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설명 / 맛
칵테일 그레이프 프루트는 중간 크기에서 큰 과일로 평균 지름이 7-10 센티미터이며 줄기가 아닌 끝 부분이 평평한 바닥이있는 둥글거나 난형입니다. 껍질은 얇고 매끄럽고 작은 기름 샘으로 가볍게 두드려 있으며 성숙함에 따라 녹색에서 노란색으로 전환됩니다. 익었을 때 일부 녹색이 껍질에 남을 수 있으며 녹색 착색은 숙성을 나타내는 것이 아닙니다. 피부는 벗겨지기 쉬우 며 쓴맛이 나는 새콤한 흰 속의 얇은 층을 드러냅니다. 속 아래에서 살은 노란색에서 노란색-주황색까지 다양하며 수성이고 부드러 우며 가느 다란 막에 의해 12 ~ 13 개의 세그먼트로 나뉩니다. 살은 또한 많은 크림색의 타원형 씨앗을 둘러 쌉니다. 칵테일 자몽은 향기롭고 산도가 낮아 오렌지, 꽃, 허브 및 과일 향이 나는 달콤하고 미묘한 시큼한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
칵테일 자몽은 겨울에 제공됩니다.
현재 사실
칵테일 자몽은 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 희귀 한 잡종 품종입니다. 이 과일은 20 세기 중반 캘리포니아 리버 사이드에서 개발되었으며 샴 달콤한 품 멜로와 프 루아 만다린의 교차점입니다. 칵테일 자몽의 두 가지 상위 품종은 여러 가지 천연 십자가의 복잡한 혈통을 가지고있어 과일의 다양하고 달콤하며 톡 쏘는 맛에 기여합니다. 칵테일 자몽은 과일의 칙칙한 과육으로 인해 상업적으로 출시되지 않았기 때문에 특이한 과거를 가지고 있습니다. 이 품종은 번식지에서 탈출하여 남부 캘리포니아의 공공 재배자에게 소개되어 가정용 정원 품종으로 인기가 점차 확대되었습니다. 칵테일 자몽은 품 멜로와 만다린의 조합에서 파생 된 이름 인 만 델로스로도 알려져 있습니다. 자몽 설명에도 불구하고이 과일은 감귤류의 잡종이며 진정한 자몽이 아닙니다. 현대에서 칵테일 자몽 나무는 상록 잎, 생산적인 자연, 긴 성장기 및 격자없이 씨앗에서 재배 할 수있는 능력으로 인해 가치가 있습니다. 이 품종은 상업적으로 대규모로 재배되지는 않지만 캘리포니아 전역의 재배자들은 자몽에 대한 달콤한 대안으로 파머 스 마켓에서 품종을 제공하기 시작했습니다.
영양가
칵테일 자몽은 소화관을 조절하고 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C를 다량 제공하는 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 과일에는 또한 시력 상실을 방지하기 위해 약간의 비타민 A가 포함되어 있으며 뼈와 치아 성장을 보호하기 위해 칼슘 함량을 낮 춥니 다.
응용
칵테일 자몽은 손으로 먹지 않을 때 달콤하고 미묘한 시큼한 맛이 드러나기 때문에 신선한 용도에 가장 적합합니다. 과육은 숟가락으로 먹거나 씨를 제거하거나 얇게 썰어 샐러드에 버무리거나, 디저트 위에 토핑으로 사용하거나, 압축하고, 걸러서 상쾌한 주스로 제공 할 수 있습니다. 칵테일 자몽 주스는 일반 자몽보다 풍미가 부드럽고 쓴맛없이 단 맛이 나기 때문에 믹스 로지에서 널리 사용됩니다. 주스는 스무디, 탄산수 및 과일 펀치에도 사용할 수 있습니다. 음료 외에도 칵테일 자몽 주스는 소스, 드레싱, 시럽, 잼, 젤리 및 셔벗의 향료로 사용할 수 있습니다. 과일의 껍질은 달콤한 간식으로 설탕에 절여서 마멀레이드로 조리하거나 메인 요리에 풍미를 더해 밝고 향기로운 맛을 더할 수도 있습니다. 칵테일 자몽은 민트, 고수풀, 라벤더, 파슬리와 같은 허브, 꿀, 계피, 초콜릿, 생강, 레몬 그라스, 파와 같은 향료, 해산물, 가금류 및 칠면조와 같은 육류와 잘 어울립니다. 슬라이스되지 않은 전체 칵테일 자몽은 실온에서 보관시 최대 1 주, 냉장고의 크리스 퍼 서랍에있는 비닐 봉지에 보관시 2 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
칵테일 자몽은 세계에서 가장 큰 감귤류 및 감귤류 친척 컬렉션 중 하나 인 University of California Riverside의 Citrus Variety Collection의 일부입니다. 컬렉션은 1910 년 리버 사이드에있는 감귤류 실험 장의 회원에 의해 설립되었으며 중요한 감귤 품종을 보존하고 문서화하기 위해 만들어졌습니다. 이 컬렉션은 또한 지속적인 연구를 위해 유전 물질을 기부함으로써 남부 캘리포니아에서 새로 발전하는 감귤류 산업을 지원하기 위해 설립되었습니다. 리버 사이드에있는 감귤류 실험 장은 20 세기 중반 미국에서 체계적인 육종 실험을 수행 한 몇 안되는 장소 중 하나였으며, 결국이 프로그램은 건축 당시 리버 사이드 대학에 통합되었습니다. 칵테일 그레이프 프루트는 Citrus Experiment Station을 통해 개발되었으며 처음에는 CRC 3555로 알려진 비공식 릴리스였습니다. 오늘날 Citrus Variety Collection은 University of Riverside 캠퍼스의 22 에이커에 걸쳐 있으며 감귤류 속의 1,000 가지 이상의 다양한 품종이 특징입니다.
지리 / 역사
칵테일 자몽은 University of California Riverside의 감귤 사육 프로그램의 일환 인 Riverside의 Citrus Experiment Station에서 자연 교배를 통해 개발되었습니다. 이 품종은 1950 년대에 품 멜로와 만다린의 교배 된 품종 사이의 교배로 만들어졌습니다. 오늘날 상업적 재배자를 통해 품종을 사용할 수 있지만 칵테일 자몽은 육종 프로그램에서 공식적으로 출시되지 않았습니다. 품종은 접가지 형태로 탈출하여 감귤 애호가의 정원에 심었습니다. 이 품종은 공식적으로 명명되지 않았으며 유통 업체와 재배 업체를 통해 시간이 지남에 따라 칵테일 자몽과 만델로의 공통 상표명을 개발했습니다. 오늘날 칵테일 그레이프 프루트는 남부 캘리포니아 전역의 가정 정원에서 일반적으로 재배되는 특수 감귤류입니다. 다양성을위한 Budwood는 온라인 보육원과 Citrus Clonal Protection Program을 통해서도 구입할 수 있습니다. 캘리포니아 이외의 일부 칵테일 자몽 나무는 멕시코와 카리브해의 아열대 지역에서 볼 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
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| 라호야 비치 & 테니스 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-7126 |
레시피 아이디어
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| Paleo Leap | 핑크 자몽 레모네이드 | |
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