설명 / 맛
Kedondong은 전세계 적도 기후에서 자라는 열대 과일입니다. 숙성 정도에 따라 풍미와 식감이 달라집니다. 덜 익은 과일은 올리브 녹색 껍질로 단단하고 신맛이 나며 성숙함에 따라 점차 황금빛 노란색으로 변합니다. 과일이이 색이고 과육이 단단하면 꽃의 향기와 파인애플과 비슷한 맛으로 손으로 먹지 않고도 맛있게 먹을 수 있습니다. 그 질감은 촉촉하고 바삭하며 부드럽게 산성이며 얇고 광택이 나는 황갈색 피부를가집니다. 대부분의 케 동동은 익었을 때 황금빛 노란색이지만 색이 다른 것이 일반적이므로 숙성은 냄새와 느낌으로도 결정할 수 있습니다. 혹시 과일이 노화되고 부드러워 짐에 따라 긴 섬유질이 단단해져 썰기가 어렵습니다. Kedondongs는 또한이 과숙 한 상태에서 특히 매운맛이납니다. Kedondongs는 시각적으로 가까운 사촌 인 망고와 비슷합니다. 그들은 비슷하게 난형이고, 납작한 씨앗이 최대 5 개까지 있지만 훨씬 더 작고 길이가 2 ½에서 3 ½ 인치 사이입니다. 잘 익은 과육은 사랑스러운 버터 같은 노란색입니다. 원시 환경에서 Kedondong은 1 파운드가 넘을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Kedondong의 가용성 시즌은 재배 지역에 따라 다릅니다. 하와이 산 과일은 11 월에서 4 월 사이에, 타히티 산 과일은 5 월에서 7 월 사이에 수확됩니다.
현재 사실
과학적으로 Spondias dulcis로 알려진 Kedondongs는 피스타치오, 캐슈, 카피 르 자두와 같은 식물과 함께 Anacardiaceae 또는 옻나무과에 속합니다. 인도네시아 인은 과일을 Kedondong, 싱가포르의 중국인은 buah long이라고 부르고, 베트남인은 qu cóc, Trinidadians 및 Costa Ricans는 pomme cythere, Jamaicans는 June plum, 그리고 도미니카 공화국은 그것은 manzana de oro 또는 황금 사과입니다. ambarella라는 이름으로도 알려져 있습니다. Kedondong은 60 피트까지 자랄 수있는 나무에서 자랍니다. 그러나 원래 범위를 벗어나면 일반적으로 30 ~ 40 피트까지만 자랍니다. 열매는 나무 가지에서 열두 개 이상 묶여서 아직 익지 않은 상태에서 땅에 떨어집니다.
영양가
하나의 케 돈동은 평균 57 칼로리이며 2,000 칼로리 식단에 필요한 비타민 C의 85 %를 차지합니다.
응용
위에서 쓴대로 익은 케 돈동은 손으로 직접 맛볼 수있다. 많은 사람들이 장식하지 않은 맛을 선호하는 반면 스리랑카 사람들은 칠리 가루와 소금으로 조각을 뿌리고 말레이시아와 인도네시아 사람들은 생선 소스로 과일을 먹습니다. 잘 익은 과일은 물과 설탕에 조각을 끓여서 맛있는 소스로 바꾸고 체에 밀어 넣습니다. 사과 소스에 대한 풍부한 사촌처럼이 맛있는면은 계피로 양념을 치고 과일 버터로 요리 할 수도 있습니다. 과일은 주스로 만들 수도 있고 (자메이카 생강과 설탕이 첨가 됨) 코코넛 카레로 요리 할 수도 있습니다 (인도 남부에서와 같이). 과일이 시큼하고 익지 않으면 피클, 젤리, 양념과 같은 다양한 보존 식품으로 즐길 수 있습니다. 미숙 한 케 동동은 국물과 소스에 넣어서 요리하는 동안 풍미를 더할 수 있습니다. 일부는 또한 약간의 소금으로 익지 않은 Kedondongs를 맛 봅니다. Kedondong은 사과, 아시아 배, 코코넛, 파인애플, 레몬, jiggery, 커민, culantro와 같은 다양한 음식 및 향료와 아름답게 어울립니다. 큰 납작한 종자를 따라 썰어 망고처럼 가공 할 수있다. 얇은 껍질은 먹을 수 있지만 질 기고 종종 버려집니다. 과일을 계속 숙성시켜야하는 경우 원하는 질감과 과일 색이 될 때까지 실온에 두십시오. 잘 익은 과일은 최대 2 주 동안 냉장 (41 ° F 이상) 할 수 있지만, 냉장 보관하면 황금색을 잃게됩니다. 냉장 보관 한 과일은 서빙하기 한 시간 전에 꺼내야합니다. 41 ° F 이하로 보관 된 케 돈동은 부패합니다.
민족 / 문화 정보
끄 동동 나무의 많은 부분이 전 세계적으로 재배되는 지역에서 사용되고 있습니다. 남아시아에서는 맛있고 신맛이 나는 어린 잎을 평범하게 먹는 반면 인도네시아 사람들은이를 조미료로 사용하고 시금치처럼 찐다. 나무 껍질은 수렴성이 있으며 캄보디아 사람들이 다른 약초와 함께 설사를 치료하는 데 사용합니다. 인도의 전통 민간 의학 인 Ayurveda는 당뇨병, 요로 감염 및 귀 통과 같은 질병 환자를 위해 나무의 모든 공중 부분을 통합합니다. 나무의 금발과 부력이있는 목재는 Society Islands에서 카누를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Kedondong은 Melanesia와 Polynesia의 태평양 지역이 원산지입니다. 또한 전 세계의 많은 열대 및 아열대 지역에서 잘 자라고 동남아시아 전역의 시장에서 볼 수 있습니다. Kedondong은 Zanzibar, Gabon 및 Australia에서도 발견됩니다. 서반구에서 Kedondong은 하와이, 자메이카 (1782 년에 도입 됨) 및 카리브해의 다른 지역과 중남미 전역의 주머니에서 재배됩니다. 흥미롭게도 방콕의 원래 이름 인 '방 마곡'은 '게 동동이 자라는 강의 마을'로 번역됩니다.
레시피 아이디어
끄 동동이 들어간 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 버터 키캡 | 암바 렐라 절인 로스트 치킨 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Kedondong을 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 정원 과일 꽃 사이다 근처에기릉시 키둘(인도네시아 서부 자바) 약 361 일 전, 3/13/20 공유자 의견 : 사리 꽃이 만발한 과일 정원의 케 돈동  남부 자카르타의 총 신선한 과일 몽곤 당근 근처에자카르타(인도네시아 자카르타 수도권) 약 423 일 전, 1/11/20 공유자의 의견 : 남자 카르타 총 과일 케 돈동  파룽 시장보고 르 근처에Depok(인도네시아 서부 자바) 약 536 일 전, 19/9/21 공유자의 의견 : Pasar Parung Bogor의 Kedondong  Tekka Wet Market 싱가포르 테카 웻 마켓 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 근처싱가포르, 싱가포르 약 606 일 전, 7/12/19 Sharer 's comments : 케 동동은 대부분의 열대 전통 시장에서 볼 수 있습니다. |
