시베리아 케일 정보 및 사실

음식 버즈 : 케일의 역사

들리다

럭키 도그 랜치

설명 / 맛

시베리아 케일에는 뿌리의 바닥에서 잎을 통해 흐르는 강건한 흰색 줄기가 있습니다. 시베리아 케일의 잎은 크고 평평하며 가장자리가 주름진 모양입니다. 잎은 섬세한 질감을 가지고 있으며 색이 푸르스름한 녹색입니다. 이 케일 품종은 매우 부드럽고 순한 양배추와 같은 맛을 제공합니다. 그들의 질감은 더 잘 알려진 유럽 (Oleracea) 품종의 케일과 비교할 때 훨씬 더 섬세하고 풍미가 부드럽습니다. 당근 및 기타 뿌리 채소와 유사하게 시베리아 케일은 온도가 내려 가고 서리에 노출 된 후 더 단맛을냅니다.

시즌 / 가용성

시베리아 케일은 늦겨울과 초봄에 제공됩니다.

현재 사실

시베리아 케일은 유채 종자로도 알려진 브라 시카 나 푸스 종의 일원이며 십자화과 (Cruciferae) 또는 겨자과의 일부입니다. 브라 시카 나 푸스 (Brassica napus) 종은 파 불라리스 (pabularis) 또는 파 불라 리아 (pabularia) 아종에 속하는 시베리아 케일과 함께 3 개의 아종으로 더 나뉩니다. 레드 러시안 케일과 함께 시베리아 케일은 오늘날 미국 시장에서 가장 잘 알려진 러시아-시베리아 케일 품종 중 하나입니다.

영양가

시베리아 케일은 비타민 A와 비타민 C의 좋은 공급원이며 미량의 철과 칼슘도 함유하고 있습니다. 또한 시베리아 케일에는 카로티노이드가 풍부하므로 신체의 카로티노이드 및 기타 지용성 영양소의 흡수를 향상 시키려면 케일과 견과류 또는 오일을 함께 사용해야합니다. 시베리아 케일에는 또한 간 해독에 도움이되는 글루코시 놀 레이트가 포함되어 있습니다.

응용

시베리아 케일은 케일을 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 그것은 샐러드에 날 것으로 사용하기에 충분히 섬세하지만 샐러드 드레싱에 견딜 수있을만큼 튼튼합니다. 어린 잎의 부드러운 질감과 부드러운 풍미는 빠른 볶음, 샐러드, 주스 또는 플랫 브레드 위에 사용하기에 이상적입니다. 전체 크기의 잎은 조리 된 야채로 잘 작동하며 볶거나, 찌거나, 시들거나, 튀기거나, 탈수하거나, 구울 수도 있습니다. 그 맛은 마늘, 샬롯, 고구마, 아보카도, 판 체타, 잣, 크림 기반 소스 및 드레싱, 버터, 올리브 오일, 라이트 바디 식초, 강력한 치즈 및 타임, 세이지, 로즈마리와 같은 신선한 허브와 잘 어울립니다.

민족 / 문화 정보

시베리아 케일은 일반적으로 Monticello에있는 Thomas Jefferson의 정원에 포함되었습니다.

지리 / 역사

북아시아와 북유럽이 원산지 인 시베리아 케일은 브라 시카 나파와 브라 시카 올레 라 케아의 우연한 혼성화의 결과로 여겨집니다. 브라 시카 나 푸스 종은 중세 유럽에서 처음 등장한 것으로 생각됩니다. 이 강건한 종류의 케일은 자라기 쉽고 극한 날씨의 덥고 추운 날씨에 잘 견딥니다. 시베리아 케일은 시원하고 차갑고 서리가 내리기 쉬운 조건에서 재배해야하지만 우수한 맛과 질감을 위해. 그들은 화씨 10 도의 낮은 온도를 견딜 수 있습니다. 시베리아 품종과 같은 차가운 강건성 케일의 결과로 오랫동안 유럽에서 인기있는 야채였습니다.

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