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설명 / 맛
녹색 미즈나 잎은 야생 아루 굴라처럼 잘게 톱니 모양으로 깊숙이 돌출되어 있습니다. 그들은 얇은 후행 줄기로 이어지는 흰색 중간 갈비뼈가있는 풍부한 녹색입니다. 느슨하게 클러스터 된 머리는 0.5m 높이의 장미 모양을 형성합니다. 기온이 상승하는 늦봄에 식물이 활짝 펴서 작은 노란색 꽃송이로 긴 줄기를 쏘아 올립니다. 녹색 미즈나 꽃은 향이 적지 만 달콤한 꿀 같은 마무리로 부드러운 머스타드 노트를 제공합니다.
시즌 / 가용성
녹색 미즈나 꽃은 봄에 제공됩니다.
현재 사실
Mizuna는 식물상 Brassica rapa var로 알려진 겨자 가족의 일본 녹색입니다. nipposinica 또는 var. 자포니카. 다른 일반적인 이름으로는 Kyona, Kabuna 또는 Spinach Mustard가 있습니다. 다양한 색상, 크기 및 풍미를 제공하는 미즈나에는 적어도 16 가지의 알려진 품종이 있으며, 각각은 브라 시카 가족의 특징 인 동일한 십자 모양의 노란색 꽃을 나타냅니다. 녹색 미즈나는 행운을 위해 먹는 수프 인 일본 새해 요리 오 조니의 전통 재료입니다.
응용
녹색 미즈나 꽃은 다소 튼튼하며 가볍게 볶거나 수프에 넣는 데 좋습니다. 그들은 또한 샐러드에있는 미즈나 채소와 함께 날 것으로 개별 꽃으로 먹거나 어린 브로콜리처럼 줄기에 통째로 사용할 수 있습니다. 미즈나 꽃은 사과, 배, 복숭아, 무화과, 감귤류, 견과류, 라이트 바디 식초, 마늘, 생강, 버섯, 고추, 바질, 민트, 베이컨, 크림, 단단한 숙성 및 녹는 치즈, 토마토, 호박 및 farro와 같은 곡물을 칭찬합니다. 야생 쌀.
지리 / 역사
Mizuna는 중국이 원산지이지만 이름은 일본어로 mizu는 '물'을 의미하고 nu는 '겨자 식물'을 의미합니다. Mizuna는 적당한 수분 수준과 적절한 배수로 대부분의 토양 유형을 견뎌냅니다. 이 식물은 시원한 봄 날씨 동안 풍부한 녹지를 생산하지만 더 따뜻한 온도에서는 볼트로 고정되는 경향이 있습니다. 여름까지 잎 생산을 연장하기 위해 지속적으로 손질하고 관개하거나, 더운 기온에서는 물을 줄여 조기 꽃 생산을 유도합니다. Mizuna는 온대에서 춥고 강건한 기후에서 일년 내내 자랍니다.
