설명 / 맛
마카 뿌리는 크기가 작고 평균 직경이 2 ~ 7 센티미터이며 구형, 난형, 삼각형, 직사각형에서 모양이 크게 다릅니다. 땅 위에서 짧고 평평한 녹색 줄기는 길이가 20cm까지 자라며 레이스 녹색 잎으로 덮여 토양 위에 작은 장미를 형성합니다. 땅 아래에서 줄기는 단단하고 조밀하며 바삭 바삭한 부드러운 크림색 또는 노란색, 검은 색 및 빨간색 뿌리와 연결되어 있습니다. 익히면 마카 뿌리는 흙이 많고 열매가 많으며 약간 단 맛이납니다. 잎도 먹을 수 있고 순한 녹색 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Maca 루트는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Lepidium meyenii로 분류되는 마카는 영양가있는 뿌리를 위해 자라는 초본 식물이며 양배추, 케일, 브로콜리와 함께 십자화과의 일원입니다. 페루 인삼으로도 알려진 마카 뿌리는 페루의 안데스 산맥이 원산지이며 해발 4 천 미터가 넘는 고지대에서 재배되는 몇 안되는 작물 중 하나입니다. 마카에는 검정, 노랑, 빨강의 세 가지 주요 품종이 있으며 노란색은 상업 시장에서 가장 인기가 있고 검정 마카는 가장 희귀 한 것으로 분류됩니다. 이 세 가지 품종 내에서 빨간색, 검은 색 및 노란색 마카의 40 가지 다른 변형이 있으며 여러 색상의 혼합을 포함하는 일부 뿌리를 생성한다고 믿어집니다. 마카 뿌리는 한때 페루에 현지화되어 수천 년 동안 의약품 및 요리 재료로 사용되어 왔지만 최근에는 건강상의 이점으로 세계 시장에서 인기가 높아지고 있습니다. 마카 뿌리는 페루에서 신선하고 페루 이외의 지역에서 말린 형태로 찾을 수 있으며 가장 일반적으로 분말 형태, 액체 또는 보충제로 판매됩니다.
영양가
마카 뿌리는 비타민 C, 구리, 철, 칼륨 및 비타민 B6의 훌륭한 공급원입니다. 또한 망간, 섬유질, 마그네슘, 칼슘 및 아연이 포함되어 있습니다.
응용
마카 뿌리는 날것 일 때 먹을 수 있다고하지만 가능한 부작용을 줄이기 위해 섭취하기 전에 뿌리를 끓이는 것이 좋습니다. 페루에서는 뿌리를 일반적으로 오래 사용하기 위해 건조시킨 다음 소비하기 전에 끓여서 부드러운 일관성을 만듭니다. 마카 뿌리는 주스로 섭취하거나 제빵 용 밀가루로 사용하거나 스무디, 라떼, 오트밀, 단백질 바에 첨가 할 수있는 영양 분말로 사용할 수 있습니다. 뿌리를 으깨고 끓이고 말린 다음 우유와 섞어 마자 모라 (mazamorra)로 알려진 죽을 만들고, 고소하고 달콤한 풍미를 높이기 위해 구워서 요리하고 수프 용 다른 야채와 결합하거나 엠파 나다의 충전물로 사용할 수 있습니다. 말린 전체 마카 뿌리는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 2 년 동안 보관됩니다. 마카 뿌리 분말은 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 실온에서 최대 1 년, 냉동실에 보관하면 최대 2 년까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
페루에서 마카 뿌리는 약 3 천년 동안 약재 및 요리 준비에 사용되었습니다. 신체에 에너지를 공급하고, 체력을 개선하고, 생식력을 높이고, 매일 샘 기능을 보호하는 것으로 믿어지는 페루인들은 마카 뿌리를 좋은 영양소로 자주 섭취합니다. 마카 뿌리는 또한 최근 세계 건강 식품 시장에서 폭발적으로 증가하여 페루에서 수출되는 마카 뿌리 분말의 양을 늘 렸습니다. 미국에서 마카 뿌리는 일반적으로 분말 또는 보충제 형태로 발견되며 뿌리의 영양 적 이점을 공유하는 소셜 미디어 플랫폼과 건강 식품 블로거를 통해 인기가 높아지고 있습니다. 이러한 수출 증가로 마카 뿌리는 페루의 현금 작물이되었습니다.
지리 / 역사
마카 뿌리는 페루, 특히 중앙 안데스 산맥이 원산지이며 해발 4 천 미터의 고도에서 자랍니다. 고대부터 재배 된 마카 뿌리는 강한 바람과 빙결에서 눈부신 태양까지 극심한 온도 변화로 구성된 혹독한 기후에서 자랍니다. 오늘날에도 뿌리는이 지역에서 주로 재배되고 있으며, 중국과 미국과 같은 몇몇 다른 국가에서 뿌리를 재배하려고 시도하고 있지만 수확량이 적고 달성하기가 어렵습니다. 마카 뿌리는 페루의 현지 시장에서 신선하고 미국, 아시아, 중미, 남미, 유럽 및 호주에서는 분말 및 보충제 형태로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
마카 뿌리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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