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설명 / 맛
마크 루트 석회는 크기가 작고 평균 지름 3-5cm, 길이 5-7cm이며, 줄기 끝이 약간 튀어 나온 구형에서 타원형입니다. 두꺼운 껍질은 작은 융기, 융기 및 주름으로 덮여 있으며 성숙하면 녹색에서 노란색으로 변합니다. 살은 반 건조하고 옅은 녹색이며, 먹을 수없는 직사각형의 씨앗이 몇 개 포함되어 있으며 얇은 흰색 막으로 10-12 개의 세그먼트로 나뉩니다. 마크 루트 라임은 향이 있고 꽃 향기 같은 향이 나며 산성이고 쓴맛이 있으며 매우 시큼합니다.
시즌 / 가용성
Makrut 석회는 연중 내내 제공되며 겨울에는 성수기입니다.
현재 사실
식물 학적으로 Citrus hystrix로 분류되는 Makrut 석회는 높이 2 ~ 6m에 달하는 상록수에서 자라는 주름진 과일로 Rutaceae 계통의 일원입니다. 종 이름은 그리스어로 고슴도치로, 나무에있는 눈에 띄는 가시뿐만 아니라 과일 자체의 울퉁불퉁 한 모양을 반영합니다. Makrut 석회, Kaffir의 이름 중 하나를 둘러싼 논란이있었습니다. 남아프리카와 중동 문화에서 경멸적인 의미를 내포하고있어 많은 소매 업체가 과학적 이름 인 Citrus hystrix 또는 단순히 태국어로 과일을 부르는 것을 선택했습니다. 라임. Makrut 라임은 향기로운 껍질과 풍미에 가장 일반적으로 사용되며 태국, 라오스, 말레이시아 및 인도네시아 요리의 톡 쏘는 카레와 풍미있는 요리의 기본 재료 중 하나입니다.
영양가
Makrut 석회의 가장 큰 영양 학적 이점은 껍질에있는 휘발성 오일에서 비롯됩니다. 감귤류에는 또한 많은 양의 시트로 넬롤과 리모넨이 포함되어 있으며, 이는 유익한 항 염증 및 항균 특성을 가지고 있습니다.
응용
마크 루트 라임은 강렬한 향이 나는 껍질과 풍미로 유명하며 짭짤한 요리의 마무리 요소로 사용됩니다. 껍질의 풍미와 조각을 잘게 다진 다음 절구와 유봉을 사용하여 다른 재료와 으깨어 톰얌, 카레, 스튜와 같은 수프에 추가 할 카레 페이스트를 만들 수 있습니다. 풍미는 볶음, 드레싱, 샐러드에 사용하거나 칵테일 위에 뿌려서 보드카에 주입하거나 슬라이스하여 맥주에 띄울 수도 있습니다. 인도네시아에서는 어묵과 gkaeng bpah 또는 정글 수프에 풍미를 더하는 반면, 전체 Makrut 라임은 마다가스카르와 르 레위니옹에서 럼 어레인지 또는 럼을 만드는 데 사용됩니다. 모리셔스에서는 Makrut 라임 제스트에 바닐라 아이스크림을 주입하고 보존 된 레몬, 칠레, 마늘을 넣은 카레에 사용할 수 있습니다. 마크 루트 라임은 가금류, 돼지 고기, 쇠고기 및 해산물과 같은 육류, 커민, 카 다몬, 갈 랑갈, 생강, 레몬 그라스, 고수, 카레 잎, 바질, 민트, 타마 린드, 강황, 코코넛 밀크, 버섯과 같은 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. , 국수, 쌀. Makrut 라임은 냉장고에 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
요리 요리에 풍미를 더하는 것 외에도 Makrut 라임 주스는 태국과 말레이시아의 샴푸와 연고에 활력을주는 물질로 사용됩니다. 석회는 또한 천연 하우스 클리너, 얼룩 제거 용 표백제, 잇몸과 치아 보호를위한 치아 세정 성분으로도 사용됩니다. 인도에서 Makrut 라임은 차에 사용되어 감기와 혼잡 증상을 줄이고 소화를 개선하는 데 도움이됩니다.
지리 / 역사
라임은 인도에서 필리핀, 말레이시아, 인도네시아를 포함한 동남아시아까지 뻗어있는 인도-말라야 지역으로 묘사되는 지역에서 아시아가 원산지이며 고대부터 성장해 왔습니다. Makrut 석회는 특히 스리랑카 고유의 원산지로 생각되지만 과일이 동남아시아에서 여러 세대에 걸쳐 재배되고 교배되어 왔기 때문에 정확한 기원은 확실하지 않습니다. 오늘날 Makrut 석회는 현지 시장과 전문 식료품 점에서 발견되며 주로 동남아시아, 필리핀, 호주, 미국 남부 캘리포니아 및 플로리다에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
Makrut Limes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Morsels 및 Musings | 카피 르 루메 시럽 | |
| 맛 | 키 라임 커드 | |
| Hapa 이름 이름 | 카피 르 쿨러 | |
| Rachel Cooks 태국어 | 태국에서 영감을받은 미니 카피 르 라임 타르트 |
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