설명 / 맛
Gedi 잎은 모양이 단풍 나무와 같은 진한 녹색 잎입니다. 그들은 길고 '손가락으로'끝이 뾰족한 가장자리가 점으로 끝납니다. 각 잎은 길이가 25cm까지 자랄 수 있습니다. 그들은 1.2 ~ 1.8 미터 높이로 자라는 줄기가있는 일년생 식물 인 Gedi 식물의 수분이 많은 단일 줄기에 나타납니다. 자를 때 줄기와 잎 모두 끈적 끈적한 수액을 발산합니다. 식물의 부드러운 어린 윗부분은 수액을 적게 생산하는 경향이 있기 때문에 수확됩니다. Gedi 잎은 상당히 단단합니다. 그들은 시금치와 해초의 교차점으로 묘사 될 수있는 부드럽고 유쾌하며 약간 쓴 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Gedi 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Gedi 잎은 Malvaceae 또는 mallows과에서 식물 적으로 Abelmoschus manihot L로 분류됩니다. 그것은 히비스커스와 같은 꽃을 생산하기 때문에 일반적으로 식용 히비스커스로 알려져 있습니다. 게디 잎은 인도네시아와 술라웨시에서 흔히 발견되는 품종으로 채소로 사용됩니다. 오크라와 관련이 있기 때문에 요리하면 질감이 칙칙 할 수 있습니다. 그러나 Gedi 잎은 매우 맛있고 수확량이 많은 식물이기 때문에 높이 평가됩니다.
영양가
게디 잎에는 단백질, 철분, 칼슘, 마그네슘, 망간, 칼륨, 아미노산, 비타민 A, 비타민 C 및 항산화 제가 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 진통제, 항염증제 및 항 경련제 효과가 있습니다.
응용
Gedi 잎은 lalab과 같은 샐러드에서 날 것으로 사용할 수 있으며, 여기에서 텍스처 크런치를 제공합니다. 그들은 시금치와 같이 볶거나 수프 및 스튜에 가장 일반적으로 사용됩니다. 그들은 오크라와 같은 점액 수액을 생산하는데, 이는 일부 문화권에서 즐기며 수프와 소스의 농축 제로 사용됩니다. 그러나 Gedi 잎은 볶을 수 있으며 이러한 적용에서 수액을 덜 생성합니다. Gedi 잎은 일반적으로 코코넛 밀크 또는 크림, 버터, 고추, 양파, 마늘 및 레몬 주스와 짝을 이룹니다. Gedi 잎을 사용하려면 먼저 줄기에서 잎을 제거하십시오. 작은 조각으로 자르고 날 것으로 먹거나 익혀 먹습니다. 조리하는 경우에는 부드러워지고 부드러워지기까지 5 ~ 7 분 이상 필요하지 않습니다. 대부분의 잎이 많은 채소와 마찬가지로 Gedi 잎은 부패하기 쉽습니다. 보관하려면 뭉치로 묶어 느슨한 플라스틱 포장이나 통풍이 잘되는 백에 넣으십시오 (농촌 인구의 경우 바나나 잎으로 싸여있을 수 있습니다). 냉장고에 보관하면 최대 2 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Gedi 잎은 피지의 Bele, 파푸아 뉴기니의 Aibika, 솔로몬 제도의 미끄러운 양배추, 인도네시아의 Duan Pepaya Jepang (파파야 잎과 비슷해 보이기 때문에 소위 말하는 일본 파파야 잎)으로 알려져 있습니다. 게디 잎은 궤양에 도움이된다고하는 인도네시아의 전통 의학에 사용됩니다. 파푸아 뉴기니에서는 감기, 인후통, 피부 발진, 배탈, 설사까지 치료하는 데 도움이된다고합니다. 섬유질 함량이 높지 않아 소화가 쉽기 때문에 아기의 첫 번째 음식으로 사용됩니다. 잎을 삶아 뿌리 채소로 으깨어 유아에게 먹인다.
지리 / 역사
Gedi 잎은 열대 지방에서 자랍니다. 게디 식물은 유 전적으로 다양하며 파푸아 뉴기니에서만 70 여종이 기록되었으며 인도네시아, 스리랑카, 중국, 동남아시아, 파푸아 뉴기니, 바누아투, 피지, 호주 북부 및 중국에서 자라고 있습니다. 그들은 파푸아 뉴기니, 인도네시아 및 남태평양 제도에서 가장 자주 사용됩니다. Gedi 식물의 기원은 불분명합니다. 그러나 그들은 뉴기니 지역에서 처음 성장하여 태평양의 다른 지역으로 퍼진 다음 이주를 통해 세계의 다른 지역으로 퍼졌다 고 생각됩니다. Gedi 잎은 생계 정원과 현지 시장에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
Gedi 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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