| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
자주색 케일은 먼지가 많은 녹색 음영으로 잡색이있는 톱니 모양의 주름진 생생한 자주색 잎을 생산합니다. 이 매력적인 야채는 녹색 또는 검은 색 케일보다 더 강렬한 매우 강력한 양배추 풍미를 제공합니다. 잎은 쫄깃 쫄깃한 반 바삭 바삭한 식감이 요리로 부드러워 지지만 섬유질 줄기는 질긴 상태를 유지하므로 제거해야합니다.
시즌 / 가용성
보라색 케일은 연중 내내 성수기이며 겨울철에 제공됩니다.
현재 사실
퍼플 케일은 요리 용도뿐만 아니라 장식용으로도 재배되는 다양한 브라 시카 올레 라 케아입니다. 드워프 품종의 스카치 케일에서 재배되며 거대한 프릴 꽃처럼 보입니다. 다른 색깔의 케일 품종으로는 Red Russian와 Redbor가 있으며, 둘 다 이색 녹색 잡색이 적습니다.
영양가
보라색 케일은 비타민 A와 C, 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 단백질, 탄수화물 및식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다.
응용
어린 시절에 수확 할 때 부드러운 보라색 케일 채소는 혼합 그린 샐러드에 아주 강렬하게 첨가됩니다. 땅콩, 아몬드, 타 마리, 고추 및 참기름과 생강과 같은 기타 아시아 재료를위한 훌륭한 운반체입니다. 완전히 숙성 된 잎은 요리 할 때 약간의 색이 없어지지 만 찌거나 끓이고 끓이고 튀기거나 볶거나 칩처럼 구울 수 있습니다. 훈제 고기, 감자, 콩 또는 보리가 들어간 강건한 수프에 좋습니다. 다른 풍미 친화력으로는 베이 리프, 오레가노, 타임, 레드 페퍼 플레이크, 육두구, 샬롯, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 파마산, 크림, 구운 고기, 초리 조 소시지, 판 체타 및 치킨이 있습니다.
민족 / 문화 정보
케일은 추운 기후에서 잘 살아 남기 때문에 스칸디나비아, 독일, 네덜란드 및 스코틀랜드에서 가장 좋아하는 식사 앙트레입니다. 또한 포루투갈 수프 인 칼도 베르데 (caldo verde)로도 인기가 있습니다.
지리 / 역사
장식적이고 맛있는 퍼플 케일은 따뜻한 기후에서 자랄 수 있지만, 시원한 날씨가이 꽃 케일에 훨씬 더 적합합니다. 일반적인 녹색 케일만큼 춥지는 않지만 비옥하고 배수가 잘되는 토양에서 잘 자랍니다. 상업용 케일 작물은 심은 후 45 일 사이에 수확하고 2 주마다 새로운 식재를 통해 일년 내내 공급합니다. 매년 시원한 날씨 인 퍼플 케일의 차갑고 강건한 성격은 가벼운 서리 후에 맛을 더욱 달콤하게 만듭니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| 시민 1845 | 샌디에이고 CA | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | 샌디에이고 CA | |
| You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
| 무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
| 우지 커피 | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| 파나 닌 라호야 | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| 트리뷰트 피자 | 샌디에이고 CA | 858-220-0030 |
| 파라다이스 포인트 리조트 맨발 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
| Fort Oak | 샌디에이고 CA | 619-795-6901 |
| 빵과 Cie 카페 | 샌디에이고 CA | |
| 트러스트 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 609-780-7572 |
| 웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
| The Flavor Chef (케이터링) | CA보기 | 619-295-3172 |
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