설명 / 맛
La Rosa del Veneto radicchio는 하나의 흰색 바탕에 연결된 얇고 분홍색 잎의 여러 층으로 구성된 완전하고 느슨한 머리입니다. 잎은 부드럽고 부드러 우며 바삭 바삭하며 주로 특이한 연 분홍색으로 유명합니다. 각 잎의 중앙에 눈에 띄는 중간 갈비뼈가 머리 밑 부분에서 뻗어 있으며 잎 표면을 가로 질러 더 작은 정맥으로 퍼집니다. 흰색 중간 갈비뼈는 단단하고 바삭 바삭하며 수성 일관성이 있습니다. La Rosa del Veneto radicchio는 재배 방법에 따라 일반적으로 버터 양상추와 유사한 바삭하고 부드러운 질감을 가지고 있으며 다른 radicchio 품종에 비해 더 단 맛으로 유명합니다. 더 달콤한 특성과 함께이 품종은 밝은 꽃향으로 날카 롭고 미묘한 쓴맛을 유지합니다.
시즌 / 가용성
La Rosa del Veneto radicchio는 겨울부터 봄까지 이용 가능합니다.
현재 사실
식물상 Cichorium intybus로 분류되는 La Rosa del Veneto는 국화과에 속하는 다양한 치커리입니다. 이탈리아 품종은 Pink chicory, Radicchio del Veneto, Pink lettuce 등 많은 이름으로 알려져 있으며, La Rosa del Veneto는 대략적으로 '베네토의 장미'를 의미하는 것으로 번역되어 품종이 유래 한 지역을 나타냅니다. La Rosa del Veneto radicchio는 이탈리아에서 수세기 동안 재배되었지만 지난 5 년 동안 밝은 분홍색 색상으로 소셜 미디어에서 세계적인 인정을 받았습니다. 밀레 니얼 세대가 '밀레 니얼 핑크'로 알려진 색상으로 정의됨에 따라 소셜 미디어 플랫폼에서 널리 홍보되는 톤, 사진, 의류 및 음식의 트렌드 세터들도 인기있는 그늘에서 발견되는 아이템을 선 보이기 위해 트렌드를 채택하고 있습니다. 색상 외에도 La Rosa del Veneto는 순하고 씁쓸한 맛, 부드럽고 섬세한 크런치 및 익히지 않은 요리와 조리 된 요리 모두에서 다재다능 함으로 인해 요리사와 소비자의 선호를 받고 있습니다.
영양가
La Rosa del Veneto radicchio는 뼈 건강을 촉진하는 비타민 K의 훌륭한 공급원이며, 외부 환경 공격자가 입은 손상으로부터 신체를 복구하는 항산화 제 역할을하는 비타민 E의 좋은 공급원입니다. 잎은 또한 구리, 칼륨, 망간, 아연 및 철과 같은 미네랄을 제공합니다.
응용
La Rosa del Veneto radicchio는 로스팅, 볶음, 굽고, 끓이기, 찜 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날것 인 경우 연 분홍색 잎은 샐러드와 곡물 그릇에 진열되거나 식용 장식으로 활용 될 수 있습니다. 잎은 또한 튼튼한 질감을 가지고있어 애피타이저 접시에 한입 크기의 상추 컵으로 사용하거나 스무디에 혼합 할 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 La Rosa del Veneto radicchio의 풍미는 요리 할 때 독특하고 달콤하고 톡 쏘는 맛을 내며 종종 구운 고기, 파스타 및 겨울 야채와 함께 제공됩니다. 부드럽고 바삭 바삭한 잎은 캐서롤에 구워서 찐 후 반찬으로 제공하거나 훈제 맛을 내기 위해 구울 수 있습니다. La Rosa del Veneto radicchio는 리코 타, 블루, 염소와 같은 치즈, 샬롯, 마늘, 블러드 오렌지, 배, 자몽, 포도, 호두, 아몬드, 피스타치오와 같은 견과류, 레몬 향, 회향, 대추와 잘 어울립니다. 신선한 헤드는 종이 타월로 싸서 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
워싱턴 주 시애틀에서 La Rosa del Veneto radicchio는 치커리 위크 기간 동안 선보입니다. 이 연례 행사는 다양한 종류의 치커리에 대한 인식을 높이고 소비자와 요리사 모두에게 쓴 채소로 요리하도록 영감을주기 위해 2018 년에 만들어졌습니다. 이 축제는 특정 지역 요리와 농산물을 강조하는 이탈리아의 축하 행사 인 이탈리아 사그라를 따라 설계되었습니다. 축제 기간 동안 치커리 토론, 새로운 번식 프로젝트 회의, 치커리 재배에 대한 교육 수업 및 자선 저녁 식사가 있습니다. 테마 음식, 음료, 라이브 엔터테인먼트를 제공하고 방문객이 밤새 시식 할 수있는 식용 생 바를 통해 다양한 라디 키오 품종을 선보이는 Sagra di Radicchio로 알려진 공식 파티도 있습니다.
지리 / 역사
La Rosa del Veneto radicchio는 이탈리아 북부의 베네토 지역 출신입니다. 정확한 원산지는 알려지지 않았지만, 15 세기부터 베네토에서 라디 키오 품종이 재배되었으며, 많은 품종이 자연 교배와 새로운 재배 기술을 통해 만들어졌습니다. 오늘날 La Rosa del Veneto radicchio는 주로 이탈리아의 현지 시장을 통해 발견되며 프랑스 남부에서 소규모로 재배됩니다. 이 품종은 이탈리아에서 유럽의 다른 지역과 미국으로도 수출됩니다. 유럽 이외의 지역에서 La Rosa del Veneto radicchio는 미국과 멕시코의 캘리포니아, 워싱턴, 펜실베니아에서 엄선 된 전문 농부와 가정 정원사를 통해 재배됩니다.
