설명 / 맛
허클베리 식물은 평균 높이가 50cm 인 작은 군체를 형성하는 관목입니다. 작은 열매는 블루 베리와 매우 비슷하지만 먼지가 많은 흰색 꽃이 부족하고 대신 약간의 광택이 있습니다. 완전히 익 으면 거의 검은 색으로 보일 정도로 진한 파란색 음영입니다. 내부의 육즙이 많은 과육은 블랙 베리와 카시스의 힌트와 함께 블루 베리와 같은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
허클베리는 여름철에 신선한 형태로 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Gaylussacia baccata로 분류되는 Black huckleberry는 가장 일반적으로 발견되는 그 속의 품종입니다. 다른 종류의 허클베리에는 Red, White, Squaw, Californian 및 Southern cranberry가 있습니다. 허클베리라는 이름은 월귤 나무의 일종 인 '허틀 베리'의 타락으로 빌베리 나 블루 베리에 적용됩니다. 그러나 허클베리는 내부 구조가 다르기 때문에 다소 잘못된 이름입니다. 여러 개의 작은 바삭 바삭한 씨앗을 포함하는 빌베리 또는 블루 베리와는 달리, 허클베리는 씨앗이 약간 더 크기 때문에 기술적으로 과즙입니다.
영양가
블랙 허클베리는 항산화 제, 비타민 B 복합체, 비타민 C, 칼륨 및 철분의 풍부한 공급원입니다.
응용
블랙 허클베리는 신선하게 사용할 수 있지만 유통 기한이 매우 짧기 때문에 대부분 냉동 상태로 발견됩니다. 파이, 머핀, 쿠키, 빵, 팬케이크, 코 블러와 같은 구운 식품에 매우 적합합니다. Huckleberries는 훌륭한 젤리, 잼, 설탕에 절인 과일 및 시럽을 단독으로 또는 딸기 및 라즈베리와 같은 다른 베리와 함께 만듭니다. 블랙 허클베리 주스로 만든 식초는 야생 사냥감의 가스트 리크에 사용하거나 샐러드 용 비네 그레트에 사용할 수 있습니다. 베리에 메이플 시럽, 겨자, 레몬을 섞어 삼나무 판자 연어 위에 붓습니다. 양고기, 돼지 고기 또는 오리와 잘 어울리는 소스를 위해 피노 누아, 샬롯 및 허브 감소에 추가 할 수 있습니다. 다른 무료 맛으로는 감귤류, 무화과, 건포도, 크랜베리, 크림, 카 다몬, 바닐라 및 계피, 정향 및 육두구와 같은 베이킹 향신료가 있습니다.
민족 / 문화 정보
북서 아메리칸 인디언 부족은 천연 염료 공급 원인 블랙 허클베리와 겨울 동안 지속되는 식량 공급원에 의존했습니다. 열매를 햇볕에 말리거나 훈제 한 다음 케이크로 으깨고 잎에 싸서 보관했습니다. 나무 또는 연어 등뼈의 특수 빗을 사용하여 덤불에서 허클베리를 벗겨 냈습니다.
지리 / 역사
허클베리는 북미, 특히 와이오밍 서부에서 몬타나, 아이다 호, 워싱턴, 오레곤 및 알래스카까지 원산지입니다. 야생에서만 자라는 것을 발견 한 그들은 항상 경작에 저항 해 왔으며, 채취 인이 가장 좋아하는 보물로 남아 있습니다. 그들은 사슴, 새, 설치류, 가장 중요한 곤충, 그리즐리 베어를 포함한 다양한 동물의 주요 먹이 공급원입니다. 허클베리는 그리즐리 베어의 생 계량의 최대 1/3을 제공합니다. 식물은 부분적인 햇볕, 평균보다 건조한 조건, 모래 나 바위 같은 산성 토양을 선호합니다.
레시피 아이디어
블랙 허클베리를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
