설명 / 맛
마린 다 토마토는 둥글고 납작한 모양을 가지고 있으며 껍질이 깊게 늑골이 있고 때로는 최대 10 개의 눈에 띄는 융기가 표시됩니다. 피부는 두껍고, 팽팽하고, 윤기 있고, 매끄럽고, 녹색에서 오렌지색과 붉은 색으로 성숙해집니다. 마린 다 토마토는 익었을 때 어깨에 짙은 녹색 패치가 있는데, 이는 품종 중에서 품질과 성숙도의 시각적 표시입니다. 표면 아래에서 살은 단단하고 촘촘하며 바삭 바삭하며 적 록색 액체에 매달려있는 작고 둥글고 평평한 옅은 노란색 씨앗으로 가득 찬 구멍을 감싼다. 마린 다 토마토는 짠맛, 과일 향, 타르트 노트와 산성, 감칠맛 마무리로 구성된 복잡한 풍미를 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
마린 다 토마토는 늦겨울부터 봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum lycopersicum으로 분류되는 Marinda 토마토는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 두툼한 늑골이있는 겨울 품종입니다. 20 세기 후반 유럽에서 개발 된 Marinda 토마토는 이탈리아에서 가장 인기있는 품종 중 하나가되었으며 약간 짭짤하고 풍부한 맛으로 유명합니다. 토마토는 이탈리아 남부 해안선을 따라 독특한 테루아에서 재배되며 주로 소금과 올리브 오일과 같은 단순한 향료로 신선하게 소비되는 샐러드 토마토로 간주됩니다. 마린 다 토마토는 또한 유럽 전역에서 풍미로 명성을 얻었으며 두껍고 단단한 과육이 운송 중에 내구성이 있고 유통 기한이 길기 때문에 종종 수출됩니다.
영양가
마린 다 토마토는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 마그네슘, 섬유질, 비타민 A, B, E, K, 칼륨의 좋은 공급원입니다. 토마토에는 환경 적 공격자와 세포 손상으로부터 보호하는 데 도움이되는 항산화 제인 리코펜도 포함되어 있습니다.
응용
마린 다 토마토는 신선하고 손으로 먹지 않을 때 복잡하고 감칠맛이 나는 맛을 보여주기 때문에 신선한 준비에 가장 적합합니다. 샐러드 토마토를 의미하는 이탈리아어로 인살 라 타리로 알려진 Marinda 토마토는 얇게 썰어 소금과 올리브 오일을 뿌려 가벼운 샐러드로 소비됩니다. 슬라이스는 때때로 신선한 허브 또는 치즈와 짝을 이룰 수 있지만 요리의 단순함으로 인해 토마토의 풍미와 바삭한 질감이 빛납니다. 샐러드 외에도 토마토는 때때로 얇게 썰어 샌드위치에 사용하거나, 깍둑 썰기하고 파스타에 던지거나, 피자에 날 토핑으로 사용하거나, 생선과 함께 제공합니다. 마린 다 토마토는 바질, 오레가노, 타임, 마스 카포네, 그뤼 에르, 오이, 굴, 넙치, 차와 같은 허브와 잘 어울립니다. 신선한 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 15-20 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
마린 다 토마토는 이탈리아의 파치노 (Pachino) 마을에서 고도로 재배되며, 미네랄이 풍부한 토양과 혼합 된 해안의 소금기있는 공기의 독특한 재배 환경으로 인해 종종 품질 표시를받습니다. 토마토는 더 풍미있는 작물을 만들기 위해 재배 과정에서 의도적으로 스트레스를받습니다. 겨울철 기온과 낮은 일 광량을 활용하여 이탈리아 농부들은 토마토 식물의 성장을 늦추기 위해 통제 된 수준의 소금물과 강우를 사용하여 토양에서 발견되는 미네랄과 소금을 흡수하여 생존합니다. 이 과정은 품종이 잘 알려진 사랑스럽고 복잡한 향을 생성하고 토마토가 익었을 때 단단한 질감을 유지할 수 있도록합니다. Pachino에서 Marinda 토마토는 주로 신선하게 소비되며 종종 현지 와인과 짝을 이루며 겨울이 끝났다는 밝은 신호로 간주됩니다.
지리 / 역사
Marinda 토마토는 프랑스의 Marmade시의 이름을 딴 가보 품종 인 marmade 토마토에서 개발 된 것으로 여겨집니다. Marinda 토마토는 먼 프랑스 기원을 가지고있을 수 있지만,이 품종은 이탈리아에서 널리 채택되었으며 종종 시칠리아 품종으로 간주됩니다. 마린 다 토마토는 20 세기 후반에 특산품으로 출시되었으며 신선한 식용 겨울 품종으로 인기가 빠르게 증가했습니다. 오늘날 마린 다 토마토는 짠맛과 미네랄이 풍부한 토양으로 유명한 파치노 마을에서 재배되며 라구 사와 사르디니아를 포함한 다른 남부 이탈리아 지방에서 재배됩니다. 마린 다 토마토는 영국의 특산품 시장에서도 수출 및 판매됩니다.
