피노 누아 포도

Pinot Noir Grapes





재배자
머드 크릭 랜치

설명 / 맛


피노 누아 포도는 크기가 중소형이며 모양이 둥글거나 타원형이며 솔방울과 모양이 비슷한 크고 조밀 한 클러스터로 자랍니다. 피부는 매우 얇고 부드럽고 진한 파란색 보라색을 띤다. 살은 반투명하고 수분이 많으며 약간의 씨앗이 들어있을 수 있습니다. 피노 누아 포도는 체리와 딸기 같은 색조로 약간의 향신료를 제공하는 풍미와 달콤한 향기가 있습니다. 피노 누아 포도의 풍미는 토양 구성, 기후 및 지형을 포함하여 포도가 재배되는 자연 환경 인 테리 오르에 따라 달라집니다.

시즌 / 가용성


피노 누아 포도는 한여름에 구입할 수 있으며 계절이 매우 짧습니다.

현재 사실


식물상 Vitis vinifera로 분류되는 피노 누아 포도는 비 티스 속에서 발견되는 가장 오래된 재배 품종 중 하나이며 프랑스 부르고뉴 와인 지역의 대표적인 포도입니다. 그 이름은 프랑스어에서 유래되었으며 대략 검은 소나무로 번역되며,이 이름은 포도 다발의 솔방울 모양과 관련이있을 수 있습니다. 피노 누아 포도는 밀집된 클러스터와 얇은 껍질로 인해 성장하기 어려운 것으로 악명이 높지만 여전히 세계에서 가장 널리 재배되는 포도 10 위이며 와인 제조 업계에서 높은 평가를 받고 있습니다. 피노 누아 포도는 많은 사람들이 모든 와인 중에서 가장 음식에 친숙한 와인 중 하나로 간주되는 와인을 생산합니다. 또한 샴페인과 스파클링 와인에 사용되는 주요 포도입니다. 피노 누아 와인은 오늘날 매우 인기가있어 8 월 18 일에 국제 피노 누아의 날이라는 기념일이 있습니다.

영양가


피노 누아 포도에는 안토시아닌, 레스베라트롤, 카로티노이드, 탄닌 및 테르펜이 포함되어 있습니다.

응용


피노 누아 포도는 거의 독점적으로 와인 생산에 사용됩니다. 포도는 샴페인 또는 스파클링 화이트 와인을 만들기 위해 18-20 Brix 사이의 어릴 때 수확됩니다. 적포도주의 경우 피노 누아 포도는 적어도 23.5 Brix에 도달 할 때까지 포도 나무에서 더 오래 숙성하고 단맛을 낼 수 있습니다. 피노 누아 포도는 와인 메이커가 추구하는 복잡한 풍미를 제공하지만 재배가 어렵 기 때문에 상업적인 테이블 포도 생산에 적합하지 않습니다. 그들은 또한 계절에 따라 와인 재배 지역의 농부 시장에서 때때로 발견 될 수 있으며 테이블 포도로 판매됩니다. 많은 와인 포도와 달리 피노 누아 포도의 껍질은 간식 용 포도로 먹을만큼 얇습니다. 포도는 또한 무 알코올 포도 주스를 만드는 데 사용하거나 잼과 젤리를 만들기 위해 보존 할 수 있습니다. 피노 누아 포도는 스시 또는 사시미와 같은 아시아 요리, 버섯, 찐 햄, 오리, 닭고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 연어와 같은 생선과 잘 어울립니다. 냉장고에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


피노 누아 포도는 프랑스 부르고뉴 지역을 와인 지역으로 끌어 올렸습니다. 종종 레드 부르고뉴라고 불리는이 와인은 강력한 부르고뉴 공작, 특히 Roger Dion에 의해 세계 최고로 선전되었으며 포도와 유럽 전역에 퍼져있는 와인에 대한 수요가 있습니다. 피노 누아 포도의 지위는 시간의 시험을 견뎌 왔으며 게놈 매핑을 한 최초의 포도와 과일이되었습니다. 매핑 결과 피노 누아 포도에는 약 30,000 개의 유전자 (인간 게놈 이상)가 있으며이 유전자 중 100 개 이상이 풍미를 만드는 데 전념하는 것으로 나타났습니다. 연구원들은 미래에이 지식이 새롭고 복잡한 맛의 와인 포도를 만드는 데 도움이되기를 바랍니다.

지리 / 역사


피노 누아 포도는 유럽이 원산지로 여겨지며 일부 역사가들이 피노 누아의 초기 버전으로 생각한 얇은 껍질 포도에 대한 언급은 기원전 1 천년으로 거슬러 올라가는 초기 로마 작가의 저작물에서 찾을 수 있습니다. 오늘날 프랑스는 피노 누아 포도 생산을 주도하고 있으며 독일과 미국이 2 위를 차지하고 있습니다. 또한 이탈리아, 몰도바, 호주, 뉴질랜드, 스위스, 남아프리카, 칠레 및 아르헨티나에서 어느 정도의 양으로 성장하는 것을 볼 수 있습니다.



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