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재배자
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설명 / 맛
베이비 불스 블러드 비트는 붉은 뿌리, 줄기, 잎이있는 가보 품종입니다. 뿌리의 지름은 평균 7-10cm이며 끝이 작고 뾰족한 구형의 납작한 모양입니다. 뿌리의 피부는 반 거칠고 진한 빨간색이며 단단하며 뿌리털로 덮여 있습니다. 뿌리에 연결되는 두꺼운 줄기는 바삭하고 섬유질이며 진홍색이며 광택있는 잎은 눈에 띄는 결과 함께 적갈색과 녹색 색조가 혼합되어 있습니다. 얇은 피부 아래의 살은 조밀하고 수성이며 진한 부르고뉴입니다. 베이비 불스 블러드 비트는 흙 같고 달콤하며 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Baby Bull 's Blood 비트는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 베타 불가리스 (Beta vulgaris)로 분류되는 베이비 불스 블러드 비트는 초본 식물의 뿌리로 높이가 33 센티미터까지 자라며 아마란스과에 속합니다. 희귀 한 가보 품종으로 간주되는 Baby Bull ’s Blood 비트는 처음에는 진한 빨강 색의 부드러운 잎으로 재배되었으며 그 뿌리는 2 차 작물로 수확되었습니다. 현대에는 뿌리가 녹색의 인기를 넘어 섰지 만, 더 큰 사탕무는 요리에 적합하지 않은 것으로 간주되기 때문에 어린 상태에서 사탕무를 수확해야합니다. 대부분의 상업적 재배자들은 특수 품종으로 Baby Bull 's Blood 비트를 재배하며 뿌리와 잎 모두 요리에 활용됩니다.
영양가
Baby Bull ’s Blood 비트에는 칼륨, 섬유질, 비타민 A, 엽산 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
Baby Bull ’s Blood 비트는 날 것으로 사용하거나, 잘게 썰거나 샐러드에 썰거나, 찌거나, 볶거나, 삶거나, 튀길 수 있습니다. 뿌리는 조리법에서 일반적인 붉은 사탕무와 번갈아 사용되며 일반적으로 로스팅되어 부드럽고 부드러운 내부의 캐러멜 처리 된 외관을 개발합니다. Baby Bull ’s Blood 비트는 수프에 사용하거나 칩으로 썰어 튀기거나 깍둑 썰기하여 풍성한 곡물 그릇에 섞을 수도 있습니다. 조리 된 응용 프로그램 외에도 뿌리를 주스로 만들거나 절임하여 장기간 사용할 수 있습니다. 베이비 불스 블러드 비트는 베이컨, 프로슈토, 훈제 생선, 계란, 샬롯, 마늘, 딜, 골파, 파프리카, 호두, 헤이즐넛, 감귤류, 식초와 잘 어울립니다. 뿌리는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 때 잎을 제거한 상태에서 최대 2 주, 윗부분을 계속 부착 한 상태로 보관할 때 최대 1 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
유럽과 미국에서 Baby Bull ’s Blood 비트는 짙은 빨간색의 화려한 잎으로 심어진 인기있는 가정용 정원 품종입니다. 식물의 어두운 색조는 주로 녹색 정원에 역동적 인 대비를 제공하여 정원사는 식물을 통해 예술적 표현을 선보일 수 있으며 정원사는 잎과 뿌리가 모두 식용 가능하다고 평가합니다. Baby Bull ’s Blood 비트는 천연 식용 염료로도 선호됩니다. 미국에서 비트는 케이크와 머핀을 염색하는 데 사용되며 디저트 레시피를 더 가볍고 건강하게 만들기위한 대체 재료로 사용됩니다. 뿌리는 또한 스웨덴에서 법으로 허용되는 유일한 빨간색 식용 색소를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Bull 's blood beets는 네덜란드의 Kees Sahin이 1840 년대에 개발했습니다. 아직 현존하는 가장 오래된 비트로 간주되는 프랑스 가보 품종 인 crapaudine에서 만들어 졌다고 믿어지는 황소의 피 비트는 처음에는 잎사귀를 위해 개발되었으며 뿌리 사용은 수년이 지나야 발생했습니다. . 오늘날 Baby Bull ’s Blood 비트는 가정 정원과 아시아, 유럽 및 북미의 전문 식료품 점과 농산물 시장을 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
베이비 불스 블러드 비트를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 스프루스 | 발사믹 바베큐 비트 | |
| 토마토 망고 | 비트 모짜렐라와 바질 샐러드 | |
| Sugar Et Al | 비트 뿌리와 페타 타르트 | |
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