설명 / 맛
Mezame 감자는 작고 몸집이 작고 가늘고 길며 구형이며 평균 무게가 2 온스에 불과합니다. 부드러운 황금빛 갈색 피부에는 약간의 얕은 눈이 있고 표면 전체에 요철과 움푹 들어간 곳이있어 한쪽으로 치우친 질감을 만듭니다. 살은 진한 노란색이며 단단하고 조밀하고 점성이 있으며 촉촉합니다. 메자 메 감자는 밤과 고구마와 비슷한 고소하고 달콤하며 크림 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
메자 메 감자는 늦여름부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum‘Mezame’로 분류되는 메자 메 감자는 일본 시장에서 비교적 새로운 품종입니다. 잉카 노 메자 메 (Inca No Mezame)라고도 알려진 메자 메 (Mezame) 감자는 일본의 추운 기후에서 번성하기 위해 특별히 자란 잡종 품종으로 독특한 단맛과 고소한 맛으로 인해 높은 가격에 거래되고 있습니다. 현재는 휴면 기간이 짧고 크기가 작으며 생산성이 낮아 생산량이 일본으로 제한되어 있으며 주로 일본 해안에서 떨어진 섬인 홋카이도에서 전국 감자의 80 % 이상을 생산하고 있습니다.
영양가
Mezame 감자는 비타민 C, 비타민 B1, 칼륨 및 니아신의 좋은 공급원입니다.
응용
Mezame 감자는 굽고, 로스팅, 베이킹 또는 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 수프, 카레, 스튜, 고로케, 감자 샐러드 및 구운 식품에 추가 할 수 있습니다. 메자 메 감자는 조리 할 때 모양을 잘 유지할 수 있으며 수프에 추가해도 변질되지 않습니다. 메자 메 감자는 부라 타 치즈, 돼지 고기, 가금류, 표고 버섯, 캐러멜 화 된 양파와 잘 어울립니다. 신문지에 포장하거나 종이 봉지에 넣어 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 몇 주 동안 보관하는 것이 중요합니다. 새싹이 싹이 트면 요리하기 전에 칼로 제거하십시오.
민족 / 문화 정보
Mezame이라는 이름은 남부 안데스 산맥에서 온 부모 감자의 기원에 경의를 표합니다. 이름은 '잉카의 각성'으로 번역됩니다. Mezame 감자는 문자 그대로 '고기와 감자'로 번역되는 nikujaga로 알려진 일본 요리에 널리 사용됩니다. 얇게 썬 쇠고기, 감자, 당근, 양파, 시라 타키 국수, 눈 완두콩을 사용하여 간장, 설탕, 미림, 사케 등의 맛을 낸 편안한 음식입니다. Nikujaga는 주로 가정 식사로 요리되며 가족마다 약간의 차이가있을 수 있습니다.
지리 / 역사
메자 메 감자는 1987 년 홋카이도 농업 실험 장에서 처음 만들어졌습니다. 2001 년에 일본에서 신종으로 등록되었습니다. Mezame은 카타딘과 남미 안데스 지역에 서식하는 감자 품종 사이의 교배로 만들어진 잡종 품종입니다. 오늘날 Mezame 감자는 일본의 현지 시장과 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
최근 공유
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 다카시마야 백화점 식품관 및 시장 다카시마야 지하 식품관 035-361-1111 근처신주쿠, 도쿄, 일본 약 614 일 전, 7/04/19 공유자 코멘트 : Takashimaya Food Hall 및 Market은 일본 및 해외에서 재배 한 과일과 채소를 공급합니다. |
