늑대 발 사과

Patte De Loup Apples



설명 / 맛


Patte de Loup 사과는 불규칙한 모양의 과일로 원형, 원뿔형에서 편 원형, 때로는 움푹 들어간 또는 한쪽으로 치우친 모양까지 다양합니다. 피부는 노란색, 연한 갈색, 황록색에 이르기까지 다양하며 단단하고 거칠고 거칠며 때때로 회색 갈색 황갈색으로 덮여 있습니다. 일부 사과는 성장 중에 갈라져 과일 표면에 좁고 눈에 띄는 흉터를 만들 수도 있습니다. 피부 아래에있는 상아 과육은 밀도가 높고 바삭하며 수성이며 매우 작은 갈색-검정색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. Patte de Loup 사과는 향기롭고, 아니스와 열매의 미묘한 향과 함께 균형 잡힌 달콤하고 타르트 풍미가 있습니다.

시즌 / 가용성


Patte de Loup 사과는 늦가을부터 겨울까지 수확하며 적절하게 보관하면 봄 중반까지 보관할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Patte de Loup 사과는 장미과 가족에 속하는 매우 오래된 프랑스 가보입니다. 프랑스어에서 '늑대의 발'을 의미하는 것으로 번역 된 Patte de Loup 사과는 과일을 가로 지르는 길쭉한 흉터에서 특이한 이름을 얻었습니다. 전설에 따르면 사과가 늑대에 의해 긁힌 것처럼 보입니다. 불규칙한 모양의 사과는 일반적으로 프랑스 전역에서 Griffe de Loup 및 Pomme de Loup으로 알려져 있으며 Patte de Loup 사과는 흠이없고 균일하며 광택이 나는 과일에 대한 시장 수요로 인해 상업적으로 재배되지 않습니다. 뚜렷한 외관에도 불구하고 Patte de Loup 사과는 맛, 일관성 및 다양한 요리 응용 분야에서 사용할 수있는 능력으로 인해 전문 재배자 및 가정 정원사들 사이에서 높은 평가를받는 달콤한 타르트 풍미를 가지고 있습니다.

영양가


Patte de Loup 사과는 외부 환경 공격자로부터 면역 체계를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 섬유질, 비타민 A 및 칼륨이 포함되어있어 체내 체액 수준을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.

응용


Patte de Loup 사과는 제빵 및 스튜와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 불규칙한 모양의 사과는 신선하고 손으로 먹지 않았을 때 드러나는 달콤하고 톡 쏘는 풍미를 가지고 있으며, 과육은 일반적으로 썰어서 애피타이저 접시에 딥, 초콜릿 또는 치즈와 함께 제공됩니다. 사과는 주스와 사이다로 압축하거나, 잘게 썰어 크레페로 접거나, 슬라이스하여 과일과 그린 샐러드에 버릴 수도 있습니다. 익히지 않은 용도 이외에도 Patte de Loup 사과는 조리 된 요리의 풍미와 일관성으로 유명하며 처트니로 만들거나, 소스로 깍둑 썰기하거나, 프리카 제에 끓이거나, 고기와 함께 구울 수 있습니다. 사과는 페이스트리에도 사용되며 케이크, 타르트, 프로피 테롤 및 파이로 구울 수 있습니다. Patte de Loup 사과는 양고기, 사슴 고기, 소고기, 돼지 고기, 가금류, 생선, 감자, 아루 굴라, 회향, 타임, 파슬리, 민트와 같은 허브, 바닐라, 카라멜, 체다, 고다와 같은 치즈와 같은 육류와 잘 어울립니다. , 파마산. 신선한 사과는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 적절하게 보관하면 1-4 개월 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


Patte de Loup 사과는 프랑스에서 중세부터 재배되어 왔으며 루이 14 세 통치 기간 동안 베르사유 궁전 정원에서 재배되었다는 소문이 돌았습니다. 고귀한 명성에도 불구하고 개선 된 품종의 지속적인 출시로 Patte de Loup 사과는 특이한 모양으로 인해 현지 시장에서 사라졌고 수십 년 동안 전문 재배자에게 현지화되었습니다. 지난 몇 년 동안 프랑스에서는 특히 풍미가 뛰어난 품종을 재배하려는 유기농 재배자들을 통해 가보 사과가 부활했습니다. 이 품종은 농산물 시장에서 선보이고 있으며, 재배자들은 소비자가 초기 모양을 넘어서서 맛과 질감으로 사과 품종을 선호하도록 장려하고 있습니다.

지리 / 역사


Patte de Loup 사과는 프랑스 서부의 Marie-et-Loire 부서의 코뮌 인 Beaupreau에서 처음 발견되었습니다. 이 품종은 17 세기부터 원예 문서에서 인용되었지만 중세로 거슬러 올라가는 훨씬 더 일찍 재배되었다고 믿어집니다. 17 세기와 18 세기 프랑스에서 주로 인기를 끌었던 Patte de Loup 사과는 특이한 모양으로 인해 상업 시장에서 인기를 얻지 못했으며 주로 현대 프랑스와 유럽의 전문 재배자와 가정 정원을 통해 발견됩니다.



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