잎 대나무 (사 사야) 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

대나무 잎은 중간에서 큰 크기로 길고 피침 형이며 줄기 끝의 반대편 시야로 가늘어지는 모양입니다. 진한 녹색 잎은 질 기고 가죽 같고 부드러 우며 하루에 최대 10cm까지 자랄 수있는 녹색 또는 갈색 줄기와 연결되어 있습니다. 일반적으로 대나무 잎은 길이가 30 센티미터, 너비가 5 센티미터 이하일 때 수확되며, 은은한 녹차 향과 함께 부드럽고 단맛이 있습니다.

시즌 / 가용성

대나무 잎은 일년 내내 구할 수 있습니다.

현재 사실

대나무 잎은 포과 또는 풀과에 속하는 다년생 상록 식물에서 자라며, 1,000 종 이상의 다양한 대나무 종이 있습니다. 대나무 잎은 다양한 종에서 나 왔으며 가장 흔한 종은 검은 대나무, Phyllostachys nigra, Maozhu, Phyllostachys edulis를 포함하여 중국에서 왔습니다. 그들은 또한 일본에서 Kumaizasa 또는 Sasa senanensis로 알려진 난쟁이 종에서 발견됩니다. Sasaya 또는 Sasa 잎으로도 알려진 대나무 잎은 매우 다재다능하며 음식을 보존하거나 맛을 내기 위해 약용으로 사용하거나 대나무 잎차에 건조하여 사용할 수 있습니다.

영양가

대나무 잎에는 단백질, 아미노산, 칼륨, 칼슘, 망간 및 철분이 포함되어 있습니다. 또한 폴리 페놀 함량이 높고 항산화 및 항균 효과를 나타냅니다.

응용

대나무 잎은 소비되지 않고 대신 포장지나 음식 용기로 사용됩니다. 포장지로 잎은 중국에서 Zongzi로 알려진 찹쌀 만두와 같은 요리에 사용됩니다. 쌀은 돼지 고기 나 버섯 같은 속을 채워 대나무 잎으로 싸서 찐 다음 잎이 차와 같은 맛을 곁들일 때 찐다. 대나무 잎은 초밥의 일종 인 사사 즈시 포장에도 사용되며,이 한입 크기의 패키지에는 쌀 위에 야채와 생선이 섞여있을 수 있습니다. 대나무 잎은 일반적으로 스시 프레젠테이션에서 볼 수 있으며 많은 스시 레스토랑에서는 실제 대나무 잎을 도시락 상자에 장식 조각으로 사용합니다. 신선한 대나무 잎은 부패하기 쉽고 며칠 동안 만 지속되기 때문에 매장에서 찾는 경우는 드뭅니다. 그러나 일부 전문점에서는 건조하고 저온 살균 한 대나무 잎을 판매합니다. 신선하게 구입 한 대나무 잎은 용기에 담긴 물에 담근 다음 냉장고에 보관하여 3 일 동안 보관해야합니다. 건조하고 절인 대나무 잎은 1 년까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

대나무 잎은 중국 전통 의학에서 자주 사용되며 1700 년대로 거슬러 올라가는 Huang Gongxiu가 쓴 The Truth Seeking Materia Medica of China와 같은 약전에서 사용 사례가 기록되었습니다. 몸을 냉각시키는 요소로 간주되는 대나무 잎은 가래, 열 및 배탈을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 믿어집니다. 전체 공장은 가구, 공예품, 그릇 및 건축 자재의 건설에도 사용할 수 있으며 잎은 일본과 중국의 동물 사료로도 사용됩니다.

지리 / 역사

대나무 잎의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 식물은 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날 대나무 잎은 일본, 중국, 한국, 인도 및 네팔의 동아시아 전역의 신선한 지역 시장에서 찾을 수 있으며 아프리카, 호주, 남미 및 미국 일부에서도 볼 수 있습니다.

레시피 아이디어

잎 대나무 (사 사야)를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

스프루스 먹는다		Chimaki-일본식 만두
Genius Kitchen		대나무 잎에 싸인 찹쌀
9 주방		Karkalla 살사를 곁들인 대나무 포장 도미
맛		중국식 찹쌀 만두
요리 채널		대나무 잎 보라색과 흰색 감자 샐러드
East Meets Kitchen		비건 종지

잎 대나무 (사 사야)