Huayro 감자 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Huayro 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 직사각형이고 원통형이며 약간의 덩어리가있어 다양한 모양을 만듭니다. 얇은 피부는 약간의 중간 정도의 눈으로 반 부드럽고 밝은 갈색에서 황갈색 바탕이 있으며 밝은 빨간색에서 장미 빛 홍당무로 덮여 있습니다. 피부 아래에서 살은 단단하고 촘촘하며 매끄럽고 밝은 노란색이며 때로는 녹색 색조로 코팅됩니다. 조리했을 때 Huayro 감자는 부드럽고 밀가루가 많고 모래 질감이 있으며 부드럽고 중성이며 흙 맛이납니다.

시즌 / 가용성

Huayro 감자는 페루에서 여름과 가을에 구할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Solanum tuberosum chaucha로 분류되는 Huayro 감자는 거대한 덩굴의 지하 괴경이며 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원입니다. 페루에서 자라는이 큰 괴경은 성숙이 느리고 현지 시장에서 발견되며 부드러운 질감과 함께 소스, 매리 네이드 및 향신료의 풍미를 흡수하는 능력으로 선호됩니다.

영양가

Huayro 감자에는 비타민 C, 마그네슘, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다.

응용

Huayro 감자는 끓이기, 베이킹 및 으깬 것과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 괴경은 수프와 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 가장 널리 사용되지만 으깬 후 구워서 허브, 소스, 향신료 및 드레싱과 같은 다른 향료를 흡수하는 데 사용할 수도 있습니다. 괴경이 모양을 유지하지 않기 때문에 튀김에이 품종을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 페루에서 Huayro 감자는 파파 라 후안 카이나 (papa a la huancaina)에서 일반적으로 사용되는데, 삶은 감자는 바삭 바삭한 양상추 잎 위에 얇게 썰어 삶은 계란과 짝을 이루고 전통적인 huancaina 소스에 이슬비를 뿌립니다. 감자는 감자를 얇게 썰어 돼지 고기, 양파, 차라 피타 고추와 같은 다른 충전재를 사용하는 차갑고 층이있는 요리 인 causa에도 사용됩니다. Huayro 감자는 블랙 올리브, 옥수수, 아지 아마릴로 고추, 세라노 치즈, 양파, 마늘, 파프리카, 흰 쌀, 병아리 콩, 훈제 베이컨, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

Huayro 감자는 페루의 남동부 도시 쿠스코에서 가장 인기있는 품종 중 하나이며 밀가루 질감으로 선호되는 도시의 많은 특별 요리에 사용됩니다. 쿠스코의 성주간에는 많은 가정에서 화이로 감자, 흰 쌀, 병아리 콩을 활용 한 생선 요리 인 bacalao a la vizcaina로 알려진 전통 요리를 준비합니다. Huayro 감자는 또한 안티 추초 또는 꼬치 고기의 반찬으로, 간식으로 삶아서 매운 소스와 함께 제공하거나 감자를 돼지 고기와 함께 덩어리로 튀겨주는 인기있는 chicharron 요리에 사용됩니다. 이 감자 품종은 쿠스코의 사랑을 받아 누군가 감자를 좋아하지 않으면 쿠스코 출신이라고 주장 할 수 없다는 말이 있습니다. Hauyro 감자는 쿠스코에서 재배되며 도시의 주요 수입원 중 하나입니다.

지리 / 역사

Huayro 감자는 페루의 Andahuaylas시에 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날이 품종은 페루 쿠스코에서도 재배되며 볼리비아, 페루 및 안데스 산맥을 따라 남미의 다른 지역의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

Huayro 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

리디아의 주방

Aji Amarillo Potatoe를 곁들인 문어

최근 공유

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