블레 넘 살구 정보, 조리법 및 사실

팟 캐스트

음식 버즈 : 살구의 역사	들리다
음식 우화 : 살구	들리다

재배자

Andys Orchard

설명 / 맛

블레 넘 살구는 바깥 쪽 피부에 황금빛 노란색과 홍당무 붉은 색 2 색으로 유명합니다. 살구는 안쪽에서 바깥쪽으로 익고 블레 넘은 특히 섬세한 품종이므로, 무료 석재 열매는 어깨에 약간의 녹색 색조를 띠지 만 여전히 완전한 달콤한 살구 맛을 유지합니다. 블레 넘은 다른 품종보다 풍부하고 진한 오렌지색을 띠는 두꺼운 향이 나는 과육을 가지고 있습니다. 이 살구는 인동 덩굴과 꿀의 향과 함께 복잡하면서도 완벽하게 균형 잡힌 달콤한 타르트 풍미를 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.

시즌 / 가용성

블레 넘 살구는 한여름에 짧은 수확 성수기를 맞이합니다.

현재 사실

Blenheim 살구는 Royal 또는 Blenheim Royal apricot이라는 품종 이름과 동의어가되었습니다. Blenheim 살구의 식물 이름은 Prunus armeniaca“Blenheim”입니다. 최근 20 년 전까지 만해도 Blenheim은 캘리포니아에서 재배 된 주요 품종이었습니다. 그러나 배송시 타박상을 입는 과일의 성향, 수입 말린 살구와의 경쟁, 성장 지역의 도시화 증가로 인해 블레 넘의 재배는 크게 감소했습니다. Slow Food USA는 Blenheim을 멸종 위기에 처한 작물의 Ark of Taste 목록에 등재했습니다.

응용

블레 넘은 건조 및 보존에 가장 일반적으로 사용됩니다. Fresh Blenheims는 손으로 먹기에도 좋지만 섬세한 특성으로 인해 찾기가 어렵습니다. 무료 맛에는 바닐라, 육두구, 열대 과일, 감귤류, 꿀, 라벤더 및 생강이 포함됩니다. 쉐 브레와 리코 타와 같은 순하고 신선한 치즈, 브리, 아루 굴라와 같은 허브, 칠리, 고수, 할라피뇨, 달콤한 양파, 바질, 피스타치오, 회향 등이 맛있는 페어링입니다. 잼으로 조리하거나 보존 식품은 크레이프, 스콘 및 기타 페이스트리와 잘 어울립니다.

지리 / 역사

블레 넘에는 헌신적 인 과일 역사가조차도 정리하기가 어려운 얽힌 족보가 있습니다. 한 이론은 그것을 파리의 룩셈부르크 정원에 심은 묘목으로 거슬러 올라가 1815 년경에 Royal이라는 이름으로 대중에게 소개되었습니다. 그런 다음 왕실이 도입 된 지 약 20 년 후, 왕실 나무의 씨앗이 블레 넘 궁전 정원에 심어졌습니다. 나무는 번성했고 그 열매는 궁전의 정원사 이름을 딴 Shipley ’s Blenheim이라고 불 렸습니다. 블레 넘은 1880 년대에 캘리포니아의 스페인 선교부에서 심어진 것으로 발견되어 제 1 차 세계 대전 중 경작의 최고점에 도달했습니다. 전쟁 중에 유럽에서 건 과일 선적이 중단되고 캘리포니아에서 말린 살구를 공급하기 위해 살구 나무에 대한 수요가 급증했습니다. 시장. 1920 년대에 블레 넘 과수원은 산타 클라라와 알라 메다 카운티와 새크라멘토 밸리를 덮었습니다. 그러나이 품종은 수확 및 운송 중에 멍이 들거나 으깨지는 경향이 더 최근의 역사에서 감소했습니다. 블레 넘은 이른 꽃을 손상시킬 수있는 늦봄의 서리를 피하기 위해 캘리포니아 북부 및 중앙 계곡 산기슭에서 가장 잘 재배됩니다. 나무가 열매를 맺고 햇빛이 가득 차고 빠르게 배수되는 양토 토양을 생산하려면 400 시간의 냉각 시간이 필요합니다.

레시피 아이디어

블레 넘 살구를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

에덴의 동쪽		블레 넘 살구 타르트와 라벤더
내 요리법		크랜베리와 블레 넘 살구 소스
돼지 고기 유태인 먹기		블렌 하임 살구 에클 레어
Simmer Boston		블레 넘 살구 잼

최근 공유

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