설명 / 맛
만자 나 칠레 고추는 작고 구근 모양의 꼬투리로 평균 지름이 3 ~ 5 센티미터이며 가늘고 섬유질이있는 녹색 줄기에 연결된 구형에서 타원형입니다. 피부는 매끄럽고 팽팽하며 밀랍 같으며 밝은 녹색, 밝은 노란색에서 성숙하면 주황색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 싱싱하고 황색 오렌지색이며 향긋하며 매우 작고 둥글고 평평한 검은 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 만자 나 칠리 페퍼는 과일 향이 나는 감귤 향의 풍미를 지니고 있으며 성숙도에 따라 약하거나 중간 정도의 열을가합니다. 이 식물은 또한 머리카락으로 덮인 잎으로 구별되어 부드럽고 흐릿한 모습을 만듭니다.
시즌 / 가용성
만자 나 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum pubescens로 분류되는 Manzana 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 희귀 품종입니다. Manzano, Rocoto, Chile Peron, Chile Caballo 및 Chile Ciruelo로도 알려진 Manzana 칠레 고추는 남미 원산이며 안데스 산맥의 고지대에서 자랍니다. 자라기 위해 따뜻한 온도가 필요한 다른 고추 품종과 달리 Manzana 칠레 고추는 온화하고 서늘한 기후에서 번성하여 멕시코와 남미의 산악 지역 밖에서 재배하기가 다소 어렵습니다. Manzana 칠레 고추는 Scoville 척도에서 10,000-30,000 SHU 범위의 중간 수준의 향신료를 가지고 있으며 Manzana라는 이름은 스페인어에서 사과를 의미하며 고추의 원형에서 타원형으로 파생됩니다. Manzana 칠레 고추는 미성숙 상태와 성숙한 상태 모두에서 사용할 수 있지만 전통적으로 오렌지색 일 때 가장 일반적으로 사용됩니다. 후추는 과일 맛으로 선호되며 살사 및 핫 소스에 널리 사용됩니다.
영양가
Manzana 칠레 고추는 콜라겐을 생성하고 면역 체계를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 A 및 E도 포함합니다. 비타민과 미네랄 외에도 Manzana 칠레 고추에는 뇌가 향신료 나 열을 느끼게하는 화학 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있으며 항염 작용이있는 것으로 나타났습니다.
응용
만자 나 칠리 페퍼는 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 살사로 잘게 썰거나 매운 소스에 섞거나 huacatay 소스와 같은 전통적인 페루 소스의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 고추는 또한 향신료를 추가하는 데 사용되며 수프, 스튜 및 칠리에 통째로 던지거나 샐러드로 썰고 타코를 위해 구운 고기로 깍둑 썰기하고 혼합하거나 샌드위치에 겹치거나 피자 위에 얹을 수 있습니다. 메인 요리의 맛을내는 것 외에도 Manzana 칠레 고추는 일반적으로 치즈, 곡물 및 고기로 채워지거나 달콤하고 톡 쏘는 약간 신맛을 내기 위해 절임됩니다. Manzana 칠레 고추는 양파, 마늘, 토마토, 감자, cotija, 잭 및 Oaxaca와 같은 치즈, 쇠고기, 돼지 고기, 생선 및 가금류와 같은 육류, 계란, 올리브, 멕시코 오레가노와 같은 허브, 고수, 파슬리, 고수, 아보카도, 라임. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 담아 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Manzana 칠레 고추는 오늘날까지 재배되고있는 가장 오래된 품종 중 하나로 간주되며 높은 고도와 더 차가운 온도를 선호하는 것과 같은 특이한 특성을 나타냅니다. 고추는 또한 멕시코에서 재배되는이 종의 유일한 고추 중 하나 인 Capsicum pubescens에 속합니다. Manzana 칠레 고추는 멕시코의 게레로, 케 레타로 및 치아파스 지역에서 재배되며 일반적으로 핫 소스와 살사로 판매되는 신선한 시장에서 큰 더미에 쌓여 있습니다.
지리 / 역사
Manzana 칠레 고추는 칠레, 페루, 아르헨티나에서 발견 된 안데스 산맥 지역의 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 고추는 수천 년 동안 야생으로 자랐으며 고대 도자기와 태피스트리는 Manzana 칠레 고추의 이미지로 여겨지는 것을 묘사합니다. 오늘날 Manzana 칠레 고추는 주로 남미에서 재배되며 Guerrero, Queretaro 및 Chiapas와 같은 멕시코의 고지대에서 재배됩니다. 고추는 캘리포니아 남부의 특산품 시장에서도 발견됩니다.
레시피 아이디어
Manzana 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 파티의 멕시칸 테이블 | 5 개의 후추 소스를 곁들인 팬 그을린 넙치 | |
| Musings 메뉴 | 애플 페퍼 소스 | |
| 내 부엌에서 멕시코 | 양파를 곁들인 절인 만자 노 고추 | |
| 정직한 요리 | 멕시코 만사 노 고추 살사 |
최근 공유
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