana로 분류됩니다. 호주 엘더 또는 화이트 엘더 그린으로도 알려진 호주의 고향에서 가장 자주 발견됩니다. 다른 엘더베리 종은 일반적으로 나무로 간주되지만 흰색 품종은 가을에 죽고 매년 봄에 새싹이 나는 작은 다년생 덤불에 가깝습니다. 적색, 청색 또는 흑색 품종과 함께 자연적으로 자라는 경우는 거의 없습니다.
영양가
화이트 엘더베리는 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다.
응용
화이트 엘더베리는 수렴성이 훨씬 적고 검은 색 또는 파란색 품종보다 더 풍부한 당도를 제공합니다. 그들은 색깔있는 대응 물과 유사하게 사용될 수 있지만, 동일한 강력한 맛을 제공하지 않으므로 달콤한 응용 프로그램에서 더 자주 발견됩니다. 명백한 시각적 차이와 아마도 이점으로 간주되는 것은 색소를 제공하지 않는다는 것입니다. 베리에서 추출한 주스를 조리하여 달게 한 시럽으로 만들 수 있습니다. 시럽은 음료에 사용하거나 팬케이크 위에 붓거나 아이스크림에 냉동하거나 펙틴과 결합하여 젤리를 만들 수 있습니다. 무료 맛에는 신선한 가시 나무 열매, 신선하고 조리 된 석재 과일, 구운 견과류, 바닐라, 화이트 와인, 황갈색 포트, 라벤더 및 감귤류가 포함됩니다.
지리 / 역사
북미에 서식하는 다른 엘더베리 품종과 달리 화이트 엘더베리는 호주 고유종입니다. 일반적으로 개울 근처의 축축한 숲의 그늘진 덤불에서 자라고 있습니다. 그들은 풍부한 과일 생산자이며 가지가 익은 과일로 무거워지면 열매가 빨리 땅에 떨어집니다. 식물은 종자에 의해 쉽게 번식되지만 뿌리 줄기를 통해 퍼질 수도 있습니다.
