설명 / 맛
블루 너구리 핑거링 감자는 크기가 작고 가늘고 원통형이며 타원형이며 평균 직경 2-3cm, 길이 5-8cm입니다. 반 부드러운 피부는 짙은 보라색에 불규칙한 황금색 반점이 있고 얕은 눈이 표면 전체에 흩어져 약간 울퉁불퉁 한 질감을 만듭니다. 밀도가 높고 단단한 살은 크림색, 옅은 흰색, 보라색, 진한 보라색으로 대리석으로 장식되어 있습니다. 블루 너구리 핑거링 감자는 익었을 때 건조하고 밀랍 같은 식감에 흙 맛이납니다.
시즌 / 가용성
블루 너구리 핑거링 감자는 늦봄부터 초여름까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Blue Raccoon 핑거링 감자는 희귀 한 품종이며 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 캘리포니아의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 가장 일반적으로 발견되는 Blue Raccoon 핑거링 감자는 작은 크기로 완전히 성숙하고 뒤뜰 정원의 좁은 공간에서 자랄 수있는 능력으로 유명합니다.
영양가
블루 너구리 핑거링 감자는 칼륨, 비타민 C 및 항산화 제인 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로 감자에 자주색을 부여하고 면역 체계를 강화하는 잠재력에 대해 연구되었습니다.
응용
블루 너구리 핑거링 감자는 로스팅, 끓이기, 끓이기, 베이킹 및 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 반으로 자르고 볶거나 얇게 썰어 칩을 만들 수 있습니다. 그들은 또한 바삭한 반찬을 위해 구워지고 부수거나 샐러드에 사용하기 위해 구워지고 썰어 질 수 있습니다. 핑거링 감자는 치즈로 채워서 구울 수도 있습니다. 블루 너구리 핑거링 감자는 고소한 허브, 발사믹, 마늘, 돼지 고기, 가금류, 붉은 살코기, 홍 연어, 블루 치즈, 사과 사이더 버터, Romanesco, 브로콜리, Brussel 콩나물, 빨간색과 노란색 비트, 당근과 잘 어울립니다. 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
자색 감자는 남아메리카의 고국에서 오랫동안 식량 공급원과 천연 자색 염료로 사용되어 왔습니다. 잉카인들은 최대 10 년 동안이 괴경을 보존하는 방법을 배웠는데, 이는 특히 작물이 실패한 경우에 도움이되었습니다.
지리 / 역사
핑거링 감자는 남아메리카에서 시작되었으며 블루 너구리 핑거링 감자와 같이 자주색 또는 파란색 색조의 감자는보다 구체적으로 페루와 볼리비아의 고지대와 산악 경사면에서 자생합니다. 보라색 감자는 16 세기 스페인 선원들이 긴 항해 중에 괴혈병과 싸우기 위해 영양 성분을 사용했을 때 유럽으로 퍼졌습니다. 그들은 1980 년대 중반에 미국에 소개되어 다목적 성과 건강상의 이점으로 유명해졌습니다. 오늘날 자색 감자 품종은 남미, 북미 및 유럽에서 상업적으로 재배됩니다. 블루 너구리 핑거링 감자는 매우 드물며 미국의 농산물 시장에서 발견되었습니다.
