설명 / 맛
민들레 잎은 단순히 유비쿼터스 노란색 꽃을 생산하는 일반적인 식물의 톱니 잎입니다. 잎은 녹색 또는 빨간색 일 수있는 중앙 속이 빈 줄기에서 싹이납니다. 민들레 채소는 매우 독특하고 독단적 인 풍미를 가지고 있으며 종종 톡 쏘고 쓴맛이 있습니다. 짧은 줄기를 가진 어린 잎은 부드럽고 부드러 우며, 큰 잎은 섬유질이되고 뚜렷하게 쓴맛이납니다. 식물이 꽃을 피우면 강한 풍미가 증가하고 채소는 최적의 요리 가치 지점을 넘어갑니다.
시즌 / 가용성
민들레 채소는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
스웨덴 국화로도 알려져 있고 식물 적으로 Taraxacum officinale로 분류되는 민들레 채소는 국화과 (해바라기)과의 꽃이 피는 초본 식물입니다. 민들레 잎은 잎 채소와 같은 식용 상태에 관계없이 사회적으로 분류되는 잡초만큼 자연적으로 발생합니다. 민들레 식물은 자연적인 장치에 맡겨지면 토양의 영양분 공급을 지배하여 잔디를 포함한 주변 식물을 굶어 죽일 것입니다. 그러나 녹색으로 재배하고 성숙기에 수확하면 식용 특성에 의해 악의적 인 명성이 누그러집니다. 관리하지 않고 방치하면 꽃이 피는 머리는 씨앗을 생산할 것이며, 이는 향후 계절에 더 많은 야생 민들레를 생산하기 위해 대기로 분산 될 것입니다.
영양가
미국 농무부에 따르면 민들레 채소는 영양가에서 시금치와 브로콜리를 능가하는 영양 기압계에서 높은 순위를 차지합니다. 민들레 채소에는 비타민 C, K, A, 오메가 -3, 오메가 -6 지방산, 단백질이 풍부합니다. 그들은 또한 역사적으로 그들의 의학적 특성으로 가치가 있습니다. 민들레 채소는 천연 이뇨제로 작용하며 소화를 촉진합니다. 또한 부기와 염증을 줄이고 건강한 치아, 잇몸 및 피부를 지원합니다.
응용
민들레 채소는 상추 나 시금치만큼 다재다능하지 않을 수 있지만 사용에 제한이 없으며 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 고려해야합니다. 녹색의 독단적 인 성격은 달콤한 맛과 치즈, 베이컨과 같은 풍부한 음식으로 균형을 이룰 수 있습니다. 민들레 채소는 배, 사과 및 석과와 짝을 이룬 샐러드 믹스에서 잘 작동합니다. 시들거나 구울 수 있습니다. 그들은 베이컨 치즈와 크림으로 요리 한 훌륭한 그라탕을 만듭니다. 다른 무료 페어링에는 시트러스, 셰리 식초, 타트 드레싱 및 크림 드레싱, 올리브 오일, 샬롯, 회향, 흰 콩, 토마토, 고추 및 마늘이 포함됩니다.
민족 / 문화 정보
민들레 채소는 엄청난 정화 특성을 제공하며 사순절 기간 동안 금식 식단의 일부였습니다. 그들은 일반적으로 봄에 자라는 첫 번째 신선한 녹색이며 긴 겨울 동안 소비되는 지방의 간을 청소하기 위해 먹습니다.
지리 / 역사
민들레 잎은 유라시아가 원산이며 전 세계적으로 귀화되었습니다. 아메리카 대륙의 모든 주를 포함하여 모든 반구의 모든 지역에서 발생합니다. 그들의 요리 및 약용 사용은 유해 잡초로서의 지위보다 훨씬 이전입니다. 식용 식물이 포식자로 분류되는 것은 잘 다듬어 진 잔디에 대한 공통의 욕구가 있었던 것은 단 한 번이었습니다. 민들레 잎과 뿌리는 역사적으로 그리고 전통적으로 많은 아시아 및 유럽 요리의 일부입니다. 소규모 농장, 농산물 시장의 부활, 채식 식단의 증가 및 메뉴에 독특한 채소를 넣는 요리사의 증가로 인해 민들레 채소의 요리 관련성이 회복되었습니다.
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레시피 아이디어
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