설명 / 맛
Barafu는 넓고 평평한 타원형 잎을 가진 가지 줄기로 구성된 후행 즙입니다. 줄기는 바삭 바삭하고 녹색이며 약간 두껍고 부착 된 잎은 물결 모양이고 바삭하며 수성이며 평균 길이는 2 ~ 20cm, 지름은 2 ~ 3cm입니다. 잎은 성숙도에 따라 녹색에서 주황색-빨간색까지 다양하며, 작고 투명한 세포가 미네랄과 소금을 저장하는 표면을 덮어 식물의 상징적 인 얼음 방울 모양을 만듭니다. Barafu는 짭짤하고 중성적인 맛과 함께 바삭하고 육즙이 풍부한 일관성으로 유명합니다.
시즌 / 가용성
Barafu는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Mesembryanthemum crystallinum으로 분류되는 Barafu는 Aizoaceae 계통에 속하는 저성장 다육 식물입니다. Barafu는 미국, 유럽, 아프리카 및 호주 전역에 널리 귀화되는 Crystalline Ice Plant의 변형이지만 Barafu는 요리 용도로 특별히 연구 및 개발되어 야생 품종과 구별됩니다. Barafu는 대략 스와힐리어에서 '수정'또는 '얼음'을 의미하는 것으로 번역되며, 이는 아프리카에서 식물의 기원과 잎의 얼음 모양에서 파생됩니다. Barafu 잎에 소금과 기타 미네랄이 흡수되면 내용물이 표면의 투명한 세포 또는 봉지에 보관되어 물방울처럼 보입니다. Barafu는 희귀 성 때문에 종종 매우 높은 가격으로 판매되는 전문 품목으로 간주되며 다양한 날 것 및 조리 응용 프로그램에 사용할 수 있습니다.
영양가
바라 푸는 비타민 A를 생산하기 위해 체내에서 사용되는 항산화 제인 베타 카로틴의 좋은 공급원입니다. 잎은 또한 체내 체액 수준을 조절하는 데 도움이되는 칼륨을 제공하고 망간, 칼슘, 비타민 K 및 아연. 비타민과 미네랄 외에도 Barafu에는 관절 강화와 콜라겐 생성 증가에 기여하는 아미노산 인 프롤린이 포함되어 있습니다.
응용
Barafu는 데치기, 볶음 및 찜과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 잎과 줄기는 바삭 바삭하고 짠 맛이있어 신선하게 그린 샐러드에 버무리거나, 잘게 썰어 춘권에 섞거나, 수프에 섞거나, 아이스크림에 섞을 수도 있습니다. 바라 푸는 또한 다른 야채와 함께 가볍게 볶거나 차를 위해 끓는 물에 담 그거나 시금치 대용품으로 사용하거나 장기간 사용을 위해 절임하거나 식용 고명으로 사용할 수 있습니다. 일본에서는 Barafu가 널리 반죽되어 튀김으로 튀겨 져 바삭하고 부드럽고 짠 전채 요리를 만듭니다. Barafu는 민트, 고수, 바질, 고수풀, 완두콩, 피망, 토마토, 마늘, 식용 꽃, 자몽, 간장 및 국수와 같은 허브와 잘 어울립니다. 신선한 잎은 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 4 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본에서는 얼음 식물이 토양 구성을 복구하는 데 도움이되는 방법을 연구하기 위해 결정질 얼음 식물이 아프리카에서 사가 대학의 연구실로 처음 수입되었습니다. 연구 중간에 Akihiro Nose 연구원의 학생이 식물을 섭취 할 수 있다고 제안하여 상업적으로 안전한 품종을 개발하기위한 20 년 프로젝트를 촉발했습니다. 얼음 식물은 소금, 미네랄 및 재배되는 기타 물질을 흡수하고 저장하는 능력으로 높은 평가를 받고 있습니다. 이것은 식물과 토양에 매우 유익하지만 토양에서 재배 된 얼음 식물은 원하지 않는 내용물을 흡수 할 수 있음을 보여줍니다. 살충제, 카드뮴 및 기타 중금속으로 사용하면 위험 할 수 있습니다. 그 결과 Nose와 그의 연구팀은 토양의 위험을 제거하고 토양없이 식물을 재배하는 방법 인 Nutriculture 또는 수경 재배로 알려진 인공 환경에서 Barafu를 재배하기 위해 노력했습니다.
지리 / 역사
결정질 얼음 식물은 남부 아프리카에 위치한 나미비아 사막이 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 이 공장은 1985 년에 일본에 도입되었으며 사가 대학에서 잠재적 인 상업 소비재로 20 년 이상 광범위하게 연구되었습니다. 그들의 새로운 품종을 홍보하기 위해 연구원 Akihiro Nose와 동료들은 새로운 이름 Barafu로 얼음 공장을 판매하기 위해 Nokendo라는 벤처 회사를 만들었고 품종은 2006 년에 상업적으로 출시되었습니다. 오늘날 Barafu는 찾기가 어렵고 한정된 수량으로 판매되고 있습니다. 일본의 전문 식료품 점을 통해. 미국과 유럽에도 수출됩니다.
레시피 아이디어
Barafu를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 루키아의 주방 | 밀크 아이스-밀크 아이스 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Barafu를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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 치노의 야채 가게 근처에페어 뱅크스 랜치, 캘리포니아, 미국 약 677 일 전, 5/03/19 |
