설명 / 맛
보스턴 양상추는 중간 크기에서 큰 크기이며 둥글고 물결 모양의 컵 모양의 잎이 느슨합니다. 넓고 부드럽고 녹색의 바깥 쪽 잎은 두껍고 가장자리가 주름 져 있으며 머리 중앙에 더 단단히 묶인 노란색 색조의 잎을 포함합니다. 함께 그들은 넓고 균일 한 크런치와 함께 부드럽고 매끄러운 일관성을 가진 잎의 로제트 패턴을 형성합니다. 보스턴 상추는 부드럽고 바삭 바삭하고 달콤하고 고소하며 약간 떫은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
보스턴 상추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 보스턴 상추는 국화과 또는 해바라기과의 연간 식물이며 수십 가지의 버터 헤드 상추 중 하나입니다. 석회암이 풍부한 토양에서 성공적으로 재배 된 상추 인 석회암 상추 품종으로도 알려진 보스턴 상추는 콤팩트 한 로제트 모양의 머리와 크고 쉽게 분리되는 버터 같은 잎으로 유명합니다. 보스톤 상추는 열에 대한 내성으로 가정 정원사들이 선호하며 랩, 수프 및 샐러드에 사용하기 위해 부드러운 질감과 바삭한 맛으로 재배됩니다.
영양가
보스턴 상추에는 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨이 포함되어 있으며 비타민 A와 K의 좋은 공급원이기도합니다.
응용
보스턴 양상추는 끓이거나 끓이는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 주로 샐러드의 주성분으로 사용되는 그 질감과 미묘한 맛은 풍미 있고 대담하거나 밝고 과일 향이 좋은 성분을위한 완벽한 캔버스입니다. 또한 일반적으로 샌드위치에 겹쳐서 사용하거나 참치 또는 닭고기 포장으로 사용합니다. 신선한 준비 외에도 보스턴 상추는 천천히 끓이거나 끓는 수프 그릇에 넣으면 요리하고 흙과 무더운 재료로 변형시킬 수 있으며, 버터, 풍부한 육류 및 버터와 같은 적절한 재료와 짝을 이루면 캐러멜 화 수준을 달성 할 수 있습니다. 치킨 스톡. 보스턴 상추는 감귤류, 토마토, 무, 고추, 튀긴 계란 및 반숙 계란, 신선하거나 숙성 된 염소 치즈, 리코 타, 코티지 치즈, 양의 우유 치즈, 샴페인, 발사믹 식초, 크림 기반 드레싱 (예 : 요구르트 또는 버터 밀크)과 잘 어울립니다. 말린 과일, 사과, 배, 멜론, 구운 닭고기, 베이컨, 조개류, 훈제 송어 및 바질, 고수, 딜과 같은 허브. 느슨하게 닫은 용기에 보관하고 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 3-4 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Bibb 양상추는 원래 재배자 인 John Bibb의 이름을 따서 명명되었습니다. 1865 년에 그는 켄터키의 알칼리성 토양에서 특별한 Bibb 상추를 재배하고 1870 년에 마을의 이웃에게 상추를주기 시작했습니다. 상추는 빠르게 인기를 얻었고 마을 사람들은 John Bibb의 성 뒤에 채소를“Bibb의 상추”라고 부르기 시작했습니다.
지리 / 역사
Bibb 양상추는 John Bibb가 켄터키 주 Frankfort에서 만들고 재배 한 것으로 믿어졌으며 1900 년대 초 미국에서 대규모로 상업적으로 재배되었습니다. 오늘날 특정 종류의 빕 양상추 인 보스턴 양상추는 미국, 유럽, 아시아, 남미 및 호주의 전국 슈퍼마켓, 농산물 직판장 및 전문 식료품 점에서 널리 발견됩니다.
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