Black Worcester Pears 정보, 조리법 및 사실

팟 캐스트

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음식 우화 : 배	들리다

설명 / 맛

Black Worcester 배는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 직경 7cm, 길이 8cm이며 모양이 불규칙적으로 타원형입니다. 피부는 녹색에서 짙은 빨간색 바탕에 짙은 갈색의 가느 다란 줄기와 연결된 황갈색으로 덮여 있습니다. 살은 크림색이며 피부 바로 아래에 옅은 녹색의 힌트가 있으며 중앙 코어가 매우 단단하고 껄끄 럽습니다. 처음 따를 때 Black Worcester 배는 쓴맛이 나고 단단하며 날카 롭고 4-6 개월 동안 보관해야합니다. 익 으면 배는 부드럽고 부드러워집니다.

시즌 / 가용성

블랙 우스터 배는 가을 중순부터 봄까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Pyrus communis로 분류되는 Black Worcester 배는 높이가 15 미터가 넘는 나무에서 자라며 사과와 복숭아와 함께 장미과의 일원입니다. Warden pear와 Iron pear로도 알려진 Black Worcester 배는 오늘날 존재하는 가장 오래된 품종 중 하나입니다. 원래 영국에서 온 Black Worcester 배는 오래 보관할 수있는 것으로 유명하며 신선하게 소비되지는 않지만 제빵에 사용됩니다. 이 품종은 상업적으로 재배되지 않으며 주로 개인 과수원에서 발견됩니다. 나무는 봄에 많은 흰 꽃을 피우고 과수원의 다른 작은 나무를 바람으로부터 보호 할 수 있기 때문에 관상용으로도 사용됩니다.

영양가

Black Worcester 배에는 비타민 C, 칼슘 및식이 섬유가 포함되어 있습니다.

응용

블랙 우스터 배는 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 익지 않은 배는 쓴맛이 나고 단단하며 빳빳한 맛이 나지만 요리하면 살이 부드럽고 육즙이 많고 달콤 해집니다. 블랙 우스터 배는 종종 조림으로 제공되거나 맛을 높이기 위해 시럽으로 조리됩니다. 그들은 또한 일반적으로 초콜릿 소스로 채우고 구워 지거나 파이, 타르트 및 패스트리와 같은 디저트로 구워집니다. Black Worcester 배는 철갑 상어, 사슴 고기, 쇠고기, 메추라기, 돼지 고기, 부추, 양파, 마늘, 아몬드, 바닐라, 메이플 시럽 및 초콜릿의 풍미를 칭찬합니다. 서늘하고 어두운 곳에 4 ~ 7 개월 보관할 수 있으며 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.

민족 / 문화 정보

블랙 우스터 배는 수세기 동안 우스터시와 주변 시골의 상징이었습니다. 1575 년에 엘리자베스 여왕이 그녀의 시야에 아름다움을 더하기 위해 통과 할 문 앞쪽으로 배나무가 옮겨 졌다고합니다. 엘리자베스 여왕은 블랙 우스터 나무를보고 배를 즐기고 도시의 문장에 배를 놓기로 결정했습니다. 우스터의 문장은 오늘날에도 카운티 의회 문장과 도시 크리켓 및 럭비 팀의 배지와 함께이 배를 지니고 있습니다.

지리 / 역사

Black Worcester 배의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 로마인에 의해 영국에 소개 된 것으로 여겨지며 빠르면 1388 년에 Bedfordshire에있는 Abbey of Warden에서 수도 사들에 의해 처음 녹음되었습니다. 오늘날, Black Worcester 배 상업적으로 재배되지는 않지만 영국의 많은 종묘장에서 번식 할 수 있습니다. 또한 유럽과 미국의 일부 농산물 직판장과 전문 식료품 점을 통해 찾을 수 있습니다.