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설명 / 맛
캐롤 라 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 둥글거나 난형이며 약간 불규칙한 모양입니다. 매끄러운 피부는 옅은 황갈색에서 노란색까지 다양하며 표면 전체에 가벼운 주근깨가 흩어져 있습니다. 단단하고 크림 같은 황색 과육은 밀도가 높고 밀랍 같으며 비교적 낮은 전분으로 촉촉합니다. 요리 할 때 Carola 감자는 부드럽고 푹신하고 세밀한 질감의 버터 같고 흙 같고 고소한 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
캐롤 라 감자는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum 'Carola'로 분류 된 Carola 감자는 weima 감자와 ober arnbacher fruhe 감자의 독일 잡종으로 여겨지며 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. 1980 년대 유럽에서 짧은 기간 동안 인기를 얻은 Carola 감자는 주로 유콘 골드 감자의 존재로 인해 전 세계적으로 상업적 성공을 거두기 위해 고군분투했습니다. 이는 성공에 중요한 역할을하는 특성 인 더 높은 수확량을 생산하기 때문입니다. 상업용 품종. 캐롤 라 감자는 버터 풍미와 진한 황금색으로 유명하며 대량 상업적 성공의 부재에도 불구하고 가정 정원과 지역 농산물 시장에서 소규모로 매우 인기가 있습니다.
영양가
캐롤 라 감자는 비타민 C가 풍부하며 섬유질, 칼륨, 철분, 칼슘, 카로티노이드 및 항산화 물질도 포함하고 있습니다.
응용
Carola 감자는 굽고, 로스팅, 베이킹, 으 깨기, 끓이기, 찌기, 치핑과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들의 단단한 질감은 또한 이상적인 샐러드 감자를 만듭니다. 캐롤 라 감자는 감자 튀김이나 감자 해시를 만드는 데 사용할 수 있으며 끓이거나 찌거나 퓌레로 만들어 수프와 스튜에 풍미와 점도를 더할 수 있습니다. 얇은 둥글게 썰어 훌륭한 가리비 또는 캐서롤 감자를 만듭니다. 캐롤 라 감자의 버터 맛은 적 양파, 토마토, 무, 타임, 파슬리, 골파, 그레인 머스타드, 식초, 녹는 치즈, 블루 치즈, 베이컨, 닭 간, 복숭아, 바다 소금 및 삶은 달걀과 잘 어울립니다. 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
노란색 살 감자는 오랫동안 독일에서 선호되는 품종이었습니다. 이러한 선호도를 충족시키기 위해 자란 Carola 감자는 1980 년대 독일과 영국에서 잠시 인기를 얻었지만 1989 년에 품종으로 중단되었습니다. 1999 년에는 같은 이름으로 유럽에서 개선 된 품종이 출시되었지만 그것은 약간 다른 모양과 우수한 내병성을 가졌습니다.
지리 / 역사
Carola 감자는 Saatzuchtwirtschaft의 Walter Wallmüller에 의해 만들어졌으며 1979 년에 시장에 출시되었습니다. 그런 다음 그들은 뉴욕과 중서부로 오는 이민자들을 통해 미국으로 이주한 것으로 믿어졌습니다. Carola 감자는 미국에서 작고 성장하는 시장을 가지고 있으며 특수 감자로 판매되며 대부분 가정 정원과 소규모 농장에서 재배됩니다. 오늘날 종자 카탈로그 외부에서 Carola 감자를 찾을 수있는 가장 좋은 곳은 미국과 유럽의 지역 농산물 시장 또는 전문 식료품 점입니다.
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